Pasta con at¨²n: c¨®mo convertir la receta de piso de estudiantes en un fest¨ªn
Preparar el cl¨¢sico estudiantil dignificado lleva poco tiempo y requiere solo algunos ingredientes m¨¢s aparte de la pasta, el tomate y el pescado. Nuestra versi¨®n satisface el hambre y da placer al paladar
La pasta con at¨²n ha sido, es y ser¨¢ siempre un cl¨¢sico de las comidas y cenas en pisos de estudiantes. Y de no tan estudiantes, porque m¨¢s de un madurito/a con pocas ganas de cocinar habr¨¢ sacado de una despensa semivac¨ªa unos espaguetis, un bote de tomate y una lata de pescado para satisfacer el hambre como sea sin exprimirse los sesos.
Para esas pobres criaturas dejadas de la mano de Dios es esta receta, original de la italiana Aurora Cavallo (Cooker Girl en Instagram), que intenta dignificar -que no gentrificar- un plato econ¨®mico y sencillo. Juramos que la pasta con at¨²n se transforma en una delicia si se hace bien, y no, nuestra versi¨®n ligeramente finolis no lleva mucho m¨¢s tiempo que la guarrindongui. Advertencia: muchos italianos se molestan si pones queso en las pastas con pescado. Advertencia dos: mira la receta en el v¨ªdeo de arriba.
Ingredientes
Para 4 personas
- 320 g de espaguetis
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja seca
- 2 cucharadas de alcaparras
- 250 g de tomate triturado o passata
- 2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas (o no)
- 200 g de pimientos del piquillo (o rojos de otro tipo)
- 2 latas de 80 g de at¨²n o bonito en aceite
- Unas cuantas hojas de albahaca fresca (u otras hierbas frescas o secas)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Instrucciones
Calentar agua abundante con sal en una cazuela.
Poner un buen chorro de aceite en una sartén a calentar a fuego medio.
Cortar en láminas los ajos y añadirlos a la sartén junto con la guindilla.
Mientras, picar la cebolla en juliana o a pluma.
Cuando estén dorados, retirar los ajos a un platito con papel de cocina y desechar la guindilla.
Añadir la cebolla a la sartén con una pizca de sal y pimienta y subir un poco el fuego. Vigilar que no se queme removiendo de vez en cuando.
Cuando el agua hierva, poner los espaguetis a cocer un minuto menos del tiempo que indique el fabricante.
Picar los pimientos.
Cuando la cebolla esté blanda y dorada, añadir los pimientos del piquillo y el tomate, y dejar que se cocine durante unos cuatro minutos.
Añadir las aceitunas, las alcaparras, el atún y las hojas de albahaca troceadas con las manos, y mezclar.
Pasar la pasta escurrida de la olla a la sartén junto con un cazo del agua de cocción (tres o cuatro cucharadas), y remover bien un minuto.
Corregir de sal y pimienta y servir con el ajo por encima.
Gracias a La Oficial por cedernos sus bonitos platos para este v¨ªdeo.
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