Recetas de verano: los mejores aperitivos de El Comidista para una cena de picoteo
Almejas estilo Bulh?o Pato, calamares crujientes con salsa tart¨¢ra o ¡®esgarraet¡¯ valenciano de pimiento y migas de bacalao salado: estas son algunas de nuestras mejores recetas para que organices una cena de picoteo veraniega.
El verano es la ¨¦poca del a?o en que m¨¢s se socializa: el clima, los per¨ªodos vacacionales y las muchas fiestas patronales que se celebran sacan a la gente a la calle y sino, la gente viene a casa. Aqu¨ª somos as¨ª, de puertas abiertas, ?no? En verano hace m¨¢s calor y el apetito lo nota, pero es justo cuando empieza a caer la noche y corre algo de brisa, cuando el est¨®mago ya tolera algo m¨¢s que una ensalada, helados (s¨ª son caseros mejor) y 700 litros de agua. Por ello, hemos pensado que ser¨ªa buena idea recopilar nuestros mejores aperitivos veraniegos para que puedas organizar una "sena de picoteo" (leer con acento franc¨¦s). Nuestra lista es de lo m¨¢s variada: pescados, ensaladas, pat¨¦s y untables caseros, frituras sin exceso de aceite y hasta un c¨®ctel para acabar... en definitiva, lo que es una buena cenita veraniega.
Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los pi?ones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.
ENSALADILLA RUSA R?PIDA CON MAYONESA SEGURA
Una ensaladilla rusa expr¨¦s es la estrella de nuestra octava retransmisi¨®n en vivo. La hacemos en dos versiones, cl¨¢sica y murciana, y con un truco especial para la mayonesa.
ALMOGROTE (PAT? DE QUESO CANARIO)
Aunque se suele preparar con queso de cabra canario, casi cualquier variedad curada y un poco seca puede servir para preparar este aperitivo, del que hoy te ofrecemos una versi¨®n tradicional y otra creativa.
SALM?N MARINADO CON PIMIENTA DE SICHUAN
Un aperitivo fresco inspirado en el gravlax escandinavo con una caracter¨ªstica muy particular: la pimienta de Sichuan hace que la boca se duerma. La manzana y la cebolla encurtida refrescan el conjunto.
La tapa por excelencia con dos salsas y un truco para dejarlas casi listas y tomarlas en cualquier momento.
DAKOS (PANECILLOS TOSTADOS GRIEGOS CON TOMATE)
Un aperitivo griego donde el tomate es el protagonista, con una base de pan de cebada tostado que podemos sustituir por un panecillo tostado o biscotes. El queso es opcional, pero le da calidad a la pel¨ªcula.
Un plato con el nombre de un arist¨®crata portugu¨¦s que combina las almejas con dos de sus aliados indispensables: el ajo y el zumo de lim¨®n, ligeramente cocinado para que espese y pierda algo de acidez.
CALAMARES CRUJIENTES CON SALSA T?RTARA
Para superar todas las veces que en hosteler¨ªa nos dan pota por calamar, preparamos en casa una dignificadora versi¨®n crujiente aderezada con ralladura de lima y con salsa t¨¢rtara para mojar.
?Te gustan los huevos rellenos de bonito o at¨²n pero te gustar¨ªa a¨²n m¨¢s ampliar tus horizontes hueveros? Prueba este aperitivo donde el jam¨®n picado muy fino se viene arriba con un poco de ajo, perejil y mayonesa.
La berenjena es buena amiga del escabeche: con esta t¨¦cnica puedes incorporarle sabores con la ayuda de especias, otras verduritas y aceite. ?La clave para que quede bien? La paciencia.
BLOODY MARY MEDITERR?NEO
Aromatizamos el cl¨¢sico c¨®ctel de zumo de tomate y vodka con hierbas arom¨¢ticas, mostaza y vinagre de Jerez, y se vuelve por arte de magia m¨¢s mediterr¨¢neo que la canci¨®n de Serrat.
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