Pollo asado dominguero con verduras
Una versi¨®n gustosa y de invierno del tradicional 'Sunday roast' brit¨¢nico. Con pollo de corral, verduras a chol¨®n, 'gravy' hecho en casa y un par de truquitos para conseguir un asado como manda la Reina Madre.
Ah, los domingos, cuando se permite todo o casi todo, desde abrir la primera birra a horas poco decentes hasta currarse una receta cuya ejecuci¨®n dure m¨¢s de una hora, algo que mucha gente ¡ªentre ellos el menda¡ª no puede hacer entre semana. Ah, los domingos. Qu¨¦ bien lo saben los que invitan a su casa a familia, amigos y amigos de amigos para llenar la panza, jugar a las cartas y escuchar a Frankie blue eyes durante buena parte de la tarde, antes de empezar a limpiar los restos de la haza?a.
Qu¨¦ bien lo saben ellos y qu¨¦ bien lo saben los brit¨¢nicos, tan amantes del d¨ªa que han nombrado una preparaci¨®n en su honor, el Sunday roast, un asado de carne con verduras, salsa guarra de la buena y yorkshire puddings (una mezcla bastarda entre bollo y pastel para que el unte no pare).
Aunque la m¨ªa no es una receta 100 % fiel, s¨ª que se inspira en el esp¨ªritu de la original, est¨¢ pensada para aprovechar la estacionalidad de los ingredientes ¡ªhay verduras estupendas para asar todo el a?o, aunque en los meses del fresqu¨ªbiri mola m¨¢s¡ª y mezcla dos t¨¦cnicas que me vuelven loco: la de la mantequilla subcut¨¢nea y la de asar el pollo de Berasategui.
Aunque en el Reino Unido hacen el gravy ¡ªesa salsa espesa y maravillosa que tiene como base un fondo¡ª a partir del preparado granulado que venden en el s¨²per, me parec¨ªa una falta de respeto no aprovechar una carcasa de pollo que tuvieron a bien regalarme en el mercado para curr¨¢rmela desde el principio. Aqu¨ª, como siempre, que cada uno se rasque la espalda de la manera que m¨¢s le guste, pues se puede usar un caldo de carne, de pollo o de verduras. Si no tienes, a?ade agua, aprovecha los jugos que suelta el pollo al asarse y despu¨¦s, si falta sabor, a?ade un poco de salsa de soja y Perrins.
Dificultad: Para los que van por ah¨ª como pollo sin cabeza. F¨¢cil, f¨¢cil.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 pollo entero
- 4 patatas
- 3 zanahorias
- 2 chiriv¨ªas
- 2 cebollas
- 1 lima
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- 600 ml de caldo de pollo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de harina de trigo
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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