D¨®nde comer en Girona, seg¨²n el cocinero Joan Roca

Joan Roca (Girona, 59 a?os) es uno de los embajadores de su tierra. Respetado, una referencia gastron¨®mica internacional. Gestiona con sus dos hermanos ¡ªJosep, encargado de vinos y sala, y Jordi, pastelero¡ª, adem¨¢s de El Celler de Can Roca, varios negocios familiares: Can Roca, Normal, Mas Marroch, las helader¨ªas Rocambolesc, o el hotel con obrador de chocolate Casa Cacao.

D¨®nde desayunar

1. Vale la pena desplazarse, dice Roca, hasta Can Selvat¨¤. A 14 minutos de Girona en direcci¨®n a Banyoles, desde la seis de la ma?ana atienden con una cocina de parrillas y guisos tradicionales de la cocina local, sirven el tradicional esmorzar de forquilla (desayuno de tenedor), con platos como cap i pota (cabeza y pierna de ternera), bacalao con pimiento y tomate, carrilleras de cerdo asadas, o la butifarra a la brasa con alubias de Santa Pau. Direcci¨®n: Ctra. Girona-Banyoles, Km 14,8, Cornell¨¤ del Terri (Girona). Tel¨¦fono: 972 59 40 80.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. La Malabarista Vermuter¨ªa, un sitio con una gran selecci¨®n de verm¨²s. Direcci¨®n: Pla?a Bell-Lloc, 2. Girona.

3. ¡°Tambi¨¦n me gusta tomar el aperitivo en la terraza de The River. A los pies de la bas¨ªlica de Sant F¨¦lix. El lugar rinde homenaje a Bruce Springsteen, del que soy fan, que est¨¢ presente en la decoraci¨®n y, por supuesto, en la m¨²sica de ambiente. Me gusta ir los domingos soleados de invierno¡±, explica el cocinero. Direcci¨®n: La Barca, 2 (Girona). Tel¨¦fono: 972 228 245.

D¨®nde comer

4. Ditifet. Restaurante de una pareja joven formada en El Celler de Can Roca. Adri¨¤ Edo, en los fogones, y Julia Trota, en la sala. Ofrecen una cocina creativa al servicio del producto de temporada. Entre sus platos, la tortilla cremosa de bacalao con mayonesa de piquillos, patata rota con foie, huevo a baja temperatura y salsa de asado. Direcci¨®n: Calderers, 10. Girona. Tel¨¦fono: 872 004 995.

Un caf¨¦ o dulce a media tarde

5. La churrer¨ªa de la Cort Reial, en el coraz¨®n del barrio antiguo de la ciudad. Para tomar unos churros, xuixos o unos buenos bu?uelos del Ampurd¨¢n con chocolate caliente. Direcci¨®n: Cort Reial, 9. Girona. Tel¨¦fono: 972 396 257.

D¨®nde tomar una copa

6. Cua de Gall, una agradable cocteler¨ªa con una extensa oferta de c¨®cteles cl¨¢sicos y modernos, dice Roca. Direcci¨®n: Ginesta, 9. Girona. Tel¨¦fono: 651 946 100.

D¨®nde cenar

7. Divinum: ¡°Los propietarios, Joan Morillo y Laura Tejero (sumiller y directora de sala), desarrollan una gran labor. Me gusta porque ofrecen un servicio y una cocina de alto nivel desde hace a?os. Est¨¢n comprometidos con la excelencia y la creatividad¡±. Direcci¨®n: Albereda, 7. Girona. Tel¨¦fono: 872 080 218.

Un producto que comprar en el mercado

8. En la carnicer¨ªa Romag¨®s, en el Mercado del Lle¨®, ofrecen muy buenos embutidos de producci¨®n propia, butifarras de perol o negra. El propietario est¨¢ reconocido como maestro artesano tocinero-charcutero por la Generalitat de Catalunya. Direcci¨®n: Calvet i Rubalcaba, 15. Girona. Tel¨¦fono: 972 213 011.

Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico

9. ¡°Aqu¨ª voy a tirar para casa. Un chocolate de Casa Cacao o alguno de los destilados que hemos lanzado con la marca Esperit Roca. Y recomiendo la ginebra de t¨¦ de roca, destilada con vino de Parellada y Ugni Blanc del Pened¨¨s, con enebrones azul p¨²rpura y el t¨¦ de roca que crece en las grietas de las rocas, y al que se le atribuyen cualidades medicinales¡±, exlica Roca. Direcci¨®n: Pla?a Catalunya, 23. Girona. Tel¨¦fono: 972 905 905.