Una refrescante bebida hecha con c¨¢scaras de limones
En el nuevo formato de v¨ªdeo ¡®Aprovechamos para beber¡¯, la desarrolladora de bebidas Esther Merino, que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, comparte recetas f¨¢ciles para hacer bebidas en casa con ingredientes de nuestro entorno
Esther Merino (Valladolid, 33 a?os) es investigadora y desarrolladora de bebidas. Se gradu¨® en Gastronom¨ªa y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center, con la especialidad de Vanguardia Culinaria. Ha trabajado en el departamento de bebidas de restaurantes como Noma, POPL y por ¨²ltimo Alchemist, en Copenhague, quinto mejor del mundo, seg¨²n la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants, donde ha elaborado las bebidas fermentadas, como kombucha o k¨¦fir, y los destilados que se produc¨ªan en el establecimiento.
En Aprovechamos para beber, Merino aportar¨¢ su conocimiento sobre la fermentaci¨®n y cocteler¨ªa, y compartir¨¢ las nociones b¨¢sicas para aprender a preparar bebidas en casa utilizando productos locales, de temporada y en su m¨¢xima expresi¨®n, evitando su desperdicio. ¡°Para m¨ª es una forma de cocinar l¨ªquidos. Aqu¨ª vamos a ver diferentes aplicaciones en el desarrollo de bebidas, de cocteler¨ªa con y sin alcohol, y ense?ar¨¦ c¨®mo usar los ingredientes de nuestro entorno m¨¢s cercano para realizar elaboraciones deliciosas, f¨¢ciles y muy sorprendentes¡±.
La primera receta se trata de un sirope de c¨¢scara de c¨ªtricos tostados ¡ªbase de futuras elaboraciones de esta secci¨®n¡ª con la que crea una refrescante bebida de lima.
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