Nueve galletas con las que vale la pena pecar
El equipo de El Comidista y algunos expertos invitados recomendamos nueve marcas de galletas riqu¨ªsimas hechas con ingredientes de primera calidad. El sabor a mantequilla de verdad no enga?a.
Comerse despacito una galleta sabrosa, hecha con ingredientes naturales, el punto justo de az¨²car, tal vez un poco de chocolate y un caf¨¦ o un t¨¦ para acompa?ar es uno de los grandes placeres de la vida. Hablo de esas galletas que, aunque vienen dentro de un paquete o una lata, saben como si alguien las hubiera preparado con cari?o especialmente para ti y est¨¢n libres de grasas de palma.
Como ya que galleteamos lo suyo es hacerlo bien, hemos pedido ayuda a un comit¨¦ de expertos para que nos ayuden a seleccionar bocados deliciosos que hagan que la ingesta cal¨®rica se compense con suspiritos de placer. No son las galletas m¨¢s baratas del mundo, ni est¨¢n pensadas para bajarse la caja entera en un ataque de gusa: disfr¨²talas despacito, sabor¨¦alas y -lo m¨¢s importante- esc¨®ndelas donde la gente con la que convives no te las pueda birlar. De nada.
Nuestro cr¨ªtico gastron¨®mico favorito, Jordi Luque, nos chiva cu¨¢les son sus galletas favoritas con un lenguaje 100% libre de retrogustos. ¡°Del supermercado, las ¨²nicas que me gustan son las galletas N¨²ria. Adem¨¢s de llamarse como mi prima, no llevan aceite de palma¡±, cuenta con el criterio indiscutible que le caracteriza. ¡°Los ingredientes parecen cosas reales que uno podr¨ªa tener en su despensa y saben caseritas. No pido m¨¢s¡±. Si busc¨¢is una versi¨®n un poco m¨¢s sofisticada para celebraciones familiares y fiestas de guardar, tienen unos surtidos de lo m¨¢s apetecibles: el de chocolate es perfecto para acompa?ar un caf¨¦. Precio: las Nuria, unos 3 euros la caja de 730 g. A la venta en supermercados y grandes superf¨ªcies.
Mikel L¨®pez Iturriaga, al que seguramente conocer¨¦is de ser vuestro Amado L¨ªder, tambi¨¦n ha sacado tiempo para recomendaros las galletas que le gustan. ¡°No soy un gran comedor de galletas, y si me conociera, el Monstruo de las ¨ªdem se avergonzar¨ªa de tener un fan como yo. Sin embargo, hay unas que me hacen salir de mi abstinencia galletera: las de Paul&Pippa. Primero, porque hacen muchas variedades saladas, que me gustan m¨¢s que las dulces; segundo, porque saben de verdad a lo que prometen los envases, no a aromas alimentarios de Quimicefa; y tercero, porque son extrafinas, por lo que disfrutas al m¨¢ximo del sabor sin necesidad de empapuzarte¡±, asegura. No puedo estar m¨¢s de acuerdo: las de queso parmesano o las de olivada son como para ponerles un piso. Las de tomate las calificar¨ªa directamente de peligro p¨²blico, hay que hacer un esfuerzo tit¨¢nico para no ciscarte todo el paquete y correr a la tienda a por m¨¢s. Precio: unos 3,75 euros el paquete de 100 g. A la venta en tiendas gourmet y en su tienda online.
Nuestra colaboradora Raquel Pi?eiro no quiere perder la ocasi¨®n de recomendarnos las fabulosas Maruxas de nata, de las que ya nos habl¨® por aqu¨ª hace un tiempo. ¡°Pues no, una galleta nunca va a ser tan ligera como una manzana, nos pongamos como nos pongamos, pero una vez aceptado esto, mejor elegir las mejores galletas posibles para disfrutar de ellas sin culpas ni dramas¡±, afirma triscando galletas a moflete batiente. ¡°Las maruxas de nata son perfectas para esto: peque?as delicias artesanales compuestas de harina de trigo, az¨²car de ca?a y nata, todo ecol¨®gico¡±. Viciosas y enganchantes a tope. Precio: unos 5,50€ la caja de 200 g. Aqu¨ª hay un listado de puntos de venta.
Cuando hablamos de dulces de calidad hay que remitirse a las autoridades. Por eso hemos preguntado a Pam del blog Uno de Dos por su referencia favorita. Despu¨¦s de pens¨¢rselo un poco -porque lo suyo es hornear galletas y no comprarlas hechas- nos recomend¨® las sabl¨¦s con semillas de amapola, s¨¦samo y pipas de Bonne Mamain, que compra a veces en Francia. ¡°Porque saben a mantequilla buena, y se ven muy r¨²sticas. Dejan un regusto buen¨ªsimo, y si te cansas de estas con concreto, el resto de sabores que tienen tambi¨¦n es muy interesante¡±. Lo suscribo, suspirando mientras recuerdo las de chocolate y caramelo que compro alguna que otra vez en el Carrefour de Bourg-Madame. Precio: unos 3 € el paquete de 150 g. Si quer¨¦is hacerlas en casa, aqu¨ª va la versi¨®n de Pam.
Jordi Luque vuelve a la carga con una propuesta que puede hacerle perder la reputaci¨®n y el trabajo de una misma tacada. Pero como todos tenemos placeres culpables, y las cookies de masa blanda tienen suficientes fans como para que en EEUU las comercialicen, lo comparto con vosotros. ¡°Tengo una desviaci¨®n que me empuja al consumo de cookies de Pans & Company¡±, confiesa mientras entra en la secci¨®n ¡®cr¨ªticos gastron¨®micos¡¯ de Infojobs. ¡°Me gustan las blancas con pepitas de chocolate, sobretodo cuando la masa queda algo cruda y blandengue. Estoy grave, lo s¨¦. Quiz¨¢ alg¨²n d¨ªa me trate¡±. Precio: Consultar en local. A la venta en establecimientos Pans & Company (claro).
Sin ser especialmente galletera, siento una debilidad muy loca por todas las variedades de galletas Jules Destrooper. Saben a las galletas que te har¨ªa tu abuela si fuera belga y tuviera al alcance una mantequilla que sabe como a leche cruda y alegr¨ªa de vivir. Parece ser que nacieron en B¨¦lgica a finales del siglo XIX, cuando un comerciante colonial del que tomaron el nombre hizo un mont¨®n de recetas dulces combinando las especias que importaba con ingredientes locales de gran calidad. Tienen chiquicientas variedades y ninguna tiene fallo: desde los gofres crujientes hasta los speculoos, pasando por las florentinas -que son casi un bomb¨®n- o las delicias crujientes con jengibre. Algunas ediciones vienen en cajas de lata que le dan un valor extra. Precio: a partir de unos 3 euros los waffles de mantequilla de 100 g. Se pueden comprar en tiendas gourmet -f¨ªsicas y online- o en el Club del Gourmet de El Corte Ingl¨¦s.
Galletas de nuez de la Lionesa
Seguimos con fuentes bien informadas sobre el mundo de los productos artesanos. En este caso con Xabier de la Maza, socio de la panader¨ªa donostiarra The Loaf. ¡°Las galletas de nuez que elabora Jordi Rafel en la pasteler¨ªa La Lionesa de Sort son una exquisitez¡±, nos chiva mientras se le ponen los ojitos un poco en blanco recordando ese sabor. ¡°La magia para tal prodigio, adem¨¢s de la buena mano, son las nueces de la noguera Pallaresa y de la Ribagorzana. Pura delicia a la que hay poner freno, porque para cuando uno se da cuenta puede haberse metido entre pecho y espalda la caja de galletas entera¡±. Lo de que ¡°cuando haces pop ya no hay stop¡± de toda la vida, vamos. Precio: 7,50 € el paquete de 300 g, 9 el de ? k.
Waffle de sirope
Por su querencia a la mantequilla buena y su amor al buen comer, le pedimos a nuestro quesero de cabecera Luc Talbordet, de Fromagerie Can Luc, que participara en esta selecci¨®n. Su recomendaci¨®n fue bastante gen¨¦rica pero no por ello menos acertada: los waffle de sirope, tambi¨¦n conocidos como stroopwafels (si quer¨¦is saber c¨®mo se pronuncia, ah¨ª va). Seg¨²n Wikipedia nacieron cuando ¡°un panadero en Gouda hizo una galleta con todos los sobrantes de las migajas y especias para luego rellenarla con jarabe de caramelo¡±. All¨ª suelen servirse con una taza de caf¨¦, t¨¦ o chocolate, y si los pones encima modo de tapa, se funde el sirope y quedan blanditos y gustosos. Se comercializan de muchas marcas diferentes en supermercados, grandes superficies y tiendas como Tiger: mira los ingredientes, aseg¨²rate de que solo llevan harina, mantequilla, az¨²car moreno, levadura, leche y huevos y hazte con ellas.
¡°De toda la variedad de galletas francesas de mantequilla, las de La M¨¦re Poulard son mis favoritas por su fabulosa relaci¨®n calidad-precio¡±, asegura Esteban Celentano, de la graner¨ªa y tienda de conservas Al Gra. ¡°La que se llevan la palma son las de mantequilla francesa con un punto de sal, dulces y saladas a la vez, con un sabor inconfundible que te transporta a la Breta?a¡±. Adem¨¢s, apunta, al ser de masa fina, resultan muy ligeras al paladar, delicadas y muy apetecibles aunque no seas demasiado fan del dulce. Tambi¨¦n van en unas cajas met¨¢licas que har¨¢n las delicias de los fetichistas de las cajas (existen, la prueba es que yo soy uno de ellos). Precio: a partir de 2,70 los estuches de 125 g. A la venta en tiendas gourmet y en la web de la marca.
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