Peras asadas con chocolate y crema de gorgonzola

Si la pera se lleva genial con el chocolate, este va fen¨®meno con el gorgonzola y este queso tambi¨¦n le hace cuchicuchis a la pera, ?por qu¨¦ no unirlos todos en un postre? En una primera visita r¨¢pida a Google me di cuenta de que varias personas se hab¨ªan hecho esa pregunta antes de mi, y que la combinaci¨®n ya campaba por la red en forma de peras guisadas en vino blanco o tartas clafoutis sin gluten.

Pensando en aquellos que no est¨¢n dotados para la reposter¨ªa, y teniendo en cuenta que Biscayenne ya nos anim¨® hace poco a adoptar unas viejunas y deliciosas peras al vino, me invent¨¦ un jetapostre cuya m¨¢xima complicaci¨®n reside en pelar y descorazonar las peras antes de meterlas en el horno.

Es importante que usemos gorgonzola dulce y no picante: si nos equivocamos en esto no solo tendremos un postre con un sabor mucho menos sutil ¨Cla gorgonzola picante tiene demasiada intensidad para esta preparaci¨®n¨C sino que tambi¨¦n nos costar¨¢ mucho m¨¢s hacer la crema. El tipo de pera tambi¨¦n es clave: tiene que ser carnosa y no demasiado aguada, como la blanquilla o la conferencia.

A m¨ª con la cucharada de miel que lleva la crema y la dulzura natural de la pera ¨Cque se potencia con el horneado¨C me llega de sobras, pero si sois muy golosos pod¨¦is espolvorear un poco de az¨²car encima de la fruta antes de llevarla al horno.

Si busc¨¢is algo m¨¢s sofisticado ¨Cporque es vuestro cumplea?os o hab¨¦is ligado y quer¨¦is impresionar¨C, pod¨¦is hacer una tatin poco azucarada con las peras, ponerle el chocolate por encima al salir del horno para que se funda con el calor residual y acompa?arla con el cremoso: triunfar¨¦is seguro.

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