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Cinco vinos de Arlanza, una D.O. desconocida con mucho futuro

Después de a?os en el olvido, en 1995 unos pocos viticultores y bodegueros se empe?aron en recobrar el antiguo prestigio de la zona recuperando el viejo vi?edo

Vinos Arlanza
Carlos Delgado

Para quien tiene un visón plana, lineal, sobria y mística de la vieja Castilla, Arlanza puede resultar una sorpresa mayúscula. Porque en esta región ribere?a, ondulada y monta?osa, con oteros, cantiles de roca caliza donde anidan buitres leonados y desfiladeros, dominan las huertas y los vi?edos. Y un románico de ensue?o. Aquí se ha elaborado vino desde la época de los romanos, con notable importancia durante el medievo gracias a la labor de los monasterios, cuando Lerma y su duque, salvado de la horca por ser cardenal, era centro político de Espa?a. Las condiciones para tal prestigio eran y son la altura de los vi?edos, que pueden alcanzar los casi mil metros; el clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos; los suelos arenosos, silíceos, graníticos y de margas calizas o disgregadas; y un patrimonio ampelográfico basado principalmente en la variedad noble tempranillo (tinta del país) que representa el 95 % del vi?edo. Pero, como en el resto del país, la filoxera obligó al arranque del vi?edo existente y a su replantación.

El golpe definitivo llegaría en los a?os 50 del siglo pasado, cuando las pocas explotaciones vitícolas que quedaban se vieron afectadas por el éxodo rural en la comarca debido a la gran expansión industrial que demandaba abundante mano de obra. Contribuyó también a su declive la estructura del vi?edo, en su mayoría formado por parcelas muy peque?as. Como consecuencia, el vi?edo histórico sufrió el arranque inmisericorde de sus cepas poco productivas y peor valoradas, sustituyendo la uva por el cereal, mucho más rentable y protegido, con indudable ganancia para el agricultor pero pérdida para nuestra enología. Así, las pocas vides que quedaron, viejas, pero sanas, fueron paulatinamente abandonadas al resultar poco rentables para la elaboración de los claretes con que se abastecían las tabernas de la ciudad de Burgos.

Todo comienza a cambiar en 1995 cuando unos pocos viticultores y bodegueros se empe?aron en recobrar el antiguo prestigio de la zona recuperando el viejo vi?edo para la elaboración de sus mejores vinos. Es el caso de las 2,3 hectáreas de vi?edo centenario que iban a ser arrancados, felizmente recuperado por la bodega Buezo; o el de Sabi?ares, bodega creada por cuatro amigos —Luis Martín, David González, Bequer Prieto y Juan Antonio Leza—, que han unido sus fuerzas para recuperar viejos vi?edos en la zona de Lerma.

Hoy existe un pu?ado de bodegas capaces de ofrecer al consumidor más exigente tintos notables, aunque las dificultades para un despegue definitivo siguen siendo grandes. Por ejemplo, superar cierto complejo de inferioridad generado por su cercanía a la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero, con la que pretenden competir. Arlanza debe buscar y potenciar su personalidad, resaltando el carácter singular de sus vinos: ayudaría las variedades autóctonas que quedan por identificar y rescatar, una tarea que debería afrontar la Denominación de Origen Arlanza, en colaboración con las instituciones autonómicas. Mientras, se puede gozar de algunas de sus mejores elaboraciones como estos cinco tintos que ya muestran el perfil de un gran futuro.

BOTICARIO DE SILOS 2021

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO ARLANZA

Andrés Septién

Sugestivo nombre para un vino elaborado con cepas de vi?edo viejo, casi centenarias, situadas en el paraje El Caballo, a 900 metros en los altos de Covarrubias. El joven viticultor Andrés Septién, antiguo inspector de vendimia, realiza una elaboración tradicional, con la fermentación en barrica de roble francés de 300 y 225 litros, y posterior crianza sobre sus propias lías durante 12 meses. Aroma afrutado y elegantemente complejo, con presencia de la fruta roja madura, frescos frutillos silvestres, con recuerdos florales y la fina aportación de la madera (especias, cacao, torrefactos). Muy sabroso, de paso ligero pero suculento, de ajustada acidez, y un largo final.

·Teléfono: 661 000 983
·DO: Arlanza
·Tipo: tinto crianza, 14%
·Cepas: tempranillo y algo de garnacha y mencía
·Precio: 24 euros
·Puntuación: 9,4/10

LAS MAMBLAS 2020

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO ARLANZA

Valtravieso

En la Sierra de las Mamblas (Covarrubias), y dentro de su selección vi?edos olvidados, Valtravieso elabora un tinto con el mismo nombre a partir de vi?edos centenarios, fundamentalmente tempranillo ancestral, del vi?ador Luis Martín, elaborado por el enólogo Ricardo Velasco Pla a base de microvini?caciones por parajes. Hace la fermentación maloláctica en barrica, para terminar su crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Sugestivo aroma a fruta roja y negra madura, adornada con notas florales y de hierbas silvestres balsámicas, todo en un fondo elegante de especias. Sabroso, mórbido, amplio y fluido, tiene un final persistente de notable firmeza y complejo postgusto.

·Teléfono: 983 484 030
·DO: Arlanza
·Tipo: tinto crianza, 14%
·Cepas: tempranillo, con algo de mencía, monastrell, bobal y garnacha
·Precio: 35 euros
·Puntuación: 9,3/10

EL TEMIDO 2019

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO ARLANZA

Sabi?ares

La bodega Sabi?ares posee peque?as parcelas de vi?edo muy antiguo plantado en alturas de hasta mil metros en la Sierra de Covarrubias, y felizmente recuperado. La mayoría son cepas de tempranillo, pero también mencía, garnacha, junto con otras variedades tradicionales. El Temido, su vino más logrado, está criado durante 12 meses en hormigón y fudre. El resultado es un vino potente, sin estridencias, cargado de fruta madura, con totas de flor seca, hierbas silvestres balsámicas, y sugerente fondo especiado. Sabroso, equilibrado, de final frutoso. Un buen reflejo del terru?o.

·Teléfono: 983 484 030
·DO: Arlanza
·Tipo: tinto crianza, 14%
·Cepas: tempranillo y algo de garnacha, mencía, y blanca
·Precio: 28 euros
·Puntuación: 9,3/10

BUEZO NATTAN 2005

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO ARLANZA

Buezo

Situada en el Paraje Valdeazadón en Mahamud, a unos 900 metros de altura, la bodega Buezo y sus 47 hectáreas de vi?edo que la rodean al estilo de un ‘ch?teau’ bordelés, representa el sue?o hecho realidad de Abel Buezo, su fundador. Nattan es su vino más logrado. Está fermentado en depósitos troncocónicos de acero inoxidable, pero la maloláctica se realiza en tinos de roble, con crianza en barricas nuevas de roble francés durante 18 meses. Aroma complejo a frutillos silvestres enriquecido por las notas balsámicas y la destacada aportación de la madera (tostados, especias, cacao amargo). Sabroso, intenso y amplio, con la acidez bien integrada y un leve postgusto amargo.

·Teléfono: 947 616 899
·DO: Arlanza
·Tipo: tinto reserva, 14%
·Cepas: tempranillo
·Precio: 25 euros
·Puntuación: 9,2/10

GRAN LERMA 2016

EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO ARLANZA

Bodegas Lerma

Vino de factura clásica procedente de una microparcela de tempranillo de vi?as con más de 90 a?os situadas en los alrededores de la Villa Ducal de Lerma. Elaborado por el enólogo ?scar Navarro en peque?os depósitos con pisados diarios de las uvas y fermentación maloláctica en barrica. Finalmente, tiene una crianza durante 24 meses en barricas francesas de distintos bosques. Aroma complejo en el que los frutillos silvestres, maduros, se adornan con las notas de hierbas de monte aromáticas sobre un elegante conjunto formado por la madera noble, las especias, los tostados, torrefactos y un fondo de cuero. Sabroso, redondo y equilibrado, deja un largo recuerdo.

·Teléfono: 947 177 030
·DO: Arlanza
·Tipo: tinto reserva, 14,5%
·Cepas: tempranillo
·Precio: 24 euros
·Puntuación: 9,2/10

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Sobre la firma

Carlos Delgado
Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PA?S desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.

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