C¨®cteles que enamoran

¡°Me gusta beberme un martini,

como mucho me tomo dos;

tres, ruedo bajo la mesa;

cuatro, debajo de mi anfitri¨®n¡±.

Qu¨¦ gran verdad encierra este poema atribuido a Dorothy Parker, ?no? Porque ¨Ccon la posible excepci¨®n de los vinos espumosos¨C nada evoca horizontalidad como un buen c¨®ctel. Lo sab¨ªan en las comedias del Hollywood dorado de los a?os treinta, lo sab¨ªan los publicitarios madmenitas de los a?os sesenta, lo sab¨ªan las fashion victims de Sexo en Nueva York y lo sabes t¨² tambi¨¦n: un c¨®ctel bien preparado es sexy.

En El Comidista somos mucho de creer en el amor (hasta puede que incluso hayamos ligado una o dos veces), y sabemos que ¨¦ste se presenta con muchas caras distintas. As¨ª que est¨¦s felizmente solo, o acompa?ado de la persona (o personas) que te complementen; o atravieses momentos menos agradables, tenemos algunas ideas para ti.

En primer lugar, cuando se habla de cocina afrodis¨ªaca en general, y aunque parezca una perogrullada, hay que recordar que no existen f¨®rmulas m¨¢gicas. S¨ª, es cierto que algunos alimentos se han ganado la fama de estimular el arco del triunfo mediante sus nutrientes, pero como suele ocurrir en estos casos, la cantidad de ellos que podamos tomar en una comida ¨Cy no digamos ya en un c¨®ctel¨C no es suficiente para afectar a nuestra libido. Adem¨¢s, su posible efectividad amorosa suele tener m¨¢s que ver con factores culturales como la forma o el color que con reacciones qu¨ªmicas.

Y ya que hablamos de qu¨ªmica, pasemos a otro tema importante: el alcohol. La idea de un c¨®ctel sanvalentinero ser¨ªa bajar un poco las inhibiciones para allanar el camino. Si nos pasamos con el alcohol, lo que nos bajar¨¢ ser¨¢ otra cosa (los p¨¢rpados, ?o en qu¨¦ estabais pensando?). As¨ª que la primera norma para preparar combinados seductores est¨¢ clara: baja el volumen alcoh¨®lico o sirve s¨®lo una copa.

Cuidado tambi¨¦n con las decoraciones barrocas. Que oye, si has aprendido a tallar un barco vikingo en un pl¨¢tano y adem¨¢s tienes hielo seco y fuegos artificiales para crearle una laguna, est¨¢ muy bien, pero que igual distrae un poco del tema. Minimalismo y elegancia, amigos. Que s¨ª, que hay un c¨®ctel conocido que se llama Sex on the beach, que si las ostras tienen forma de ya-sabes-t¨²-qu¨¦, pero aqu¨ª lo que prima es la sutileza. Una cerecita, o una flor comestible son m¨¢s que suficientes para crear un detalle sugerente. Al fin y al cabo, estamos vendiendo que nosotros somos la mejor decoraci¨®n.

Hielo: s¨¢calo de la bandeja, ponlo en una cubitera, y si el de tu casa suele ser de poca calidad, gu¨¢rdalo para la escenita a lo Nueve semanas y media de despu¨¦s y apuesta por comprarlo ya hecho. Aunque el sentido com¨²n indicar¨ªa que una cena rom¨¢ntica no es el momento id¨®neo de poner a prueba nuestras habilidades como bartenders, si sabemos que hay una receta o un tipo de c¨®ctel que gusta m¨¢s y tenemos todo lo necesario en casa, ?por qu¨¦ no probarla? Aunque la pifiemos, dar¨¢ para hacernos unas risas. Pero si somos t¨ªmidos, mejor apostar por preparaciones sencillas que nos permitan lucirnos, y que estimulen los sentidos en la direcci¨®n correcta. Te proponemos dos:

Flechazo

La idea es abrir el apetito antes de cenar(os), echando mano de iconos cl¨¢sicos del romanticismo como son el color rojo y los sabores dulces y perfumados. No hace falta que decores la copa, pero unos p¨¦talos de rosa o unas rodajas de fresa tampoco quedan mal, o unas gominolas en forma de coraz¨®n, si prefieres algo m¨¢s kitsch.

Dificultad

Lo puede hacer Cupido con los ojos vendados.

Ingredientes

Para un c¨®ctel

• 45 ml de St. Germain u otro licor de sa¨²co
• 30 gr de fresas
• Pimienta
• Cava o champ¨¢n rosado
• Agua de rosas

Preparaci¨®n

1. Enfriar todos los ingredientes y las copas en la nevera. Poner el agua de rosas dentro de un atomizador como los que se utilizan para llevar colonia en el bolso, y volver guardarlo en la nevera.
2. Triturar las fresas, sazon¨¢ndolas con dos vueltas del molinillo de pimienta. Colarlas por una estame?a. Deberemos obtener 30 ml de pur¨¦.
3. Poner el pur¨¦ en el fondo de la copa, a?adir el St. Germain y darle una vuelta con la cuchara imperial
4. Acabar de llenar la copa con el cava rosado. Removerlo una sola vez con delicadeza, para no romper las burbujas y atomizar una sola vez con el agua de rosas.

iXcacao

Ixcacao era la diosa maya de, adiv¨ªnalo, el cacao. Los aztecas asociaban el chocolate al dios Quetzacoatl, y tradicionalmente en M¨¦xico se suele servir este producto aromatizado con canela. Nosotros nos aprovecharemos de los supuestos efectos afrodis¨ªacos de la pimienta de cayena (que no lo es per se, pero que contribuye a que segreguemos endorfinas, nos ruboricemos y se nos acelere el pulso igual que cuando estamos enamorados) y de la canela para hacer un c¨®ctel de postre... picant¨®n. Como sabemos que el picante no es del gusto de todo el mundo, aqu¨ª podemos omitirlo o dejarlo s¨®lo en la decoraci¨®n.

Dificultad

Podr¨¢s demostrar tus habilidades manuales escarchando el borde de la copa

Ingredientes

Para un c¨®ctel

• 60 ml de tequila a?ejo
• 30 ml de licor de chocolate
• 15 ml de triple sec + 15 ml m¨¢s
• Dos gotas de bitters de pimiento habanero o, en su defecto, una gota de Tabasco
• Para la decoraci¨®n: az¨²car, pimienta de cayena y canela

Preparaci¨®n

1. Disponer el az¨²car, la pimienta de cayena y la canela en un plato de postre y m¨¦zclalos entre s¨ª.
2. En otro plato poner los primeros 15 ml de triple sec y mojar cuidadosamente el borde de cada copa, procurando que el licor no gotee.
3. Pasar el borde por el plato con az¨²car y especies para escarcharlo y poner las copas en la nevera.
4. Enfriar un vaso mezclador con hielo, eliminar el exceso de agua. A?adir los 15 ml de triple sec restantes, el tequila, los bitters (o el Tabasco) y el licor de chocolate al vaso mezclador y remover para enfriarlo. Colar en las copas, vigilando no estropear el borde.

?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com