Postres f¨¢ciles de verano: la colecci¨®n definitiva

Con un poco de suerte, est¨¢s de vacaciones, con lo que vives en un constante dilema entre disfrutar de tu tiempo libre rasc¨¢ndote la barriga o regalarte los desayunos, postres y meriendas que potenciar¨¢n el placer vacacional. Entre pasarte el d¨ªa currando como el repostero de la Maria Antonieta de Sof¨ªa Coppola y lanzarte al primer chiringuito a engullir cualquier compendio de grasas hidrogenadas cuando mande el baj¨®n de az¨²car hay una extensa gama de grises, y aqu¨ª estamos para dar ideas.

Postres sin horno, helados para monguers, refrescantes polos de fruta, deliciosas muertes por chocolate y un compendio de bebidas fr¨ªas, aguas frescas, c¨®cteles y sangr¨ªas para bajarlo todo y, si se quiere, ponerse un poco alegre. Todo elaborado con el m¨ªnimo ajuar para que incluso con un cazo, una nevera y su correspondiente congelador, unos vasos y alguna tartera como molde te puedas montar una fiesta de los gl¨²cidos de altura.

De cuchara o tenedor

Aunque las fresas que dan color y vidilla a este Eton Mess ya no est¨¢n en temporada, s¨ª lo est¨¢n las frambuesas y las moras ¨Cespecialmente las de zarza, sabros¨ªsimas y silvestres¨C, adem¨¢s de que todav¨ªa quedan algunas cerezas riqu¨ªsimas dispuestas a darlo todo en el postre m¨¢s simple del mundo. Las mandarinas de estos jetavasos que ya son marca de la casa no aparecer¨¢n en el mercado hasta octubre o noviembre, pero pod¨¦is poner unos melocotones, nectarinas o trocitos de mango en su lugar (y sirope de chocolate o dulce de leche en lugar de mermelada, si os apetece) para una versi¨®n 100% veraniega.

Si te apetecen unas torrijas pero la sola idea de ponerte a rebozar te empapuza tanto el cerebro como las arterias, puedes aventurarte con la tostada francesa. Una versi¨®n un poco menos grasienta de la misma que se puede acompa?ar con fruta fresca, helado, yogur griego, nata o sirope de arce que te pondr¨¢ las pilas como desayuno o merienda. Las tortitas que propon¨ªa hace un par de semanas nuestra compi Biscayenne tambi¨¦n admiten todos estos deliciosos acompa?amientos, y si cambias la mitad de la leche por leche de coco conseguir¨¢n un rollito tropical perfecto para combinar con pl¨¢tano, sorbete de pi?a o papaya a rodajas.

Nada como un falso tiramis¨² para que parezca que te lo has currado much¨ªsimo con tres golpes de batidora, sustituyendo tambi¨¦n en este caso el zumo de mandarina (por ejemplo por un alm¨ªbar muy ligero de vainilla con ron). Tambi¨¦n pod¨¦is ¨Cdurante poco tiempo, las segundas est¨¢n a punto de terminar su temporada¨C preparar este acompa?amiento de melocotones y cerezas con vainilla y comerlo con helado, flan, yogur o queso batido.

Dame chocolate

Chocolateadictos, Oompa-Loompas y gente que se despierta de la siesta diciendo que ¡°necesita algo dulce¡±: estas propuestas est¨¢n pensadas especialmente para vosotros. Para empezar, una marquise de chocolate que puede acompa?arse con pera a la plancha, crema de pl¨¢tano, un sorbete ¨¢cido (por ejemplo, de maracuy¨¢) o absolutamente nada m¨¢s, porque sola ya est¨¢ de muerte. El sorbete tambi¨¦n le ir¨¢ bien a la cuajada de chocolate picante, que aprovecha la lujuriosa textura del cuajo en polvo con fines chocolateros y le pone un toque picante que acerca este postre al mism¨ªsimo Moctezuma.

Si os tira m¨¢s el chocolate blanco, esta crema con lima acompa?ada de frambuesas os volver¨¢ bananas: recordad que pod¨¦is usarla tambi¨¦n para rellenar pasteles o, con mucha m¨¢s leche y una bola de helado, convertirla en un batido. Como bocado para sacar a la hora del caf¨¦ ¨Csin exponerlas al sol de agosto, o se convertir¨¢n en un charquito en 3 minutos¨C, estas trufas que cambian la textura y el sabor l¨¢cteos que suelen proporcionar la nata y la mantequilla por otros mucho m¨¢s sorprendentes: los del aceite de oliva arbequina.

Una versi¨®n algo m¨¢s resistente al calor, pero igualmente ex¨®tica gracias al toque del matcha, la ofrecen estos bombones con frutos secos. Y si quer¨¦is dejar con el culo torcido a ni?os y adultos por igual, presentadles estas rocas de ma¨ªz tostado ¨Ctambi¨¦n llamado ¡®quicos¡¯, ¡®panizo¡¯, o ¡®ese tentempi¨¦ crujiente con sabor a infancia¡¯¨C con chocolate con 70% de cacao y un toque de Peta Zetas. Es importante que el ma¨ªz no sea ni ¡®a la mexicana¡¯ ni ¡®a la barbacoa¡¯ ni lleve ninguna mezcla rara de glutamato: solo ma¨ªz, aceite, sal y listo.

Helados

Aunque en El Comidista siempre hemos sido m¨¢s bien vagonetas con el tema de los helados, algo que dejamos para los expertos en la materia, ¨²ltimamente nos hemos puesto las pilas con su versi¨®n m¨¢s f¨¢cil: la que se hace con pl¨¢tano congelado. Con leche de coco, c¨ªtricos, ch¨ªa y menta, o con nectarina caliente, en un delicioso contraste de temperatura: cualquier excusa para comer fruta helada es buena (y sana). Si te pirra el l¨¢cteo vacuno y no tienes intenci¨®n de cambiarlo por un vegetal por muy cremoso que sea, este helado r¨¢pido de mango, papaya y mascarpone te har¨¢ mugir de felicidad con muy poco esfuerzo.

Si, en cambio, prefieres los polos, estos de sand¨ªa, chile y lim¨®n y cereza con vainilla y coco se hacen en un pisp¨¢s. Para prepararlos no hace falta ni una polera: los vasitos de pl¨¢stico sobrantes de un cumplea?os infantil, forrados con film de cocina para que el palito se quede en el centro, son un formato m¨¢s que digno (y de tama?o decente) para los polos caseros. Si ya has probado estas combinaciones y te hacen falta m¨¢s ideas, ah¨ª van: melocot¨®n con trocitos de ciruela, limonada con menta y toque opcional de ron (mojito), mango con maracuy¨¢, mel¨®n con pepino y lima o nectarina con trocitos de ciruela.

Para beber

Cualquier comida sabe mejor si ayudas a bajarla con una rica bebida, as¨ª que vamos a por el bebercio. Las aguas frescas mexicanas son m¨¢s ligeras y refrescantes que los zumos, y est¨¢n llenas de sabor. La preparamos de mango, mel¨®n y lima y de pi?a y menta, pero las combinaciones son infinitas y aceptan casi cualquier cosa que ofrezca tu fruter¨ªa. Si buscas algo con m¨¢s enjundia, que sea casi una merienda en s¨ª mismo, el chocolate fr¨ªo sin leche (pero con un toque de almendra y naranja) calmar¨¢ tu sed y tu hambre a la vez.

El t¨¦ matcha con granizado de mango es perfecto para desayunar, y tambi¨¦n puede convertirse en un c¨®ctel estupendo si se le a?ade un poco de vodka. La sangr¨ªa sin alcohol tambi¨¦n puede acompa?ar muy bien una mesa dulce (si el concepto ¡°sangr¨ªa sin alcohol¡± os parece un ox¨ªmoron, en el mismo link hay alguna receta con toda su graduaci¨®n). Pero si hay un c¨®ctel de verano por excelencia es el de horchata, ron y Frangelico: nunca la chufa estuvo mejor acompa?ada.

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