Higos con queso de cabra y jam¨®n

Como los Stomako no somos periodistas ¨Cmientras el resto de nuestros compa?eros de portal s¨ª¨C, siempre que nos ponemos a preparar una receta hacemos un peque?o surfeo por la red para investigar un poco y que no nos pillen en un renuncio. Esto va de higos, as¨ª que con la Wikipedia en la mano podemos decir que se trata de una infrutescencia, no una fruta. Concretamente una infrutescencia muy de temporada: si os los encontr¨¢is frescos en otra ¨¦poca del a?o, lo m¨¢s probable es que sean de pl¨¢stico.

Este ingrediente m¨¢gico solemos comprarlo en un sitio de esos que, desgraciadamente, cada vez escasean m¨¢s. Se trata de Cal Garrigosa, una peque?a bodega que hay en Abrera, con cepas propias, que venden producto de temporada y productor local. Son esos sitios donde te recibe? Mar¨ªa ¨Cla mestressa¨C y te ense?a c¨®mo elaboran su propio vino dulce o vimblanc, reduciendo a la mitad en una cazuela, el mosto de la uva.

O te hacen una degustaci¨®n de mistela ¨Cvino dulce¨C a las 10 de la ma?ana, con un poquito de queso de fresco y arrop, una mermelada casera hecha a partir del propio vimblanc y c¨¢scara de diversas frutas. O donde, por casualidad, ves como los agricultores de la zona les traen una cajita de higos reci¨¦n recogida.

Cal Garrigosa es uno de esos sitios donde no ves rastro de papayas, aguacates o limas. Todo es local, sin sello 'ecokilometrocerista' y con mucha alma, una experiencia que se siente en las personas que llevan el proyecto y te explican los productos al detalle. Los embutidos y los quesos que tienen provienen de Cal Rovira (Sag¨¢s) y tambi¨¦n nos vienen de lujo para la receta.

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