Alb¨®ndigas de pollo sin fritanga
Preparamos unas alb¨®ndigas de pollo sin fre¨ªr, que se pueden tomar fr¨ªas y con una mezcla de sabores que te enganchar¨¢ al primer mordisco. T¨®malas tal cual o convi¨¦rtelas en parte de un bocata o una ensalada.
Aunque en Espa?a tenemos la costumbre de tomar las alb¨®ndigas guisadas en diferentes tipos de salsa, fuera de aqu¨ª ¨Cen Grecia, Turqu¨ªa o Suecia, entre muchos otros lugares¨C es habitual comerlas ¡®en seco¡¯, acompa?adas de una salsa para mojar. Las sabrosas bolas de hoy, se inspiran totalmente en esta escuela albondigu¨ªstica, adem¨¢s de saltarse a la torera otra costumbre local: en lugar de fre¨ªrlas, las cocinaremos en el horno o sart¨¦n tapada, lo que las har¨¢ mucho m¨¢s ligeras y jugosas.
Es importante usar contramuslo de pollo porque, adem¨¢s de ser m¨¢s barato que la pechuga, es bastante m¨¢s jugoso, as¨ª que no hace falta a?adirle grasa para conseguir un resultado satisfactorio. La zanahoria y la cebolla previamente doradas tambi¨¦n aportar¨¢n su punto de dulzura y la piel de lim¨®n la frescura c¨ªtrica, y no har¨¢ falta mucho m¨¢s para disfrutarlas como segundo plato ligerito (o m¨¢s gocho, si se acompa?an de arroz, pur¨¦ de patata, cusc¨²s o lo que se prefiera).
Puedes a?adir m¨¢s verduras a la ecuaci¨®n siempre que tengas claro que no van a volver la masa demasiado densa, o al rev¨¦s, deshecha y dif¨ªcil de manejar, alg¨²n fruto seco, especias o aderezos ¨Ccon trocitos de cacahuete, cilantro y curry en pasta est¨¢n buen¨ªsimas¨C, e incluso hervirlas en agua o caldo si no tienes un horno o sart¨¦n en condiciones cerca (a lo mejor lee esto alguien que est¨¢ participando en Supervivientes o algo as¨ª, y no le vamos a dejar con hambre).
Estas alb¨®ndigas se pueden tomar perfectamente a temperatura ambiente, as¨ª que te las puedes llevar sin problema de picnic, a la playa o donde prefieras. Solo tendr¨¢s que cambiar la crema agria (o yogur) por una salsa de tomate ligera ¨Ccomo un tomate natural cocido con un poco aceite, y reducido hasta el punto que prefiramos¨C, acompa?arlas de una ensalada o tomarlas tal cual, solas, que tambi¨¦n est¨¢n muy buenas.
Dificultad: No es necesario haber trabajado con las jefas en Bolero.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de contramuslo de pollo picado
- Unos 40 g de pan de v¨ªspera
- Un trocito de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1/4 de pimiento verde
- Leche (para mojar el pan)
- 1 huevo
- 1 chalota
- 1 cebolla peque?a (? si es grande)
- 1 diente de ajo
- 150 g de crema agria o yogur
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Sal
- La ralladura de 1 lim¨®n
- Aceite de oliva
- Or¨¦gano
- Pimienta
Instrucciones
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