Ensalada de cogollos, pollo y melocot¨®n con salsa ranchera
Utilizamos un ali?o t¨ªpico estadounidense para unir todos los ingredientes de este plato. Puedes a?adirle tambi¨¦n unos picatostes, frutos secos, huevo o legumbres cocidas
El ali?o puede hacer la diferencia entre una ensalada del mont¨®n y una riqu¨ªsima, y aunque me da la impresi¨®n de que no solemos tirar demasiado de los que son cremosos por estas tierras, lo cierto es que le dan una untuosidad muy atractiva. Esta ensalada de cogollos, pollo y melocot¨®n podr¨ªa ir perfectamente ali?ada con una vinagreta simple y ser¨ªa un plato fresqu¨ªsimo, pero la combinaci¨®n de ingredientes se viene arriba al a?adirle la salsa ranchera.
Esta salsa, ali?o o aderezo es t¨ªpico en Estados Unidos y su versi¨®n ya preparada y envasada se puede encontrar con bastante facilidad en supermercados. Sin embargo, prepararla es facil¨ªsimo y al hacerlo ganas la frescura de las hierbas y la acidez propia del lim¨®n ¨Cy no de los acidulantes que a?ade la industria¨C. Bajo mi punto de vista no deben faltar el perejil, el cebollino y el eneldo en esta salsa, aunque tambi¨¦n puedes a?adir tomillo, menta, or¨¦gano o las hierbas que tengas a mano. La versi¨®n original se prepara con sour cream (crema agria) pero ya que no es algo demasiado popular en nuestros lineales, lo sustituimos por nata para cocinar y lim¨®n.
Dificultad: Que el pollo no quede seco
Ingredientes
Para 2 personas como plato ¨²nico
- 2 cogollos de lechuga
- 1 pechuga de pollo (300 g aproximadamente)
- 1 melocot¨®n grande
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra reci¨¦n molida
Salsa ranchera
- 100 ml de nata para cocinar
- 50 g de mayonesa
- El zumo de 1/2 lim¨®n
- 1 diente peque?o de ajo rallado
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
- 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco (o 1 de tomillo seco)
Instrucciones
En un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa. Salpimentar al gusto y reservar.
Sacar la pechuga de la nevera entre cinco y 10 minutos antes de cocinarla para que no esté tan fría. Salpimentarla y embadurnarla con un poco de aceite de oliva.
Calentar una sartén o plancha antiadherente a fuego fuerte y marcar la pechuga por ambos lados hasta que esté bien dorada. Bajar el fuego, tapar y cocinar tres o cuatro minutos por cada lado (dependerá del tamaño y grosor). Dejar reposar mientras se prepara el resto de la ensalada.
Cortar los cogollos a lo largo en seis u ocho partes dependiendo de lo grandes que sean o en juliana si se prefiere un corte más pequeño. Cortar el melocotón en gajos.
Cortar el pollo en rodajas finas y mezclarlo con los cogollos, el melocotón y la salsa, reservando un par de cucharadas.
Servir con la salsa restante por encima y un poco de pimienta negra recién molida.
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