Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de marzo)

La salsa de xat¨® se elabora con tomates, ajos, almendras, avellanas, pan, ?oras, piment¨®n dulce, vinagre y aceite. Y queda genial en esta ensalada de escarola, de verdad de la buena.

Si ya te aburre el t¨ªpico escabeche para las codornices, prueba a guisarlas con leche de coco, jengibre, tomillo y romero. Lo que vendr¨¢ a continuaci¨®n te sorprender¨¢.

Honor y gloria para los bu?uelos de viento. Lo m¨¢s complicado de esta receta es fre¨ªr la masa, una vez pasado ese tr¨¢mite todo es comer y disfrutar.

Este untable es un aperitivo ideal si ya te has cansado del hummus o del guacamole. Puedes mojar los picos o unt¨¢rtelo directamente en una buena tostada con un poco de queso.

A este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa leonesa le viene genial una vinagreta de pesto. Aunque si prefieres la alternativa vegana solo tienes que quitar la cecina y quedarte con los puerros y el pesto.

El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.

Esta crema de zanahoria puede tener variaciones en la receta: puedes usar caldo o agua, o a?adir o no nata. Lo que no admite discusi¨®n es lo riqu¨ªsima que est¨¢.

En esta receta la polenta se adereza con un poco de lim¨®n, pero siempre puedes cambiar este c¨ªtrico por jengibre o incluso apio. Adem¨¢s se acompa?a con queso parmesano y r¨²cula.

Unas magdalenas migadas con caf¨¦. Unas magdalenas caseras, hechas por ti y en tu casa, migadas con caf¨¦. Pi¨¦nsalo.

Pocas combinaciones hay mejores que la de los esp¨¢rragos con jam¨®n y huevo. Un deleite para el paladar que se cocina en 10 minutos.

Los guisantes est¨¢n de temporada y eso no se puede dejar pasar. En este plato se preparan con tripas de bacalao y un poco de aceite de oliva extra.

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

Estamos habituados a comer las endivias crudas, pero ?has probado a meterlas en el horno? Te cambiar¨¢ la vida por completo cuando las pruebes asadas, ya lo ver¨¢s.

?Hay algo m¨¢s barato y m¨¢s r¨¢pido de hacer que unos buenos mejillones aderezados con una vinagreta para que les d¨¦ otro toque de sabor? A m¨ª no se me ocurre nada.

Que no te enga?e su nombre franc¨¦s (y por tanto esnob): es puro viejunismo. Estos cr¨ºpes tuvieron su momento de ubicuidad, y fue por una raz¨®n muy sencilla: est¨¢n buen¨ªsimos.

S¨ª, la coliflor tambi¨¦n se puede hacer en filetes, cual si salieran de una vaca gallega. Se pasan por la sart¨¦n y luego se acompa?a de una salsa hecha con anchoas, alcaparras, albahaca, aceite, aceitunas y tomate.

Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Hay algunos que solo con ver la foto ya est¨¢n salivando como el perro de P¨¢vlov. La panceta de cerdo en esta receta se marina con chirimoya, ajo, chile, canela, an¨ªs estrellado, clavo y miel.

No vamos a descubrir ahora que el sabor de la naranja se lleva muy bien con el cacao. Si quieres tenerlo a¨²n m¨¢s claro, puedes hacer este postre en el que adem¨¢s se incorpora un poquit¨ªn de canela.

?Te atreves a hacer tu propia cerveza en casa? La elaboraci¨®n es sencilla y no requiere de muchos ingredientes. ?Salud!