Melocot¨®n en un primero, un segundo y un postre

?Sab¨ªas que la palabra "melocot¨®n" proviene de melos, es decir, miel, y de coton, que significa "algod¨®n 100% reciclable e hipoalerg¨¦nico"? Nosotros tampoco, b¨¢sicamente porque nos lo acabamos de inventar. Lo que s¨ª conocemos bien son las mil y una posibilidades que nos ofrece esta fruta de temporada en la cocina: eso s¨ª lo tenemos bien investigado y comprobado.

Para celebrar que el melocot¨®n a¨²n est¨¢ de en su fecha ¨®ptima de consumo, queremos compartir con todas vosotras un men¨² completo en el que esta fruta es uno de los ingredientes principales: una sopa fr¨ªa de melocot¨®n, unas costillas asadas con melocot¨®n y, por ¨²ltimo, una coca de melocotones. As¨ª que si quieres aprovecharlos al m¨¢ximo antes de que ya no est¨¦n de temporada, dale al play al v¨ªdeo de arriba y prueba a hacer todas estas recetas melocotoneras.

SOPA FR?A DE MELOCOT?N

Ingredientes

Para 4 personas

• 500 g de melocot¨®n BIO, pelado y sin hueso
• 250 ml de agua
• 170 g de miga de pan
• 70 ml de vinagre de manzana
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. de jengibre rallado
• Pistachos picados
• Sal
• Pimienta

Preparaci¨®n

1. Pelar y quitar el hueso de los melocotones.
2. Cortarlos en cuartos y ponerlos en el vaso de una batidora.
3. A?adir el agua, la miga de pan, el vinagre, el aceite, el jengibre, sal y pimienta.
4. Triturar hasta obtener un l¨ªquido homog¨¦neo.
5. Guardar en un recipiente tapado en la nevera y deja que se enfr¨ªe bien.
6. Antes de servir, probar y corrigir de sal y vinagre.
7. Cuando lo sirvas puedes decorar con un hilo de aceite de oliva y pistachos picados.

COSTILLAS DE CERDO ASADAS CON MELOCOT?N

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 melocotones amarillos
• 1,2 kg de costilla de cerdo, en trozos de dos palos
• 1 cda. de pimienta
• 1 cda. de canela
• 1 cda. de comino en polvo
• 1 cda. de jengibre en polvo
• 1 cda. de ajo en polvo
• 1 cda. de pimienta de cayena
• 3 cdas. de mostaza de Dijon
• 1/2 cda. de aceite de oliva virgen extra
• 5 cdas. de salsa de soja

Preparaci¨®n

1. En un bol, mezclar las especias, la mostaza de Dijon, el aceite y la salsa de soja. Remover y mezclar bien.
2. Reservar la mitad de la marinada y con el resto untar bien las costillas.
3. Envolver las costillas en papel film y reservarlas en la nevera cuatro horas como m¨ªnimo.
4. Pelar los melocotones y cortarlos en pedazos irregulares.
5. Calentar el horno con calor arriba y abajo a 190 grados.
6. Sacar las costillas de la nevera, desenvolverlas y colocarlas en una fuente junto a los melocotones.
7. Hornear durante media hora, abrir el horno, a?adir la marinada que hab¨ªas reservado y seguir cocinando hasta que la carne se separe f¨¢cilmente del hueso.

COCA DE MELOCOTONES

Ingredientes

• 225 g de harina de reposter¨ªa
• 8 g de levadura qu¨ªmica (tipoRoyal)
• 120 gr de az¨²car
• 180 g de yogur natural
• 70 g de aceite de oliva
• 3 huevos
• 3 melocotones
• Canela en polvo
• Az¨²car glass

Preparaci¨®n

1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Lavar los melocotones, secarlos bien, abrirlos m¨¢s o menos por la mitad y cortarlos en gajos. Reservar.
3. Tamizar la harina con la levadura qu¨ªmica y reservar.
4. Separar las yemas de las claras.
5. En un bol, montar las claras con la ayuda de unas varillas y cuando empiecen a montar, a?adir la mitad del az¨²car.
6. En otro bol, batir las yemas con el resto del az¨²car, hasta que las yemas blanqueen.
7. Con la ayuda de una esp¨¢tula y movimientos suaves y envolventes, mezclar las yemas con las claras.
8. A continuaci¨®n, de la misma manera, a?adir la harina con la levadura.
9. Cuando se haya integrado la harina, incorporar el yogur y el aceite.
10. Engrasar un molde rectangular con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.
11. Verter la masa en el molde y hornear unos 10 minutos.
12. Repartir los gajos de melocot¨®n por el bizcocho y hornear 20 minutos m¨¢s o hasta que lo pinches con un cuchillo y salga limpio.
13. Dejar que se enfr¨ªe sobre una rejilla y espolvorear con canela y az¨²car glas.