Tiendas donde comprar buenos productos de gastronom¨ªa que (tambi¨¦n) sirven para decorar la cocina

Comer por los ojos es una condici¨®n humana. Lo jugoso, lo tostado, lo brillante, lo esponjoso¡­ son visiones que adelantan una buena experiencia gustativa. ?Ocurre lo mismo al encontrarnos un envoltorio atractivo? No siempre un bonito exterior refleja un interior semejante, pero por suerte aqu¨ª vamos a ver ejemplos que s¨ª a¨²nan ambas caracter¨ªsticas. Relacionar un buen producto artesanal y de peque?a producci¨®n con un dise?o moderno y atrevido no es siempre f¨¢cil, debido a la tendencia de utilizar papel craft, cart¨®n y motivos de color verde en la distribuci¨®n de estos. Sin embargo, una nueva generaci¨®n de productores ¡ªde salsas, vinos, chocolate, aceites, conservas, etc.¡ª apuestan por hacer del dise?o su insignia, buscando un consumidor m¨¢s joven, y poniendo lo artesanal y lo innovador en la misma balda.

Aunque muchas de estas marcas tienen presencia online, aqu¨ª pueden encontrarse cinco tiendas que hacen de escaparate de estos productos. Adentrarse en ellas es como acceder al desv¨¢n de un coleccionista del buen gusto, tanto, que da pudor retirar una lata de conserva del precioso mosaico que conforman sus estanter¨ªas. Pero nada m¨¢s lejos de la realidad. En estos negocios los botes y botellas han sido seleccionados con mimo por su calidad y origen, as¨ª que sea lo que sea que uno se lleve a casa, cumplen doble funci¨®n: comida rica y decoraci¨®n para el sal¨®n.

1.

Pastora, caf¨¦ & botiller¨ªa

En el bullicioso barrio de La Latina se encuentra un oasis donde las cosas de campo van despacio y huele a caf¨¦ de especialidad. Pastora es el proyecto de Sara Pastor (32 a?os, Madrid) y Juan Camilo D¨ªaz (34 a?os, Tolima, Colombia) que abri¨® sus puertas en 2020. Una de las peculiaridades de Pastora es que el caf¨¦ de especialidad que vende ¡ªLa Noria Coffee Project¡ª es de cosecha propia, proveniente de la finca de Juan Camilo, lo que les permite cuidar la trazabilidad, artesan¨ªa e innovaci¨®n. Estos mismos valores sirven de criterio para seleccionar otros productos: respeto por la materia prima y un toque innovador que los diferencie del resto.

Dentro de estas premisas se encuentran marcas como Solo (aceite), Kaicao, Essenzo o Ma¨¹a (chocolate bean-to-bar), Cobardes y Gallinas (huevos), G¨¹eyu Mar, Peperetes y Anchoas Xaia (conservas)¡­ adem¨¢s de una gran selecci¨®n de vinos naturales y otros productos variados. ¡°Hay que saber ver m¨¢s all¨¢ de un buen packaging, lo principal debe ser la calidad, pero cuando encuentras un dise?o que pone en valor el contenido, es maravilloso.¡±, afirma Pastor.

Este lugar donde disfrutar de un flat white y probar un producto con nombre y apellido tendr¨¢ pronto un nuevo punto en el Mercado de Vallehermoso. ?Y si no vives en Madrid? Tambi¨¦n realizan env¨ªos y preparan encargos para empresas.

? Pastora. Carrera de San Francisco, 12, 28005 Madrid. De lunes a viernes, de 8:00 a 20:00 horas. S¨¢bados y domingos, de 9:30 a 19:00 horas.

2.

Bouiboui Shop

Es imposible no quedarse parado con los ojos muy abiertos frente al escaparate de Bouiboui Shop. Sus cristales dejan entrever multitud de envases originales, coloridos y con un bonito dise?o, que podr¨ªan exponerse en una galer¨ªa de arte o enmarcarse en casa. Pero ¡°como en el amor, la apariencia no lo es todo¡±, cuenta Nguyen Nhu-Quynh (31 a?os, Touluse). Abri¨® la tienda hace apenas unos meses bajo la premisa de ofrecer productos con historia. Realiza un trabajo de b¨²squeda y selecci¨®n muy minucioso, lo que le permite contar con proveedores muy especiales dif¨ªciles de encontrar en otros lugares. Algunos de sus productos favoritos son las salsas picantes SWET, hechas a base frutas feas que los supermercados rechazan; Daphnis & Chlo¨¦, una marca de hierbas griegas cuyos fundadores obtienen sus productos de peque?as granjas org¨¢nicas o el chili crisp de White Mausu. Dif¨ªcil elegir entre sus m¨¢s de 500 referencias de distintas nacionalidades.

La tienda dispone de vino natural, productos de aperitivo, salsas picantes, chocolate, pasta, condimentos, quesos y embutidos artesanales... Stracciatella de Italia, rillette de Francia o miso picante de Jap¨®n. Una buena mezcla cosmopolita para los que les gusta descubrir nuevas cosas que env¨ªan a toda Espa?a. Para Nguyen ¡°un dise?o cuidado dice mucho de la marca y su forma de ver las cosas. Los productores prestan especial atenci¨®n a la fabricaci¨®n de sus productos¡±. ¡°Me gustan las marcas que combinan todo con un embalaje atractivo¡±, sentencia. Pero no se va a comer todo por los ojos¡­ el especial de la casa es el grilled cheese, un s¨¢ndwich de pan de masa madre, queso artesano fundido, mucho ajo y cebolla encurtida, por si entra el hambre antes de salir por la puerta.

? Bouiboui Shop. Trueba Kalea, 4, Bajo Derecha, 20001 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa. Tel¨¦fono: 625 75 36 64.

3.

Al Sur de Granada

Al Sur de Granada comenz¨® en 2004 con la intenci¨®n de dar nombre y peso a la gastronom¨ªa local, y sobre todo, a sus vinos. Alba Aponte (40 a?os, Nerja) tiene claros sus valores. ¡°Apoyamos proyectos que no solo buscan el mejor sabor, sino que adem¨¢s est¨¢n vinculados a la agricultura regenerativa y trabajan sin aditivos externos¡±, narra Aponte. Su especialidad son los vinos naturales, pero tambi¨¦n tienen un amplio repertorio de chocolates bean-to-bar, aceites de oliva, quesos de granja, verdura y fruta, pan de masa madre¡­ adem¨¢s de disponer tambi¨¦n de cer¨¢mica o cosm¨¦tica ¡ªsiguiendo los mismos principios¡ª. ¡°Siempre estamos haciendo colaboraciones y actividades. El a?o pasado hicimos un pop up chul¨ªsimo en Skin Contact, Nueva York, tambi¨¦n hemos hecho cosas en Ca na Toneta en Mallorca y en Casa Bonay en Barcelona¡±, cuenta la socia del negocio. Est¨¢n empe?adas en llevar la cultura del buen comer y beber ¡ªcon respeto y conciencia¡ª a cualquier parte. ¡°Enviamos a todo el mundo. La gente viene a una cata, degusta, hace pedido, y se lo mandamos a casa. Y en muchos casos repiten.¡±

? Al sur de Granada. Calle Elvira, 150, 18010 Granada. Tel¨¦fono: 631 07 70 25.

4.

Mai-Ona

Es importante que todas las personas puedan tener acceso a productos especiales y de calidad vivan donde vivan. Mai-Ona, una tienda especializada en productos de cercan¨ªa, que respetan los ciclos de la tierra y prioriza la calidad de lo que ofrece, es el ejemplo de que este tipo de negocios pueden tambi¨¦n tener lugar en las zonas rurales. Esta antigua tienda de ultramarinos ofrece todo lo que se necesita para una mahaia ona ¡ªuna buena mesa¡ª. Desde fruta y verdura de temporada (proveniente de su propia huerta) a quesos, bebidas, conservas, charcuter¨ªa¡­ ¡°Quiero que los vecinos del pueblo encuentren producto que llevarse todos los d¨ªas, as¨ª como cosas algo m¨¢s especiales que no podr¨ªan comprar de otra manera¡±, cuenta Mar¨ªa Aguirre (35 a?os, Donostia), la propietaria. Ella viv¨ªa encima de la tienda de ultramarinos del pueblo, la tienda de Mavi. Tras su cierre por jubilaci¨®n decidi¨® tomar el relevo a su manera. Dedica mucho tiempo a visitar productores, a mantener el contacto con ellos, a descubrir nuevos productos¡­ Entre sus estanter¨ªas se pueden encontrar productos como los tomates confitados Laris Agrogust, las anchoas de Karmelo Toja en Bermeo, queso Ekiola Ossau-Iraty, Ondare de Elkano Gaztagune o pan artesano de Oraska ogia (que muele su propia harina).

? Mai- Ona. Don Tello Kalea, 2, 48300 Gernika-Lumo, Bizkaia. Tel¨¦fono: 613 12 09 72.

5.

La Manducateca

Desde 2015 Bilbao cuenta con un rinc¨®n donde encontrar una preciosa selecci¨®n de productos ricos y sobre todo, honestos. Mar¨ªa Mora (38 a?os, Bilbao) se lanz¨® a abrir La Manducateca con el objetivo de hacer accesibles iniciativas peque?as y medianas con historia y alma. ¡°Queremos trabajar con personas apasionadas. Esa pasi¨®n se nota luego en el producto y el cliente la recibe¡±, cuenta Mora. Casi todo lo que puede comprarse en la tienda es de origen nacional ¡ªa falta de algunas cervezas y vinos¡ªy abarca desde quesos de todo tipo (su producto m¨¢s vendido) a pan artesano (de Gure Ogia), pasando por conservas, salsas picantes, caf¨¦ o chocolate. ¡°Creo que un dise?o cuidado va de la mano con un proyecto cuidado. Cuando hay gente detr¨¢s que se lo curra, que quiere diferenciarse¡­ se nota¡±, relata Mora.

Desde la tienda hacen env¨ªos a cualquier lugar del pa¨ªs, pero lo que m¨¢s disfrutan ¡°las chicas de la Mandu¡±, como les gusta llamarse, es de montar saraos en vivo y en directo. En el calendario de La Manducateca convergen catas con productores, presentaciones de libros y exposiciones de toda clase, con el fin de acercar la cultura comestible a todas las personas que entren por la puerta.

? La Manducateca. Calle General Concha, 7, 48008 Bilbao, Bizcaya. Tel¨¦fono: 640 08 40 75.

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