Chucher¨ªas caseras para todas las edades

Es posible que a estas alturas hay¨¢is sucumbido a las costumbres del imperio americano y est¨¦is preparando una fiestaca de Halloween (y no me extra?a, porque cualquier excusa para disfrazarse y hacer el canelo est¨¢ bien, venga de donde venga). Tambi¨¦n puede ser que teng¨¢is hijos, nietos, sobrinos u otros ni?os o adolescentes cerca, y quer¨¢is aseguraros de que comen bien hasta cuando toca guarrear un poco. O simplemente que, como a casi todo el mundo, de vez en cuando os apetezca zamparos unas chuches y, ya puestos, prefer¨ªis que sean buenas.

Para todos vosotros ¨Cy para los que quer¨¦is hacer un regalo original sin dejaros el sueldo, o los que ten¨¦is que montar una mesa dulce para una fiesta y no sab¨¦is por d¨®nde empezar¨C hemos seleccionado las mejores chucher¨ªas caseras para todas las edades. S¨ª, hab¨¦is acertado: eso implica que algunas llevan una chispa de alcohol, as¨ª nos las gastamos por aqu¨ª, pero que no sufran los abstemios, menores de edad y dem¨¢s, que hay versiones 0,0% de todo.

Empezamos citando a una de nuestras gurusas de lo dulce, lo pecaminoso y lo chocolateado: Sandeea, de La Receta de la Felicidad. Gracias a ella descubr¨ª hace tiempo que se pueden hacer nubes, o jamones, malvaviscos o esponjitas, dependiendo de d¨®nde hay¨¢is crecido, caseras solo con la ayuda de unas varillas de reposter¨ªa y cuatro ingredientes: gelatina, vainilla, agua ¨Ccon zumo de lim¨®n o sin ¨¦l¨C y az¨²car glas. No tard¨¦ mucho en encontrar en el blog de Morgana una versi¨®n solo para adultos, hecha con cerveza negra, ba?adas en chocolate y con un contraste crujiente (creo que la vez que mejor fue con pipas de calabaza caramelizadas).

Las gominolas tambi¨¦n son un dulce muy f¨¢cil de hacer en casa que adem¨¢s permite infinitas combinaciones. Su, de Webos Fritos las prepara con gelatina neutra o de sabores, y tambi¨¦n con un poco de vodka, ron y ginebra para los mayores. Juana Trujillo, de Directo al paladar, propone una opci¨®n vegana (hecha con agar agar, un alga que gelatiniza con una textura muy lograda). Como base pod¨¦is utilizar nata l¨ªquida ¨Ctal cual o aromatizada con caf¨¦, canela, vainilla o Baileys, para los adultos¨C, pur¨¦s o zumos de fruta natural.

Las proporciones de az¨²car que utilic¨¦is dependen totalmente de vosotros y no afectar¨¢n a la textura de la gominola: yo las he preparado de fresa, mango o pl¨¢tano sin a?adir una sola cucharada de endulzante y no he tenido queja. Si quer¨¦is dejar a los invitados con el culo torcido, usad la t¨¦cnica de Sandeea y metedlas dentro de una c¨¢scara de pl¨¢tano: alucinar¨¢n, tengan la edad que tengan.

Una de mis chuches caseras favoritas son los bombones y las trufas (con el extra de que son facil¨ªsimas de hacer, a no ser que las quieras con la forma de la esfinge de Tutankhamon, o algo as¨ª). Por aqu¨ª hemos preparado unas rocas de chocolate con ma¨ªz y petazetas que, adem¨¢s de ser crujientes y deliciosas por el contraste dulce y salado, salen bastante m¨¢s baratas que las que se preparan con almendras o avellanas. Tambi¨¦n pod¨¦is hacerlas con cereales ¨Csin azucarar, si no quer¨¦is que os ataque la madre de todas las hiperglucemias¨C, cacahuetes o pasas, o mezclando varios elementos a lo postre de m¨²sico.

Otra opci¨®n tambi¨¦n tirada de hacer ¨Cpero un poco m¨¢s refinada gracias a uno de sus ingredientes¨C son ¨¦stas trufas de t¨¦ matcha con frutos secos garrapi?ados, nada empalagosas y un triunfo en cualquier sobremesa en la que participen, aunque no sean grandes conversadoras (es un chiste tan malo que no he podido evitarlo). Pod¨¦is sustituirlo por alguna fruta liofilizada en polvo ¨Ccomo las de Ingredissimo¨C, s¨¦samo o cacao mezclado con un poco de caf¨¦ molido de buena calidad. Las especias como la canela, o algo m¨¢s atrevido como un toque de cayena ¨Cuna mezcla de ambas, por raro que suene, queda de muerte¨C, tambi¨¦n son opciones a tener en cuenta.

Si todo esto os parece demasiado dif¨ªcil porque sois vagonetas y adem¨¢s negados, siempre os quedar¨¢ la chucher¨ªa m¨¢s simple del mundo: ba?ar fruta en chocolate fundido. Fresas, higos, cerezas, gajos de mandarina, trocitos de pl¨¢tano, uvas¡­ las posibilidades son infinitas, j¨®venes Padawans del dulce. Un buen chocolate con un 70% de cacao, un puntito de mantequilla, un ba?o mar¨ªa o toque de microondas y listos para la fiesta. Mojad tres cuartas partes de la fruta en cuesti¨®n un par de veces en chocolate y ponedla a enfriar sobre papel de horno. Cuando hay¨¢is superado el nivel principiante pod¨¦is lanzaros con unas frambuesas y physalis con chocolate, menta y petazetas como ¨¦stas.

Las palomitas caramelizadas tambi¨¦n pueden dar mucho juego en una mesa dulce: en Food and Cook las preparan sueltas, con una t¨¦cnica que requiere que pasen por el horno y curr¨¢rselo un poco. Si quer¨¦is hacerlo m¨¢s f¨¢cil, usad la misma mezcla y haced tortitas o peque?os montones con ellas: os ahorrar¨¦is parte del trabajo y conseguir¨¦is un snack de bocado que triunfar¨¢. Pod¨¦is a?adir cacahuetes, s¨¦samo, trocitos de chocolate, ralladura de lim¨®n, naranja o lima y un mont¨®n de cosas m¨¢s.

Si lo que os va son las piruletas de toda la vida, pod¨¦is prepararlas con esta sencilla receta de Pam de Uno de dos, con un truco la mar de apa?ado para hacer moldes con los recipientes met¨¢licos de las velas. Si quer¨¦is hacer las piruletas de coraz¨®n que nos ti?eron la lengua de peques, tambi¨¦n pod¨¦is encontrarlas en La Receta de la Felicidad, donde les a?aden algo de granadina para conseguir color y sabor. Para darles un toque diferente, pod¨¦is a?adirles unos sprinkles o bolitas de caramelo de colores cuando todav¨ªa est¨¦n blandas.

Las manzanas caramelizadas son otro de esos dulces que nos puede hacer viajar unos cuantos a?os en el tiempo, solo con el olfato. Yo no las he preparado nunca porque todav¨ªa recuerdo que, aunque al principio hac¨ªan much¨ªsima ilusi¨®n, despu¨¦s era imposible terminarse aquella mole de az¨²car (debajo del cual siempre hab¨ªa una manzana golden, mi ¡°m¨¢s menos favorita¡±, como dice mi hijo peque?o). Si os anim¨¢is, pod¨¦is usar la t¨¦cnica que recomiendan en Recet¨ªn, que tiene una pinta estupenda. Eso s¨ª, os aconsejo que escoj¨¢is manzanas de tama?o peque?o e intent¨¦is que la capa de az¨²car sea lo m¨¢s fina posible para evitar el efecto ¡®historia interminable¡¯.

Terminamos con la receta de la chuche-trampantojo que hab¨¦is visto en la foto de arriba del todo, publicada originalmente en la edici¨®n en papel de El Pa¨ªs Semanal. Est¨¢ pensada para adultos que pueden consumir legalmente ¨Cy apreciar¨C los licores que contiene: si quer¨¦is hacerla sin ellos, solo necesitar¨¦is un poco m¨¢s de zumo para rellenar del todo las c¨¢scaras. Tened cuidado con la temperatura: los gelificantes m¨¢s comunes son termorreversibles. En rom¨¢n palad¨ªn eso significa que, si no manten¨¦is los gajos en fr¨ªo, os pod¨¦is encontrar con un charquito nada apetitoso en su lugar.