Filetes de coliflor con salsa italiana
Hacer la coliflor en la sart¨¦n es sencill¨ªsimo, y el tostado que se consigue con este m¨¦todo eleva su sabor a la estratosfera. Una salsa fresca a base de tomate y aderezos italianos le pone la guinda al plato.
En Facebook, en Twitter, en Instagram, por tierra, mar y aire: los est¨ªmulos que recibimos cada d¨ªa de webs como Tasty en las que vemos como una deliciosa receta ¨Cla mayor¨ªa de veces con cantidades excesivas de chocolate, grasa, az¨²car y dem¨¢s¨C son incontables. Pasan por tu timeline, las admiras y desaparecen, como gotas de lluvia en la tormenta diaria de inputs 3.0, esc¨¢ndalos pol¨ªticos y empresas nacionales facturando en las Quimbambas.
Por eso no recuerdo exactamente donde vi por primera vez que alguien convert¨ªa una coliflor en una especie de filetes que se pasaban por la sart¨¦n y se cocinaban como sus primos carnacas (aunque durante un poco m¨¢s de tiempo). Los entrecots vegetales iban acompa?ados de una salsa fresca como las que abundan en la gastronom¨ªa mexicana, a base de hortalizas picadas acompa?adas con albahaca.
Me pareci¨® una tremenda idea ¨Cya hemos horneado y convertido en cusc¨²s el br¨®coli, y hemos comido coliflor cruda, as¨ª que pocas perrer¨ªas nos quedaban por hacerle¨C, y tan f¨¢cil de versionar que no tard¨¦ en ponerme manos a la obra. El resultado fue una aut¨¦ntica maravilla: sabroso, muy f¨¢cil de hacer y que se puede comer perfectamente tanto fr¨ªo como caliente. Para conseguir la misma intensidad de sabor sin incorporar ning¨²n animalito ¨Cen este caso, las anchoas¨C recomiendo a?adir a la vinagreta una cucharada de pasta de miso.
Nivel de dificultad
De primero de coliflor.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 coliflor grande
- 300 g de tomates cherry
- 1 cebolleta grande o 2 peque?as
- 8 filetes de anchoa
- 1 cucharada sopera generosa de alcaparras
- 12 aceitunas kalamata (o 18 negras de Arag¨®n o similar)
- 16 hojas de albahaca grande
- El zumo y la ralladura de la piel de un lim¨®n
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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