Crema de acelgas con lac¨®n

Hemos intentado quitarte la fobia a la acelgas de todas las maneras: con arroz, con patatas, rellenas de carne cameladora, con feta y lim¨®n, para disimular, o con sus pencas rebozadas y en salsa de mostaza, para disimular a¨²n m¨¢s. Pero puede ser que, como yo, tengas tirria a las acelgas en versi¨®n triturada y pasadilla. Ya fuera en sopa, pur¨¦ o crema, el color verde oscur¨ªsimo ¡ªcomo de musgo pocho¡ª que dejaban en el plato me persigui¨® durante a?os.

Si t¨² tambi¨¦n pasaste muchas tardes sentado a la mesa mientras tu madre chillaba ¡°?pues te las comer¨¢s de cena!¡±, esta receta de acelgas es para ti. Para que borres un trauma de tu vida, porque las acelgas sirven para hacer una crema r¨¢pida, sana, rica y de color atractivo. Tan s¨®lo hay que cocinarlas lo justo para que no est¨¦n crudas.

Aparte de las hojas verdes solamente he a?adido cebolla y una pizca de comino, pero pod¨¦is usar tambi¨¦n ajo, puerro, o patata, teniendo en cuenta que quiz¨¢s haga falta algo m¨¢s de caldo. Para completar el plato (y enga?ar al ni?o que llevas dentro), nada mejor que un poco de lac¨®n tostado, que puede sustituirse por bacon, jam¨®n serrano o cecina. Los tostones de pan frito los dejo a tu libre albedr¨ªo, pero no pases del yogur: aporta una cremosidad extra a la receta y, qu¨¦ narices, hace que la apariencia final sea mucho m¨¢s vistosa.

Se utilizan las pencas de las hojas de acelga, as¨ª que no se te ocurra tirarlas. En caso de que sean muy grandes y talludas, puede que sea necesario deshebrarlas para quitar los hilos m¨¢s recios, aqu¨ª tienes un v¨ªdeo en el que se ve perfectamente c¨®mo se hace esta operaci¨®n.