Jetapostre de fresas con mascarpone
Si quieres sacar partido hasta a los fresones m¨¢s ins¨ªpidos, prueba esta receta ultrarr¨¢pida dise?ada para los m¨¢s vagonetas en la reposter¨ªa.
El jetapostrismo, movimiento art¨ªsticao de vanguardia que defiende los postres hechos en 5 minutos que aparentan haber llevado 5 horas de trabajo, resurge con fuerza en El Comidista. El retorno de esta tendencia es una buena noticia para todos aquellos que no se¨¢is Jordi Roca, Paco Torreblanca o Ana Vega Biscayenne, y para los z¨¢nganos al¨¦rgicos a la reposter¨ªa en general. Y m¨¢s a¨²n cuando vuelve poniendo el foco en la fruta estrella de esta temporada: la fresa.
La mayor¨ªa de las fresas que encontramos en el mercado ya no son fresas, sino unos fresones monstruosamente grandes que, al paso que vamos habr¨¢n alcanzado el tama?o de los melones para 2030. Todo lo que tienen de gigantesco lo suelen tener de ins¨ªpido, y este drama nos obliga a intentar sacarles partido m¨¢s all¨¢ de los consabidos a?adidos de az¨²car, zumo de naranja o nata. Es aqu¨ª donde el jetapostre viene en nuestro auxilio: con un m¨ªnimo proceso de cocinado, los fresones m¨¢s rebeldes pueden recuperar la memoria y volver a comportarse como una fruta carnosa, dulce, ¨¢cida y maravillosamente decadente.
Dificultad: Para sinverg¨¹enzas.
Ingredientes
Para 4 personas
- 600 g de fresas
- 200 g de mascarpone
- 150 g de yogur griego
- 50 g de almendras tostadas saladas
- 1 lim¨®n
- 2 cucharaditas de miel
- 200 ml de oporto (en su defecto, cualquier vino dulce)
- 50 g de az¨²car integral de ca?a
- Sal
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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