Bizcocho de chocolate: la receta b¨¢sica
El nivel m¨¢s elemental, el rito inici¨¢tico, el primer paso de la humanidad repostera: el bizcocho, por su sencilla elaboraci¨®n y esponjoso resultado, es el dulce comienzo de cualquiera que se acerque a la pasteler¨ªa.
?Qu¨¦ ser¨ªa del mundo sin chocolate? No s¨¦ y no quiero saberlo, porque seguro que ser¨ªa un lugar bastante gris. Este alimento es protagonista de m¨²ltiples preparaciones dulces y tambi¨¦n de alguna salada; algunas de ellas son recetas complejisimas ¨Ctratar correctamente el chocolate es todo un arte¨C y otras realmente f¨¢ciles. Aqu¨ª, como ya sab¨¦is, somos m¨¢s de las segundas, por eso la receta que nos concierne hoy es un bizcocho de chocolate b¨¢sico, r¨¢pido y sencillo, de los que se hacen en un pisp¨¢s.
En esta ocasi¨®n no utilizamos chocolate en tableta sino cacao en polvo sin az¨²car. Por dos motivos: nos ahorramos el paso de fundir el chocolate y logramos que el bizcocho tenga un color marr¨®n m¨¢s oscuro y un sabor m¨¢s intenso. Esto no quiere decir que utilizar cacao en polvo en lugar de chocolate sea mejor para todas las recetas de pasteler¨ªa, hay que tener en cuenta que cada preparaci¨®n tiene unas necesidades diferentes en cuanto a sabor, color, materia grasa y textura (en este art¨ªculo lo explicaron bastante bien).
A la masa de este bizcocho de chocolate se le pueden a?adir nueces, almendras, avellanas, pistachos, chips de chocolate negro o blanco, piel de alg¨²n c¨ªtrico, pasas, un chorrito de licor, etc. Tambi¨¦n puedes hacerlo en un molde redondo y convertirlo en tarta cort¨¢ndolo en dos o tres capas para rellenarlo y cubrirlo con nata montada, dulce de leche, mermelada, fruta, ganache o lo que m¨¢s te guste.
Dificultad: De pasteler¨ªa para dummies.
Ingredientes
- 200 g de az¨²car blanco
- 200 g de nata para montar
- 3 huevos
- 230 g de harina de trigo com¨²n
- 70 g de cacao en polvo sin az¨²car
- 15 g de impulsor qu¨ªmico
- ? cucharadita de sal
- 80 g de leche
- Nata, frutos rojos, fruta tropical, helado o lo que se quiera para acompa?ar
Instrucciones
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