Bizcocho de yogur y cardamomo con cobertura de mango
Jugar con especias o hierbas arom¨¢ticas en la masa, adem¨¢s de pur¨¦s de fruta para hacer diferentes coberturas puede convertir una sola receta de bizcocho b¨¢sico en muchos diferentes: te contamos c¨®mo hacerlo
Un bizcocho es, quiz¨¢, una de las piezas de reposter¨ªa m¨¢s cl¨¢sicas y sencillas. Desde luego, es una de esas que te atreves a hacer en casa, sin miedo. ?Qui¨¦n no ha hecho alguna vez uno? Pero tambi¨¦n¡ ?cu¨¢ntas veces no ha salido como esperabas? Entiendo perfectamente esta frustraci¨®n as¨ª que si sigues los -pocos y sencillos- pasos de esta receta te aseguro que no querr¨¢s volver a hacer otra (aunque aqu¨ª tienes unos cuantos trucos para que ning¨²n bizcocho se te resista).
Porque, adem¨¢s, esta receta admite creatividad infinita. Puedes hacer tantos bizcochos diferentes como d¨ªas tiene el a?o. ?C¨®mo? Simplemente manteniendo la receta base e ir jugando con arom¨¢ticas, especias, frutas u otro tipo de a?adidos que creas que pueden funcionar. Como he hecho con el cardamomo y el mango, por ejemplo: la cocina es justamente eso, probar y jugar, y esta receta es perfecta para lanzarte a ello.
Tiempo: 120 minutos
Dificultad: La de pesar los ingredientes y seguir los pasos
Ingredientes
Para un bizcocho
Secos
- 220 g de harina de trigo
- 16 g de levadura qu¨ªmica en polvo (tipo Royal)
- 220 g de az¨²car
- Una pizca de sal
- Cardamomo verde al gusto
L¨ªquidos
- 125 ml de yogur natural sin az¨²car
- 125 ml de leche (mejor entera o semi)
- 2 claras de huevo
- 1 huevo entero
- 180 g de mantequilla derretida (o el mismo peso de AOVE)
Para la cobertura
- ? de mango maduro
- 120 g de az¨²car glas
- 80 g de mantequilla
Instrucciones
Sacar las semillas de las vainas de cardamomo y picarlas o machacarlas bien en un mortero.
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
Mezclar todos los ingredientes líquidos en otro bol.
Verter la mezcla de los líquidos poco a poco sobre los secos e ir integrando todo con ayuda de una varilla o espátula.
Remover unos segundos, sin trabajar demasiado la masa, hasta tener una mezcla homogénea.
Engrasar un molde apto para horno con mantequilla para evitar que se pegue y verter la mezcla.
Hornear a 180º aproximadamente 40 minutos, con calor arriba y abajo. Antes de sacarlo, puedes pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio, el bizcocho está listo. Si se pega al palillo algo de líquido, puedes dejarlo unos minutos más.
Sacar el bizcocho del horno y dejar reposar unos 20 o 30 minutos antes de sacar del molde para evitar que se rompa.
Mientras, ir haciendo la cobertura: triturar el mango hasta conseguir un puré. Mezclar en un procesador, en amasadora o en un bol con varillas o espátula el puré de mango, el azúcar glas y la mantequilla templada -importante que no esté fría- hasta conseguir una mezcla homogénea y brillante.
Desmoldar el bizcocho y ponerlo sobre una rejilla. Verter por encima la cobertura hasta cubrirlo por completo y enfriar entre 30 minutos y una hora antes de servir.
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