Crema de coliflor, cebolla y ajo asados
Asamos las hortalizas para conseguir realzar al m¨¢ximo su sabor y las convertimos en una sopa cremosa y muy sedosa gracias a la avena
No se equivoca ni un poquito Niki Segnit cuando dice en su libro ¨Cbiblia¨C La enciclopedia de los sabores que la coliflor cuando se asa ¡°alcanza todo su potencial almizclado y terroso, y se convierte en una excelente pareja para otros sabores fuertes¡±, a lo que a?ade, adem¨¢s, que si esta cruc¨ªfera se asa con unos dientes de ajo se obtiene un resultado sabroso, ¡°con dulces sabores de frutos secos pero sin el aire de corral¡±. A esto a?adimos aqu¨ª que la cebolla asada tambi¨¦n le va de maravilla.
Esta crema tiene un procedimiento sencill¨ªsimo que consiste en preparar las verduras, asarlas hasta que est¨¦n bien doradas, terminar de cocerlas brevemente en agua o caldo y, aqu¨ª, est¨¢ el secreto para que quede muy cremosa: a?adir avena en el ¨²ltimo momento. Lo m¨¢s com¨²n para espesar cremas es a?adirles patata, pero una vez pruebas la avena y disfrutas de la textura sedosa que se consigue, te das cuenta de que no querr¨¢s otra cosa nunca m¨¢s.
Dificultad: Hasta un mono con horno puede hacerlo
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 coliflor mediana
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 800 ml de agua o caldo de verduras
- 50 g de avena instant¨¢nea
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal
- Pimienta blanca y negra
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Calentar el horno a 180 ºC.
Cortar los floretes de la coliflor, y estos por la mitad o en cuartos si fueran muy grandes, y las cebollas en octavos.
Colocar la coliflor y la cebolla en una bandeja para horno. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta negra y mover para que quede todo bien impregnado.
Con papel aluminio hacer un saquito y colocar los dientes de ajo dentro con un poco de aceite de oliva. Ponerlo en una esquina de la bandeja junto a la coliflor y la cebolla.
Hornear entre 20 y 30 minutos, moviendo la coliflor y la cebolla a mitad de la cocción para que se dore de manera uniforme.
Colocar la coliflor, la cebolla y los ajos asados (pelados previamente) en una olla con el agua o caldo. Añadir sal y pimienta negra. Cocinar 10 minutos a fuego medio.
Agregar la avena y la mostaza. Cocinar durante cinco minutos más
Triturar todo con una turmix o robot de cocina. Ajustar el punto de sal y pimienta si fuera necesario y servir caliente.
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