Los productos favoritos de El Comidista de 2023
Latas de conserva, quesos, embutidos, huevos, aceite de oliva y hasta una crema de ginebra: este a?o la selecci¨®n de nuestros alimentos preferidos ha ca¨ªdo muy repartida
Los ni?os de San Ildefonso cantando n¨²meros de la loter¨ªa, el turr¨®n de vuelta a la mesa y el art¨ªculo de nuestros productos comestibles y bebibles favoritos del a?o. Llevamos tantas ediciones de esta lista de recomendaciones que ya se ha convertido en un cl¨¢sico de la Navidad. Conservas, bebidas, quesos, embutidos o salsas: 365 d¨ªas dan para probar muchas cosas, y como en ocasiones anteriores, intentamos que haya variedad en nuestras selecciones. Comidisters, he aqu¨ª los manjares que han hecho llorar cual Dolorosa al equipo de El Comidista:
Para comer
Patatas artesanas a la sart¨¦n de Dia
¡°Por muy esc¨¦ptico que seas ante los productos de marca blanca de un supermercado como Dia, estas patatas te quitan de un golpe los prejuicios de finolis¡±, dice Mikel L¨®pez Iturriaga sobre el primer producto de esta lista. ¡°Crujientes, con cuerpo y limpias de sabor, puede que no lleguen a la excelencia de las marcas m¨¢s artesanas/premium, pero las superan en relaci¨®n calidad-precio¡±, describe el jerarca comidista por tel¨¦fono mientras se oyen crujidos de fondo como si estuviera en un gale¨®n espa?ol del siglo XVI. Precio: 1,75 euros las dos bolsas de 150 gramos cada una.
Cebreiro curado DOP Queser¨ªa Santo Andr¨¦
La editora jefa comidister M¨°nica Escudero escoge este queso gallego como uno de sus productos del a?o: ¡°De la versi¨®n fresca ya os hemos hablado m¨¢s de una vez porque nos encanta, pero la madurada, elaborada por Carlos Reija de la Queser¨ªa Santo Andr¨¦ en Castroverde (Lugo), no tiene nada que envidiarle¡±. ¡°Durante los dos meses como m¨ªnimo en los que madura se vuelve m¨¢s compacto y granulado, mantiene parte de su acidez y frescura y a la vez es m¨¢s intenso y potente, con un cierto sabor a levadura¡±, ilustra Escudero, que asegura que le encanta tal cual en una tabla o desmigado sobre una crema de verduras. Precio: en torno a 40 euros el kilo en tiendas online especializadas en queso.
El coordinador general del Partido Comidista tambi¨¦n tiene su recomendaci¨®n l¨¢ctea: ¡°La oferta de quesos artesanos en Espa?a es tan abrumadora que resulta dif¨ªcil quedarse con uno, pero al Serrat Gros le tengo especial cari?o porque me ha dado mucha felicidad¡±. ¡°Es fino y sutil, tiene una cremosidad arrebatadora y desarrolla muchos de los sabores m¨¢s reconfortantes que puedas encontrar en un queso de cabra¡±, describe Mikel L¨®pez Iturriaga, quien aconseja visitar la queser¨ªa por dos motivos: ¡°La familia es encantadora, y Jos¨¢ del Cad¨ª, uno de los pueblos m¨¢s cuquis del Alt Urgell (Lleida)¡±. Precio: estar¨¢ disponible la pr¨®xima primavera a unos 50 euros el kilo (env¨ªan a toda Espa?a peninsular).
¡°Desde cr¨ªo soy un adicto al fuet, y desde adulto, a todos los embutidos catalanes. Me parecen los mejores charcuteros del planeta¡±, sentencia David Remart¨ªnez. ¡°Este salchich¨®n del pay¨¦s es sencillo, pero me ha generado un yonkismo absoluto, no puedo vivir sin ¨¦l. Soy tan adicto, que mi madre me tiene preparado uno para cuando llego a casa, y otro para cuando me voy¡±, confiesa este periodista gastron¨®mico. ¡°Est¨¢ muy delicioso, bien curado, con un punto dulce, buena grasa¡ Salivo solo con describirlo¡±. Precio: est¨¢ disponibles en muchas tiendas f¨ªsicas y algunas online por unos 15 euros el kilo.
Hace unos meses pude probar varios productos ib¨¦ricos de BEHER y me encantaron. El chorizo cular tiene un sabor muy intenso aunque nada pesado, al igual que la ca?a de lomo de bellota, que se nota de mucha calidad. Tambi¨¦n cat¨¦ el jam¨®n ib¨¦rico de bellota, ni muy grasiento ni muy salado, que esta empresa de Guijuelo (Salamanca) vende en formato bl¨ªster. En resumen: una gran firma para satisfacer la gula gocha que de tanto en tanto padecemos muchos. Precio: varios, mirar la web de la marca.
Crema de chourizo con queixo de Casa da Avoa
Esta selecci¨®n mezcla embutido y l¨¢cteo en un untable: ¡°Chorizo + queso suena a combinaci¨®n bomba, y no nos vamos a enga?ar, esta crema no es para pusil¨¢nimes. Sin embargo, la mezcla funciona porque el queso elegido es fresco, y la casta?a y el vino aparecen como mediadores con el cerdo, el ajo y el piment¨®n¡±, afirma Mikel L¨®pez Iturriaga. Y remata: ¡°Con un buen pan tostado, en bocata o en un s¨¢ndwich mixto es droguita de la buena¡±. Precio: unos 4,75 euros el bote de 120 gramos en tiendas de productos gallegos.
Filetes de anchoas en mantequilla de Revilla
El conocido expresidente c¨¢ntabro Miguel ?ngel Revilla da nombre desde hace 10 a?os a una conservera de Santo?a que elabora latas tan buenas como la que he seleccionado. Las anchoas est¨¢n limp¨ªsimas y con el punto correcto de sal, y la combinaci¨®n con el toque l¨¢cteo de una mantequilla con sabor a ¨ªdem es para pegar volteretas. El coste no es muy asequible, pero sin duda es la mejor conserva que he probado en 2023. Precio: 16,95 euros la lata con entre 12 y 14 lomos en la web de la empresa.
Relanzones en vinagre de Do?a Emilia
¡°Llegu¨¦ a ellos por sus anchoas campeonas a precio razonable, pero cuando m¨¢s tarde prob¨¦ los relanzones -tambi¨¦n conocidos como agujas en otras zonas del pa¨ªs- en vinagre me dejaron picueta¡±, reconoce M¨°nica Escudero. La conserva solo lleva el pescado en cuesti¨®n, aceite de oliva, vinagre, ajo y perejil, y, seg¨²n M¨°nica, ¡°no necesita nada m¨¢s¡±. ¡°Bueno, si quieres una pizca de sal en escamas y pimienta reci¨¦n molida, y si la quieres convertir en un bocadillo ¨¦pico, un poco de cebolleta o cebolla dulce en tiras y perejil picado¡±. Precio: 5,20 euros la lata de 165 gramos en la tienda online de la conservera.
Lomos de caballa al pimiento de espelette de Conservas Ana Mar¨ªa
La encargada de las redes comidistas, Patricia Tablado, se queda con esta lata de la empresa santo?esa Conservas Ana Mar¨ªa: ¡°Este a?o prob¨¦ estos lomos de caballa al pimiento de espelette y me encant¨® su sabor. Te apa?a un aperitivo y no es la t¨ªpica conserva de siempre¡±. ¡°Los lomos est¨¢n enteros y la combinaci¨®n del pimiento con un toque de vinagre es totalmente adictiva¡±, asegura Patricia mientras encarga dos pal¨¦s. Precio: sobre los 7,50 euros la lata de 260 gramos en tiendas online de conservas.
Filete de caballa en aceite de oliva de Tejero
¡°Puede parecer una tontada, pero una de mis materias primas b¨¢sicas en la cocina es la caballa de Andaluc¨ªa de Tejero¡±, cuenta David Remart¨ªnez sobre esta lata de supermercado barata, sencilla, ¡°pero de un nivel excepcional¡±. ¡°Me encanta cenar bocatas de conservas, y no sab¨¦is la de noches que me ha salvado. La suelo mezclar con guindillas y encurtidos o hasta para hacer tortillas¡±, declara David acerca del Tejero que no da golpes de Estado. Precio: 1,99 euros la lata de 120 gramos en la web de la marca.
M¨°nica Escudero cuenta que le encanta cocinar, pero tambi¨¦n tener a mano algo que le apa?e una comida para los d¨ªas en los que no le apetece hacer nada m¨¢s. ¡°Este vitello cumple todo lo que me apetece en estos casos: se puede comer tal cual, convertir en un bocadillo si tienes m¨¢s hambre o en una ensalada si le pones debajo hojas verdes o un tomate en rodajas¡±, detalla la editora jefa comidister. ¡°La carne es de calidad, est¨¢ en su punto y bien sazonada, la salsa no es exactamente una mayonesa, pero est¨¢ rica, con un toquecito de anchoa y un punto de lim¨®n y alcaparra que refrescan¡±, describe M¨°nica. Precio: 9,99 euros el pack de 150 gramos en la tienda online de La Finca.
Mantequilla de cacahuete Harry¡¯s Nut Butter
¡°Si buscas una crema de cacahuete irreprochable desde un punto de vista nutricional, quiz¨¢ no has venido al sitio adecuado¡±, advierte el ayatol¨¢ comidister. ¡°Pero si eres una golosona que solo quiere placer, la Harry¡¯s Nut Butter est¨¢ aqu¨ª para d¨¢rtelo, gracias al a?adido de peque?as cantidades de sirope de agave y sal¡±, apunta L¨®pez Iturriaga. ¡°La variedad Smoked Paprika lleva tambi¨¦n piment¨®n ahumado, ajo, aceite de s¨¦samo y chile, y cuando cae en tus manos piensas mucho en ella hasta que se acaba el bote¡±. Precio: estas mantequillas irlandesas se venden a 8,90 euros el tarro de 330 gramos en BouiBoui Shop.
Pastel de Cierva de La Peladilla
¡°Amo la comida murciana m¨¢s que a m¨ª mismo, y mi ¨²ltimo descubrimiento en ese territorio son los fastuosos pasteles de Cierva¡±, comenta Mikel L¨®pez Iturriaga. ¡°Esta especialidad de la Confiter¨ªa La Peladilla, en Murcia capital, resulta bastante extra?a para los for¨¢neos, porque es dulce pero lleva un relleno de huevo y carne. No incluye caza mayor entre sus ingredientes: se llama as¨ª por Juan de la Cierva, pol¨ªtico mon¨¢rquico espa?ol de la ¨¦poca de Alfonso XIII¡±, explica Mikel. Precio: tendr¨¢s que ir a Murcia para probar estos pasteles, que cuestan 2,20 euros si son peque?os, y los grandes, 3,20 euros.
Para aderezar y cocinar
Pazo de Vilane ha hecho feliz este a?o al recetero comidister Diego Dom¨ªnguez Almud¨¦var: ¡°Los huevos de esta marca son de forma consistente, con claras frescas y con estructura y yemas resistentes, cremosas y llenas de sabor. Y su precio, aunque m¨¢s elevado que el coste medio de una docena del s¨²per, sigue siendo aceptable para unos huevos de tan buena calidad¡±. ¡°S¨²male a todas estas cosas que est¨¢n disponibles en muchos supermercados, y el resultado es que yo no compro otros.¡± ¡°Todo el mundo me pregunta siempre: ¡®?De d¨®nde son esos huevos con ese color de yemas tan flipante?¡¯¡±, confiesa Diego. Hoy ha desvelado su secreto: de Pazo de Vilane. Precio: en torno a los 3,70 euros la docena en algunas grandes superficies.
¡°Este aceite me ha hecho el verano ali?ando tostadas y ensaladas, es una bomba de sabor y aroma perfectamente equilibrados, intenso, un poco picante, fresco y delicioso¡±, apunta M¨°nica Escudero. ¡°Su virtud nace de una serie de casualidades meteorol¨®gicas que hicieron que de ciertos olivos se cosecharan muy pocas aceitunas, pero los frutos que sobrevivieron salieron excepcionales (aqu¨ª lo cuentan ellos mismos con detalle)¡±. M¨°nica avisa de que no es precisamente barato, pero cunde mucho por su potencia. ¡°Supongo que algo que necesita 8,5 kilos de esas aceitunas para producir un litro tiene un precio justificado (que desgraciadamente solo puedo permitirme de vez en cuando)¡±. Precio: 19,50 euros el pack de dos botellas de 250 ml en la web de la marca.
Tomate doble concentrado de Hida
Dentro de las grandes marcas tomateras, Hida me parece una de las m¨¢s confiables del mercado. Por eso, y porque donde vivo no es muy sencillo encontrar productos italianos tan concretos, he tirado mucho este a?o del tomate doble concentrado de esta marca murciana. Me parece uno de esos salvavidas diarios que siempre conviene tener en casa: lo mismo te arregla un sofrito en un pisp¨¢s, que te sirve para pegar un buen chute de umami a una salsa. Si no lo hab¨¦is probado, hacedlo: es barato, vers¨¢til y f¨¢cil de usar. Que solo me falta com¨¦rmelo a cucharadas, vamos (algo que hace cierta editora de El Comidista cuyo nombre empieza por M y acaba por -¨°nica). Precio: sobre 1,50 euros la lata de 170 gramos en grandes supermercados.
Masa para empanadillas de Buitoni
¡°Este a?o me he aficionado a hacer empanadillas de todo tipo: de verduras, de carne, mixtas, con at¨²n¡ y lo que tengo siempre en la nevera son las obleas de la Cocinera (ahora Buitoni)¡±, declara Patricia Tablado, que se?ala dos virtudes: son asequibles y te montas un platazo en un segundo. ¡°Ya le tengo cogida la medida al relleno porque antes siempre pon¨ªa de m¨¢s o de menos. Llevo un a?o de perfeccionamiento, claro¡±. Precio: sobre los 1,90 euros el paquete de 280 gramos en las grandes cadenas.
¡°No pod¨ªa faltar una salsa picante en mi selecci¨®n, y este a?o van tres: las de Chilipum, elaboradas con jalape?os, habaneros y carolina reaper que se cultivan de manera biodin¨¢mica en Mont-Roig del Camp (Tarragona)¡±, declara M¨°nica Escudero. ¡°El caso es que las salsas est¨¢n buen¨ªsimas porque, adem¨¢s de los chiles en cuesti¨®n, tienen otros ingredientes vegetales y aderezos que les aportan sabor y aroma, y m¨¢s complejidad cuanto m¨¢s pica la salsa¡±, apunta sobre nuestro producto del a?o con m¨¢s capsaicina. ¡°La m¨¢s suave es la Sriracha, que se la puedes poner directamente a todo a cucharadas, la de habanero la uso mucho para marinadas y la de carolina reaper, que pica de verdad de las buenas, para mezclar con mayonesa o guisos y estofados, en los que muy poca cantidad aporta mucho¡±. Precio: 33,90 euros el pack de con las tres salsas en la tienda online de Chilipum.
Para beber
Vino Colina Triste Blanco de Vinos Sinceros
¡°Me parece un vino muy especial, sabroso, complejo y fresco a la vez, pero sobre todo divertido¡±, apunta la recetera comidister Claudia Polo. ¡°El trabajo que realizan Vinos Sinceros habla por su propio nombre: mucho cuidado en la selecci¨®n, los procesos y la producci¨®n¡±, afirma. Al parecer, esta botella debe su nombre a que la Pe?a Carazo del Parque Natural de los Sabinares del Arlanza fue escenario del cementerio donde se rod¨® la m¨ªtica pel¨ªcula el Bueno, el feo y el malo. Y s¨ª: el vino es tan bueno como la peli. Precio: una caja con tres botellas cuesta 37 euros en la p¨¢gina web de la bodega.
Crema de ginebra con trufa negra de Picofino
Cierra la lista de nuestros productos favoritos de 2023 esta crema de ginebra con un toque de trufa negra -de verdad, no eso que huele a escape de gas- destilada, vainilla y canela de Ceil¨¢n. ¡°Una bebida muy untuosa, perfecta para alargarla con bien de hielo y un rato de conversaci¨®n¡±, detalla M¨°nica Escudero. ¡°Ni confirmo ni desmiento que la haya mezclado alguna vez con caf¨¦, por si acaso vienen los puristas a decirme que no se puede hacer carajillos con ella¡±, comenta M¨°nica con voz m¨¢s de confirmar que de desmentir. Precio: 19,47 euros la botella de 70 cl en la web de Picofino.
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