La bodega m¨¢s cara de Espa?a: Perelada invierte 46 millones en una obra del estudio RCR Arquitectes

La obra se ha hecho con tiempo. M¨¢s de 20 a?os han tardado en darle forma a la idea de levantar, en este caso enterrar bajo tierra y hacerla invisible desde la superficie, una nueva bodega en Peralada (nombre oficial, en catal¨¢n, del municipio; Perelada en castellano). Era el sue?o de Javier Suqu¨¦ Mateu, el presidente del Grup Peralada. Cuando empez¨® a trabajar en la empresa familiar, en la mitad de los a?os ochenta, ya pensaba que en un futuro le gustar¨ªa emplazar una bodega en lo que hab¨ªa sido la granja del Castillo de Peralada, proyectado en 1941 por Adolf Florensa, el impulsor de la reforma del casco antiguo de Barcelona que se inici¨® en los a?os veinte. La ilusi¨®n se ha cumplido.

La nueva bodega se ha inaugurado este a?o, coincidiendo con el centenario del proyecto empresarial de la familia Suqu¨¦ Mateu. Est¨¢ en el complejo de Peralada, con el que ha puesto en valor el territorio del Empord¨¤, a trav¨¦s de diferentes disciplinas, como la cultura ¡ªantol¨®gico es el Festival de verano que se celebra desde 1987 en los jardines del castillo¡ª, la restauraci¨®n ¡ªcuenta con un restaurante con una estrella Michelin, donde su jefe de sala, Toni Gerez tambi¨¦n recibi¨® en la pasada edici¨®n el primer premio de la historia de la citada de la gu¨ªa francesa al servicio de sala en Espa?a y Portugal¡ª, la hosteler¨ªa, ¡ªya que alberga un hotel de lujo con spa¡ª, el deporte, ¡ªdado que acoge un campo de golf de 18 hoyos y 6.070 metros cuadrados¡ª y la producci¨®n vin¨ªcola.

La nueva Bodega Perelada, concebida no para presumir, sino para hacer grandes vinos y para ensalzar la DO Empord¨¤, ha sido dise?ada por RCR Arquitectes, ganadores del Pritzker 2017. Es la primera bodega de Europa con certificado LEED GOLD de sostenibilidad, que acredita los altos est¨¢ndares de ecoeficiencia energ¨¦tica que sus instalaciones cumplen en su construcci¨®n, funcionamiento y mantenimiento.

Tres a?os han durado las obras, dotadas de una inversi¨®n de 46 millones de euros, seg¨²n aseguran fuentes de la bodega. Esta cifra la convierte probablemente en el proyecto vin¨ªcola de mayor envergadura econ¨®mica en Espa?a, si se compara con las cifras de inversi¨®n de otras bodegas. Por ejemplo, Vega Sicilia invertir¨¢ 20 millones de euros en la construcci¨®n de Deiva, la nueva bodega que levantar¨¢ en Crecente, en las R¨ªas Baixas (Galicia), y cuya primera a?ada ver¨¢ la luz en 2025. La bodega Marqu¨¦s de Murrieta invirti¨® 30 millones de euros en una profunda reforma de la bodega al reconstruir el castillo de Ygay, reinaugurado en 2014, y renovar en 2021 la zona productiva para la elaboraci¨®n y crianza de vinos.

No se han escatimado recursos para realizar un dise?o ambiental que se integrara sin sobresaltos y de manera respetuosa en el entorno. ¡°Escribimos un nuevo cap¨ªtulo en la historia de esta tierra por la que nuestra familia lleva apostando desde hace tres generaciones y en la que se han elaborado vinos desde la Edad Media¡±, afirma Javier Suqu¨¦. ¡°Es uno de los proyectos del vino europeo m¨¢s interesantes de la ¨²ltima d¨¦cada y cristaliza la vocaci¨®n fundacional de nuestra compa?¨ªa por hacer grandes vinos, as¨ª como nuestra convicci¨®n de evolucionar gracias a la experimentaci¨®n y a la innovaci¨®n.¡±

La divulgaci¨®n de la cultura del vino ligada al paisaje es otro de los ejes fundamentales de la nueva construcci¨®n, enfocada al enoturismo, a las catas, a las visitas exclusivas y a una oferta de ocio integral. Durante la visita a la bodega se puede contemplar, como si de una obra pict¨®rica se tratara, la variedad de suelos y la riqueza de paisajes, as¨ª como las laderas de pizarra, valles de arena, sedimentos de origen fluvial, tierras ricas en limos y arcillas y suelos de grava, que generan los contrastes necesarios para que en las 150 hect¨¢reas de vi?edos de Perelada se obtengan unas uvas de abundantes matices. Por ello, la nueva bodega incorpora 188 dep¨®sitos de vinificaci¨®n de distintos tama?os, permitiendo separar las elaboraciones de las distintas parcelas y darles el protagonismo que se merece cada una de ellas.

Tambi¨¦n incorpora un espacio singular para los vinos m¨¢s especiales en la zona conocida como el Templo. En un ambiente casi m¨ªstico dedicado a la creatividad, da lugar a la creaci¨®n de los vinos identitarios, como los ic¨®nicos Finca Garbet, la colecci¨®n insignia Gran Claustro, reservas especiales y los denominados Ex Ex (Experiencias Excepcionales), que son el resultado de los programas de investigaci¨®n de la bodega. El Templo dispone de dep¨®sitos de fermentaci¨®n de hormig¨®n, fudres de roble y barricas de 300 litros para crianzas especiales. ¡°En Perelada ya elabor¨¢bamos vinos excelentes, pero la nueva bodega est¨¢ concebida para crear vinos extraordinarios, cada uno de ellos, con su propia personalidad y la capacidad de ir m¨¢s all¨¢, de emocionar, ya que disponemos de todos los medios para llegar donde queramos¡±, explica el en¨®logo jefe, Delf¨ª Sanahuja, con 30 vendimias dentro del grupo bodeguero.

Las entra?as de la bodega enmudecen al visitante. Tiene personalidad propia. No se asemeja a ninguna otra. ¡°Este lugar merec¨ªa una intervenci¨®n arquitect¨®nica silenciosa, atemporal y con el menor impacto posible¡±. Son palabras de Rafael Aranda, arquitecto y responsable del estudio de arquitectos RCR Arquitectes, del que tambi¨¦n forman parte Carme Pigem y Ramon Vilalta, que destaca la pureza de su arquitectura basada en el respeto por el paisaje preexistente y en priorizar la vertiente emocional y experiencial del espacio resultante. Han sido dos d¨¦cadas de conversaciones entre los Suqu¨¦ Mateu y RCR. ¡°Desde la ¨®ptica arquitect¨®nica, siempre imaginamos una bodega de belleza atemporal que maridase la herencia de muchos siglos de historia con la vanguardia vin¨ªcola. Y que lo hiciera pensando en que nuestros visitantes pudiesen vivir una experiencia ¨²nica¡±, reconoce Suqu¨¦.

Para acentuar la singularidad del terreno, el nuevo volumen se halla semienterrado aprovechando el desnivel. Mantiene una apariencia discreta, sin artificios ni fachada. ¡°La bodega levanta un suelo en movimiento sobre el terreno a trav¨¦s de la formalizaci¨®n en franjas y se entiende como un volumen ligado a su topograf¨ªa, quedando absolutamente integrado y alej¨¢ndose de la idea convencional de edificio¡±, detalla Aranda, que destaca la concepci¨®n totalmente di¨¢fana del espacio interior en respuesta al reto arquitect¨®nico que supone la ausencia de pilares en los grandes espacios del edificio. Los arquitectos solo concibieron la obra desde el respeto a la tierra.

La bodega est¨¢ abierta a las visitas. Hay una oferta que incluye la entrada con un pica pica en el espacio Celler 1923, a base de una tabla de embutidos de la zona, una tabla de quesos seleccionada por el jefe de sala de Castell de Peralada, Toni Gerez, un gazpacho, una ensaladilla y una copa de vino. El precio es de 46 euros. El precio de las actividades por separado son: visita a la bodega, 25 euros, y 35 euros el pica pica Celler 1923.