La petaca de Willy Fogg: MAPA DE BEBIDAS PARA COMPRAR EN TUS VIAJES

Hay una verdad universalmente aceptada, y es que el ser humano, en presencia de plantas, intentar¨¢ fermentarlas o destilarlas para hacer alcohol. Somos homos trinktrinkis, y en todo el mundo hemos logrado aprovechar la flora local, o incluso la fauna, para producir bebercio. Y casi cada cultura ¨Csalvando aqu¨¦llas donde el designio divino lo ha prohibido¨C tiene como se?a de identidad el alcohol que consume.

Contaba mi padre que en los a?os sesenta, cuando era vendedor de libros a domicilio, siempre repet¨ªa el mismo ritual: preguntaba a la persona que le contestaba al timbre de d¨®nde era. Y entonces alababa las virtudes del vino del lugar, lo que de inmediato abr¨ªa puertas, cerebros y carteras a la posibilidad de comprar una enciclopedia. Porque todos estamos orgullosos del vino, la cerveza o el aguardiente que hacen en nuestro terru?o, aunque a veces se queden un poco lost in translation cuando los traemos a casa y no sepan tan bien como en una hamaca al borde del Mediterr¨¢neo, una taberna centroeuropea con bancos de madera tallada o la plaza mayor de un pueblecito andino.

Tambi¨¦n te puedes encontrar sorpresas en los duty free, porque muchas marcas de alcohol venden all¨ª productos en edici¨®n limitada, as¨ª que no est¨¢ de m¨¢s perder medio minuto y comprobar qu¨¦ tienen. Ojo con las limitaciones aduaneras y las reglas de transporte aeron¨¢utico de cada pa¨ªs, no sea que por una botella de m¨¢s termines de protagonista de la secuela de El expreso de medianoche. Y controla que puedas llevarlo en la cabina, porque si haces escalas puedes verte obligado a hacerle un regalo sorpresa a un aduanero. O pegarte un macrolingotazo, que tampoco ser¨ªa lo deseable.

Viajes a donde viajes, visites o no destiler¨ªas ¨Cpuedes leer m¨¢s sobre esto a continuaci¨®n¨C recuerda llevar contigo un par de jerseys bien mullidos para acolchar tu botella, o a¨²n mejor una caja de cart¨®n plegada. Si tus vacaciones van a consistir en quedarte en casa con el ventilador, consu¨¦late pensando que muchos de estos licores se encuentran tambi¨¦n ya en Espa?a, por lo que no tienes excusa para dejar de probar alguna de las ideas que te damos. Si quieres ir un paso m¨¢s all¨¢ ¨Cbueno, en realidad unos cuantos¨C, prueba a hacer una ruta por un destino alto en octanos. Hemos destacado cinco, pero hay muchos, muchos m¨¢s, que te comentamos someramente.

POLONIA

Adem¨¢s de prestar su nombre a la ficticia rep¨²blica que serv¨ªa de escenario para El gran hotel Budapest, el Zubrowka era, hasta la llegada de la nueva generaci¨®n de vodkas de nuevo cu?o, uno de los pocos que pod¨ªa presumir de no tener un sabor totalmente neutro. De hecho, la zubrowka que le da el nombre a este destilado de centeno es la hierba de la que se alimentan los bisontes europeos, que le confiere un sabor muy especial, dif¨ªcil de definir. La combinaci¨®n tradicional es con zumo de manzana, y lo es por una buena raz¨®n: est¨¢ rica, rica. Pero su sabor herbal combina con otras frutas, como la pera, o la sand¨ªa de nuestra receta. Bonus track: En el resto de Centroeuropa hay una larga tradici¨®n de destilados. Desde el Becherovka checo, al P¨¢linka h¨²ngaro o el Slivovitz serbio, all¨¢ donde haya un alambique y cuatro frutas te montan un licor de nombre impronunciable.

GRECIA

Para gastar divisas, para disfrutar de sus monumentos, sus playas, su comida y, claro, sus bebidas: ir a Grecia es m¨¢s necesario que nunca. M¨¢s all¨¢ de los vinos, el destilado m¨¢s popular es el Ouzo, una bebida anisada similar a otras del Mediterr¨¢neo, y en Creta lo que pega es el Raki o Tsikoudia, un orujo m¨¢s pele¨®n que Varoufakis. Nosotros te recomendamos que te agencies una botella del mucho menos conocido Metaxa, una mezcla de brandy y vino dulce que sabe mucho mejor de lo que suena. Prueba a sustituir el co?ac de tus c¨®cteles con ella, aunque igual tendr¨¢s que ajustar el dulzor. Bonus track: En la vecina Turqu¨ªa tambi¨¦n tienen Raki, pero no se te ocurra decirle ni a griegos ni a turcos que sus rakis se parecen, que bastante complicada anda ya la geopol¨ªtica de la zona.

GRAN BRETA?A

Es f¨¢cil perderse entre la variedad de ginebras, sidras y cervezas artesanas que inundan la Perfida Albi¨®n. En verano, apuesta por el Pimm¡¯s cup, que es un cl¨¢sico c¨®ctel embotellado con base de ginebra que se consume a r¨ªos en Wimbledon. Hace poco ha aparecido una versi¨®n que incorpora sa¨²co. Ll¨¦vatela (aqu¨ª no se encuentra) o tunea tu botella con un toque de St. Germain, un licor franc¨¦s ¨Cehem¨C o de jarabe de esta planta. Bonus track: Cruza el Muro de Adriano, ad¨¦ntrate en tierras pictas y m¨®ntate una ruta por destiler¨ªas de whisky. La mayor¨ªa est¨¢n cerca de fuentes de agua corriente muy bellas o, lo que es lo mismo, r¨ªos impolutos que transcurren por id¨ªlicos paisajes.

M?XICO

Una ardilla podr¨ªa cruzar M¨¦xico saltando de variedad de ¨¢gave en variedad de ¨¢gave, si no fuera que lo que all¨ª se estila son las iguanas. El tequila-tequila tiene que estar hecho en M¨¦xico (a diferencia de lo que pasa, por ejemplo, con la ginebra o el ron, que son como los de Bilbao y nacen donde quieren), en la regi¨®n de ¨Coh, sorpresa¨C Tequila y algunos muncipios de Tamaulipas. Pero te sugerimos que centres tu ruta en el mezcal. ?Por qu¨¦? Porque las caracter¨ªsticas que lo diferencian lo convierten en algo muy especial. Para empezar, mientras el tequila pertenece a una ¨²nica variedad de ¨¢gave, no ocurre lo mismo con el mezcal, que a menudo se destila a partir de variedades silvestres (lo que, en opini¨®n de algunos, crea dudas sobre su sostenibilidad). Adem¨¢s, esto le confiere tambi¨¦n cierto terroir, es decir, que cada elaborador sabe distinto. Y su caracter¨ªstico sabor terroso se adquiere mediante los hornos de barro en los que se cuecen las pi?as de ¨¢gave. Bonus track: Busca el mezcal de pechuga, un curioso destilado que se filtra a trav¨¦s de pechuga de pollo o pavo. Y explora otras bebidas de ¨¢gave como la raicilla.

CARIBE

El Caribe es ron y el ron es Caribe. Cada isla (o pa¨ªs costero) lo vive a su manera, y no por chovinismo nacional, sino porque se trata de uno de los alcoholes m¨¢s variados que hay en cuanto a perfil de sabor. Desde rones ligeros y transparantes, hasta bestias pardas muy envejecidas y especiadas, es muy dif¨ªcil recomendar un ¨²nico destino para familiarizarse con esta prodigiosa bebida. Puestos a elegir, y poni¨¦ndonos en modo vacaciones-palmera-playa-barco-sandalia, podr¨ªamos saltar de Cuba (para los estilos m¨¢s ligeros), a Jamaica (pesado y especiado) y Barbados (con destiler¨ªas de 350 a?os de antig¨¹edad). Bonus track: Puestos a navegar por aguas procelosas, no te quedes s¨®lo en daiquiris o mojitos y atr¨¦vete con otros cl¨¢sicos como el Dark and stormy o el Swizzle.

OTROS DESTINOS

Francia: Vermut, quininas, past¨ªs, siropes de frutas.

Italia: Amargos (vermut, quininas, etc), licores de c¨ªtricos, grappa

Escandinavia ¨C Aquavit (prepara la cartera y la garganta. Ideal para tomar con pescados ahumados).

Jap¨®n: Sake (lo verdaderamente impactante es ir a visitar los lugares donde se produce, un proceso muy curioso no comparable al de vino o cerveza).

Brasil ¨C Cacha?a.

Per¨² y Chile ¨C Pisco (aplica el mismo consejo diplom¨¢tico que con el raki).

Holanda ¨C Genevers (las 'abuelas' de la ginebra).

LA RECETA: CHOPIN

Un c¨®ctel dedicado al viajero compositor. Como ¨¦l, tiene base polaca, un toque franc¨¦s ¨Cse nacionaliz¨® galo en 1835¨C y unas notas de los limones de la isla de Mallorca, que visit¨® en 1838.

Dificultad

Tampoco tienes que ser un virtuoso del piano

Ingredientes

• 60 ml de Zubrowka
• 30 ml de St. Germain (se puede sustituir por jarabe de sa¨²co. Lo fabrican las marcas Monin, Teichenn¨¦ o Ikea. En ese caso, reducir la cantidad a 20 ml).
• 60 ml de zumo de sand¨ªa (puede obtenerse triturando y colando unos 75 gr de sand¨ªa).
• 10 ml de alm¨ªbar simple
• 30 ml de zumo de lim¨®n
• Decoraci¨®n: unas hojas de menta o una cu?a de sand¨ªa

Preparaci¨®n

1. Enfriar una copa de c¨®ctel, poniendo hielo y agua dentro. Poner hielo tambi¨¦n en uno de los vasos de la coctelera.
2. A?adir el resto de ingredientes al otro vaso, en el orden listado (para que, en caso de equivocarnos con las medidas, no tengamos que sacrificar los m¨¢s caros). Remover con una cucharilla de c¨®ctel y probar un poquito.
3. Corregir la acidez a?adiendo, si hace falta, un poco m¨¢s de alm¨ªbar. Cerrar la coctelera, y agitarla durante unos 15 segundos. Colar con dos coladores sobre la copa de c¨®ctel, decorar con la cu?a de sand¨ªa o las ramitas de menta.

Fe de errores: en la versi¨®n original de este art¨ªculo se atribu¨ªa la composici¨®n de "Para Elisa" a Chopin, cuando fue Beethoven quien compuso la famosa bagatela para piano. Claramente, nos hab¨ªamos tomado el c¨®ctel "Chopin".