Men¨² semanal de El Comidista (4 a 10 de marzo)
Pollo al lim¨®n, espinacas a la catalana, bacalao con costra de mostaza y trufas de chocolate: nuestro men¨² semanal es una oda a los buenos ingredientes
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Bien es sabido que la mayor¨ªa de las veces no se trata de mezclar chorrocientos ingredientes para hacer un buen plato sino de elegir los mejores y llevarlos a su m¨¢ximo esplendor. Esa sabidur¨ªa se adquiere solo con pr¨¢ctica ¨Ccocinando y comiendo¨C as¨ª que aqu¨ª te dejamos, una semana m¨¢s, una recopilaci¨®n de recetas variadas y con ingredientes de temporada para que prepares y disfrutes durante la semana.
Lunes 4 de marzo
PRIMERO: R?BANOS ASADOS CON ANCHOAS Y R?CULA
Si siempre has comido esta verdura cruda, prueba esta receta y descubrir¨¢s una versi¨®n del r¨¢bano m¨¢s suave, un pel¨ªn dulce y con una textura mantequillosa.
SEGUNDO: POLLO AL LIM?N
El truco principal de esta receta cantonesa est¨¢ en la doble cobertura del pollo para que quede crujiente y ligera y aguante bien la salsa densa de miel y lim¨®n.
POSTRE: QUESADA R?PIDA
Esta es la versi¨®n Fast and Furious para hacer quesada. Solo se necesita batir los huevos, la leche, el queso, el az¨²car y la harina, y meter luego la masa en el horno unos 50 minutos.
Martes 5 de marzo
PRIMERO: ESPINACAS A LA CATALANA
Las espinacas combinan a la perfecci¨®n con las frutas y los frutos secos (entre otras cosas). Esta creaci¨®n del recetario tradicional catal¨¢n lo pone de manifiesto.
SEGUNDO: PASTA CREMOSA CON ALCACHOFAS Y SOBRASADA
Preparamos una pasta cremosa como su fuera un risotto y la acompa?amos con la verdura estrella de la temporada: la alcachofa. Para rematar, un toquecito de sobrasada fundida.
POSTRE: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 6 de marzo
PRIMERO: CREMA DE ENDIVIAS CON CHIPS DE ZANAHORIA
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atenci¨®n a las dos claves de la receta.
SEGUNDO: TORTITAS DE GARBANZOS
Estas tortitas se preparan sin ning¨²n tipo de dificultad y son lo suficientemente neutras como para combinarlas con casi cualquier ingrediente. En esta receta van con aguacate, ma¨ªz picante y una salsa de yogur y s¨¦samo.
POSTRE: PANNA COTTA DE C?TRICOS
En estas mismas p¨¢ginas se vertieron furibundas cr¨ªticas hacia este postre de origen italiano. Aqu¨ª lo elaboramos con pomelo, naranja, lima y lim¨®n para demostrar que esta ¡°nata cocida¡± s¨ª est¨¢ muy rica.
Jueves 7 de marzo
PRIMERO: PUERROS RELLENOS DE CECINA CON VINAGRETA DE PESTO
Los puerros con cecina son un cl¨¢sico de la cocina leonesa. Con esta versi¨®n te garantizas un plato sano, sabroso y muy sencillo.
SEGUNDO: CABALLAS CON LIM?N Y CEBOLLETA
La ¨²nica dificultad que tiene este plato es quitarle las espinas a las caballas. Si las compras limpias, esta receta se hace en un pisp¨¢s y est¨¢ de rechupete.
POSTRE: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 8 de marzo
PRIMERO: UNTABLE DE GUISANTES, YOGUR Y LIM?N
Si ya te has pasado las pantallas del hummus y el guacamole y andas en busca de nuevos horizontes para untar, esta crema de guisantes con yogur, lim¨®n y un toque de ajo puede ser la nueva protagonista de tus picoteos.
SEGUNDO: BACALAO CON COSTRA DE MOSTAZA
Lo importante de este plato es que el pescado quede jugoso, as¨ª que debes estar pendiente al tiempo que pasa en el horno. Todo depende del tama?o de los lomos de bacalao que hayas comprado.
POSTRE: TRUFAS DE CHOCOLATE
Estas trufas se hacen con ganache ¨Cchocolate fundido con nata¨C y miso: un gran potenciador de sabor que las eleva a otro nivel. Adem¨¢s, les damos una chispita extra de alegr¨ªa con caf¨¦, mantequilla de cacahuete y salsa sriracha.
S¨¢bado 9 de marzo
PLATO PRINCIPAL: CORONATION QUICHE
La sencilla y sabrosa quiche de queso cheddar, espinacas y habas, con relleno de cr¨¨me fra?che, leche, huevo y estrag¨®n que Carlos III y Camila escogieron para su coronaci¨®n.
POSTRE: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 10 de marzo
PLATO PRINCIPAL: ALB?NDIGAS DE PAVA GUISADAS
En estas alb¨®ndigas la carne de pava se enriquece con chacinas y retoza en una salsa con patatas, guisantes y una picada de almendras y ajo.
POSTRE: MARINOS
La masa es firme, pero no crujiente, y se deshace al morderlos ya que al estar en contacto con la nata fr¨ªa, se ablanda un poco: para quien no los conozca son un h¨ªbrido entre la teja y el cannolo siciliano.
La bebida del finde
Gracias a las burbujas, el amargor y la menor densidad de la cerveza, el bloody brew es m¨¢s ligero y refrescante que su pariente famoso.
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