Cenas en 10 minutos con verdura

Cenar, esa actividad que solemos hacer a diario a una hora en la que ya tenemos el cerebro como el de un tronista de Mujeres y hombres y viceversa y la inspiraci¨®n ha hecho bomba de humo. El hambre sigue ah¨ª, pertinaz, as¨ª que m¨¢s vale que la calmemos rapidito antes de que acabe abriendo una cerveza, unos cacahuetes y unas aceitunas o pidiendo una pizza.

Si te encuentras en esa situaci¨®n a menudo, nuestra secci¨®n Cenas en 10 minutos con¡­ puede ayudarte. Despu¨¦s de que hayan desfilado por aqu¨ª el pescado y el marisco, los huevos, la pechuga de pollo o la pasta, entre otros, hoy les toca el turno a las verduras. En ensaladas, salteados, cocidas o a la parrilla, a continuaci¨®n os ofrecemos un mont¨®n de sabrosas opciones para cenar r¨¢pido, bueno, bonito y barato.

En una olla

Poner una olla con agua y sal al fuego puede ser un estupendo principio para una deliciosa cena. Cuando hierva pod¨¦is a?adirle jud¨ªas verdes, br¨®coli, guisantes, esp¨¢rragos verdes, hojas de acelga o trocitos de zanahoria: en unos cinco minutos estar¨¢n listos (unos siete si opt¨¢is por la cocci¨®n al vapor). Si ten¨¦is un ratito m¨¢s -unos nueve o 10 minutos-, pod¨¦is cocinar calabaza troceada, coliflor, col y lombarda, endivias, cebolla, nabo y chiriv¨ªa.

Jugando con los tama?os de corte y a?adiendo primero unas verduras y despu¨¦s otras, podemos preparar un plato completo y variado. Para las patatas tendremos que tener un poco m¨¢s de paciencia: si las cortamos muy peque?as para que se hagan antes, directamente se desintegrar¨¢n. Podemos ali?ar estas verduras de much¨ªsimas maneras: desde el minimalismo de un chorro de aceite, sal y pimienta -el vinagre es opcional- hasta con una salsa un poco m¨¢s elaborada de tofu y miso, un pesto o una mayonesa casera. Si com¨¦is carne, un poco de jam¨®n, panceta o chorizo salteados tambi¨¦n puede darle una alegr¨ªa al plato.

En la sart¨¦n

Las verduras son perfectas para preparar platos r¨¢pidos en la sart¨¦n; en este v¨ªdeo ya os ense?amos c¨®mo hacer berenjenas con muy poco aceite en poqu¨ªsimo tiempo. Nosotros las hicimos con salsa de tomate y parmesano rallado, pero tambi¨¦n pueden hacerse con curry en polvo o en pasta y leche de coco, o dejarlas tal cual y servirlas con un yogur ali?ado con ralladura de lim¨®n, sal pimienta y hierbas picadas o especias.

Tambi¨¦n puedes darle ca?a al fuego -o rescatar ese wok que te compraste en 2006, y desde entonces sirve de hotel a las ara?as- y prepararte un buen salteado. La cebolla, la zanahoria y el calabac¨ªn -o la calabaza en trozos peque?os- nos dar¨¢n una buena base. A partir de aqu¨ª podemos a?adir chiriv¨ªa, nabo, br¨®coli en arbolitos, setas, tirabeques, jud¨ªas, esp¨¢rragos, hinojo, col o soja germinada. La manzana y las espinacas hacen un buen combo: quedan buen¨ªsimas con unas cuantas pasas y nueces. Si quieres a?adir tomate, que sean cherry y casi al final de la cocci¨®n, porque si no se convertir¨¢n en una mezcla muy poco apetitosa de pellejo y agua.

Si quieres a?adir alguna prote¨ªna y que el resultado sea vegano, puedes optar por tofu -mar¨ªnalo unos minutos con salsa de soja o miso diluido en agua para que tenga sabor-, seit¨¢n o tempeh. Un huevo a?adido casi al final del salteado tambi¨¦n es una buena opci¨®n, igual que un poco de lomo de cerdo o contramuslo de pollo cortado en tiritas, unos langostinos o gambas o un poco de salm¨®n (si comes animales).

Los 10 minutos de los que disponemos en estas entregas de cenas r¨¢pidas no dan para cocinar muchos hidratos para acompa?ar. Entran en la ecuaci¨®n los fideos de arroz tipo vermicelli, los de trigo instant¨¢neos o la s¨¦mola de trigo que conocemos como cusc¨²s. Una buena manera de darles m¨¢s enjundia sin pasarnos del tiempo es a?adirles legumbres cocidas: si las jud¨ªas y los garbanzos amenazan con darte la noche del loro, siempre te quedar¨¢n las lentejas, que suelen tener resultados mucho menos gaseosos.

Algunas tortillas con verdura tambi¨¦n se pueden preparar en cuesti¨®n de minutos. Desgraciadamente la de patata tarda bastante m¨¢s, pero una de espinacas, calabac¨ªn o cebolla dulce Fuentes de Ebro se hacen en un pisp¨¢s, y est¨¢n buen¨ªsimas. Con una ensalada o una rebanada de buen pan con tomate, ya tienes la cena apa?ada (y lo mismo si prefieres unos huevos revueltos).

En ensalada

Son la manera m¨¢s sencilla de preparar una cena r¨¢pida con ingredientes del reino vegetal. Si tienes una despensa m¨ªnimamente preparada, con unos botes de legumbres, alg¨²n encurtido, sardinas o bonito y un tarro de mostaza o alg¨²n otro aderezo en la nevera para alegrar una vinagreta, es dif¨ªcil que la cosa salga mal.

Usa los ingredientes de temporada que tengas al alcance de la mano como base: hay mucha vida m¨¢s all¨¢ de la lechuga (especialmente de ese horror llamado iceberg). Si te apetece hoja verde, tambi¨¦n puedes usar r¨²cula, espinacas tiernas, cogollos, escarola, can¨®nigos o endivias. El tomate de temporada -si est¨¢ bueno- tambi¨¦n tiene algo que aportar, igual que frutas como la manzana, la pera -las dos quedan perfectas con queso-, el mango o la pi?a.

Hay verduras que solemos tomar cocinadas que podemos ensaladear crudas: los esp¨¢rragos, los champi?ones, el calabac¨ªn -con el que podemos preparar un carpaccio muy result¨®n, o unos calabaguetis salteados con ajo y guindilla o con pesto de avellana- y la remolacha son buenos ejemplos para iniciarse. Es importante tener en cuenta que el resultado va a ser nuestra cena, y no usar el plato como cubo de compostaje: una ensalada hecha con una zanahoria mustia, espinacas amarillentas y medio tomate que ya ha hecho la mili ser¨¢ m¨¢s triste que los caballitos pony, pero si le pones un poco de mimo puedes conseguir un resultado campe¨®n.

Adem¨¢s de la combinaci¨®n de vegetales que se prefiera, hay muchas otras cosas que podemos usar para conseguir un plato r¨¢pido m¨¢s rico, tanto de sabor como nutricionalmente. Queso fresco o curado, frutos secos, frutas deshidratadas, un huevo cocido durante seis minutos, anchoas, bonito, sardinas en aceite, pepinillos, aceitunas¡­ las posibilidades con casi infinitas. ?La teor¨ªa la llevas bien, pero en la pr¨¢ctica te quedan las ensaladas m¨¢s sosas de la galaxia? Aqu¨ª tienes nueve trucos para ali?arlas con gracejo: mantente a distancia del vinagre bals¨¢mico de pegolete y todo ir¨¢ bien.

A la plancha

Una parrillada r¨¢pida de verduras, bien ali?ada con especias o con alguna salsa, tambi¨¦n entra en las posibilidades de una cena para cagaprisas. Puedes asar zanahorias, chiriv¨ªas, esp¨¢rragos, calabac¨ªn y calabaza, pimientos o setas, y otras menos evidentes pero que quedan deliciosas, como el puerro y las envidias. No las cortes demasiado gruesas porque no se har¨¢n, ni muy finas porque quedar¨¢n securrias en minutos: haz tiras con el pimiento, corta en cuartos a lo largo las zanahorias y chiriv¨ªas y corta rodajas al bies como de medio cent¨ªmetro de grosor de calabac¨ªn.

Puedes ali?arlas con alguno de los aderezos que propon¨ªamos para las ensaladas, usar una salsa como la de xat¨® o cal?ots -tal cual o alargada con un poco de aceite y vinagre, para que sea m¨¢s l¨ªquida- o hacerles un refrito de ajo y piment¨®n. Si no puedes concebir una parrillada sin patata o boniato y tienes microondas, coc¨ªnalos all¨ª enteros durante unos minutos -dependiendo del tama?o pueden tardar entre cinco y ocho minutos- y despu¨¦s m¨¢rcalos un minuto m¨¢s en la plancha: quedar¨¢n perfectos.

?Cu¨¢l es tu cena r¨¢pida favorita con verduras? Cu¨¦ntanoslo en los comentarios y ayuda a alguien a irse a la cama m¨¢s contento.