Esp¨¢rragos verdes con tres salsas
No hay que pelarlos, ni picarlos, ni casi cocinarlos. La verdura m¨¢s f¨¢cil del a?o empieza su temporada, y aqu¨ª tienes tres maneras de tomarla que no te llevar¨¢n m¨¢s de 15 minutos.
No hay que pelarlos ni picarlos: basta con quitarles el extremo m¨¢s duro. No hace falta ser vegano ni herb¨ªvoro compulsivo para disfrutarlos, puesto que su sabor suave es para todos los p¨²blicos. Y su preparaci¨®n es simple a m¨¢s no poder: se pasan unos minutos por la sart¨¦n o el agua hirviendo, y ya tal. Por si estos argumentos no fueran suficientes para convencerte de comer esp¨¢rragos verdes, te dir¨¦ que estamos en plena temporada, as¨ª que ya deber¨ªas estar perdiendo el culo para empezar a cocinarlos.
A m¨ª me gustan cocidos. Con una cocci¨®n corta, claro, en agua con mucha sal. Tibios, acompa?ados de alguna salsorra o vinagreta, est¨¢n de muerte, y resultan m¨¢s sutiles y ligeros que a la plancha. En esta receta, propongo tres posibles salsas, pero si no te apetece liarte mucho, elige la que prefieras.
Dificultad: Para imb¨¦ciles.
Ingredientes
- Entre 6 y 8 esp¨¢rragos por persona, dependiendo del grosor
- Sal gorda
Lactonesa de albahaca y lima
- 4 cucharadas de leche
- 6 hojas de albahaca fresca
- 1 lima
- Unos 200 ml de aceite de oliva suave
- Sal
Vinagreta de huevo y mostaza
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
Pesto rojo
- 150 g de tomates secos en aceite
- 40 g de avellanas
- 50 g queso parmesano rallado
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- ? diente de ajo
- Sal
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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