Hummus de remolacha con hierbabuena
?Buscas un entrante sano, fresco, rico y muy f¨¢cil de hacer? Pues aqu¨ª lo tienes, 100% libre de animalitos y listo para que te lo comas a cubos. Y encima es de color rosa, que siempre es un plus.
Dudo que haya cosa m¨¢s rica y m¨¢s f¨¢cil de hacer que el hummus. No me extra?a que en Oriente Pr¨®ximo anden a la gre?a sobre su paternidad desde tiempos inmemoriales: el que lo invent¨® me da tanta envidia cochina por su talento como los guionistas de Unbreakeable Kimmy Schmidt, Martin Amis o las mujeres capaces de ponerse el delineador a la primera y sin decir palabrotas.
Ya s¨¦ que un sesudo ling¨¹ista se remueve en su tumba ¨Cy varios vivos dejan comentarios al respecto¨C cada vez que llamamos 'hummus' a un untable o pat¨¦ hecho con legumbres. Que la ra¨ªz etimol¨®gica del nombre sea 'garbanzos' nos da, en el caso de hoy, pleno derecho a llamarlo as¨ª, ya que la base de esta crema siguen siendo estas deliciosas leguminosas.
La remolacha aporta frescura ¨Cpotenciada por la hierbabuena¨C y sabor al plato y consigue que su textura sea mucho m¨¢s sedosa que la del hummus tradicional. No os pas¨¦is con el procesado: al hummus de verdad se le notan peque?os trocitos de garbanzo, para que no sea del todo homog¨¦neo y no quede achicletado (un defecto que tiene cuando te pasas de batidora).
Pod¨¦is hacer un aceite de hierbabuena, o simplemente sumarla al resto de los ingredientes en la batidora para integrarla en la receta, pero en este caso el color es un extra importante y yo no renunciar¨ªa a ¨¦l por ahorrarme un paso. La belleza de los pedacitos de hoja verde sobre el rosa del hummus compensa con creces el esfuerzo de usar el cuchillo medio minuto (o menos).
Dificultad: Cualquiera podr¨ªa hacerlo hasta por error.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de garbanzos cocidos
- Tahini al gusto (yo us¨¦ dos cucharadas rasas)
- Zumo de lima al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre)
- Ajo al gusto (yo le puse un diente)
- Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas)
- Una remolacha cocida (unos 200 g)
- Hojas de hierbabuena frescas
- Sal (si es necesario)
- Crudit¨¦s, rega?¨¢s o picos para acompa?ar
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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