Picantones fritos con salsa agridulce de melocot¨®n
Aunque estemos acostumbrados a comerlos asados, los picantones tambi¨¦n est¨¢n muy ricos rebozados, sobre todo si se acompa?an con salsa para mojar.
Hace poco una compa?era de este mismo portal reivindicaba las alitas de pollo al horno crujientes sin necesidad de sumergirlas en aceite hirviendo (y muy bien reivindicado, dicho sea de paso). Yo quiero romper hoy una lanza por la buena fritura, esa que te hace babear cuando vas a C¨¢diz, pides una raci¨®n de tortilla de camarones y acudes asombrado al espect¨¢culo de tus papilas gustativas bailando la versi¨®n de Camar¨®n de Volando voy. La bomba de neutrones, oye.
Antes de seguir, he de advertir al lector de que el bichejo que pas¨® por delante de la c¨¢mara es un pollo picant¨®n, pero potencialmente podr¨ªa ser una codorniz, unos muslitos de pollo (previamente remojados en leche durante una noche en la nevera) o unas alitas de esta misma ave o blanquetas de pavo.
Si las hubiera encontrado en el mercado ese d¨ªa, hubiera usado codornices para este plato. ?Por qu¨¦ codornices? Porque son unas aves fabulant¨¢sticas que casi nunca compramos. Porque se pueden marinar de cualquier manera y siempre quedan ricas. Cambia los ingredientes por lim¨®n, perejil y ajo, sube el tiempo de marinado a dos horas, sigue las instrucciones de fritura y prep¨¢rate para llorar.
La idea de la salsa agridulce fue un agregado de ¨²ltima hora, cuando un par de melocotones me hicieron ojitos y decid¨ª que ten¨ªa que llev¨¢rmelos para el piquislabis de media ma?ana. Sin embargo, me traicion¨¦ y no me arrepiento de ello. Vaya si no me arrepiento¡
Dificultad: La fritura exige algo de atenci¨®n. Algo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 picantones, cortados en octavos
- 300 ml de salsa de soja
- 30 ml de vinagre de arroz
- 20 g de jengibre fresco rallado
- 2 melocotones maduros
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 tira de piel de lim¨®n
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de copos de ma¨ªz triturados
- Aceite de girasol o de oliva suave para fre¨ªr
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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