Una crema para reconciliarte (o seguir disfrutando) con el br¨®coli
A algunas personas les entusiasma. A otras, les horroriza. Para todas tenemos una crema que realza las mejores cualidades del br¨®coli, a la vez que elimina sus aromas m¨¢s agresivos
Como el cilantro o la horchata, el br¨®coli divide a la poblaci¨®n en dos bandos irreconciliables: los que disfrutan con ¨¦l y los que lo aborrecen como si fuera el demonio. Nosotros nos posicionamos claramente en el primero, y as¨ª lo hemos demostrado usando esta verdura a destajo en salteados, pastas, tortitas o ensaladas, pero no desistimos en el intento de captar adeptos entre sus haters.
Tanto para ellos como para los fans del br¨®coli est¨¢ pensada esta crema, que resalta sus mayores cualidades al mismo tiempo que elimina sus aromas m¨¢s agresivos. ?C¨®mo? Con un cocinado relativamente largo en el que el br¨¦col suelta todo ese olorcillo azufrado, y luego refresc¨¢ndolo con la adici¨®n de espinacas muy poco cocidas. El queso acaba de rematar la faena, y la crema resultante es un platazo. Si quieres aprender a prepararla, mira el v¨ªdeo de arriba.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Muy f¨¢cil
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 br¨®coli (500 g aproximadamente)
- 200 g de espinacas
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla roja seca
- 100 ml de nata l¨ªquida
- Unos 100 g de cualquier queso que se funda bien (manchego semicurado, Arz¨²a-Ulloa, gruyer, emmental, cheddar)
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
Cortar los ajos en láminas y, si se usa, picar en trozos grandes la guindilla. Ponerlos a rehogar a fuego suave con un chorro de aceite de oliva en una cazuela.
Rallar o picar fino el brócoli por la parte de los floretes hasta obtener unas cuatro cucharadas de migas o trocitos pequeños. Reservar para usar al final como guarnición.
Separar los floretes del tronco del brócoli. Pelar un poco el tronco y cortarlo en rodajas. Picar el resto del brócoli en trozos grandes.
Retirar el ajo y la guindilla de la cazuela y reservarlos. Subir el fuego, incorporar el brócoli, salar y removerlo de vez en cuando.
Unos cinco o 10 minutos después, cuando se haya dorado ligeramente, mojar con unos 800 ml de agua y subir el fuego.
Cuando hierva, bajar el fuego a medio y dejar cocer unos 15 minutos, o hasta que el brócoli esté muy tierno.
Rallar el queso.
Añadir la nata, el queso rallado, el ajo y la guindilla reservados y las espinacas. En el momento en que las espinacas se hayan ablandado, retirar del fuego.
Triturar la mezcla y corregir de sal.
Servir la crema caliente con migas o trocitos de brócoli y más queso rallado si se quiere.
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