Men¨² semanal de El Comidista (27 de marzo al 2 de abril)
Practica nuevas t¨¦cnicas de cocina con la ensalada de esp¨¢rragos laminados, el curry de berenjenas y alb¨®ndigas o el tartar de at¨²n con remolacha y fresas.
Si cortas los esp¨¢rragos en l¨¢minas finas con un pelador, descubrir¨¢s un sabor herb¨¢ceo y una textura crocante que ni te imaginas. Lo mismo con los garbanzos: si los especias un poco y los metes al horno, tendr¨¢s un picoteo la mar de sano que puedes incorporar a cualquier ensalada. ?Y por qu¨¦ no mezclar fresas, at¨²n y remolacha para preparar un tartar m¨¢s intenso que A¨ªda Nizar (en el buen sentido, obviamente)? Esta semana te proponemos recetas para poner en pr¨¢ctica t¨¦cnicas de cocina simpl¨ªsimas y redescubrir alimentos que siempre has preparado de la misma manera.
LUNES 27 MARZO
VERDURAS CON FETA Y LIM?N
Se puede hacer con las verduras que te salgan del hortus.?S¨®lo hay una norma inquebrantable para la receta: usar feta griego de verdad.
TARTAR DE AT?N CON REMOLACHA Y FRESAS
Por extra?o que parezca, los tres elementos congenian, y a la untuosidad del at¨²n le va fenomenal la acidez de la fresa y el dulzor de la remolacha.
BOCADILLO DE NARANJA Y HIERBABUENA
La naranja es el jam¨®n ib¨¦rico de la fruta, y s¨®lo necesitas dos fartones (u otro tipo de bollo similar) para preparar este jetapostre 'deluxe'.?
MARTES 28 MARZO
FIDEOS SECOS CON TROMPETAS DE LA MUERTE
Esta nada can¨®nica versi¨®n de la fideuada usa las setas como acompa?amiento. Vegetariana o no, depende del caldo que utilices.?
PECHUGA DE POLLO SABROSA
S¨ª, tiene la peor de las famas, pero convertirla en una comida alegre y sabrosa no es dif¨ªcil si sigues nuestros ocho consejos m¨¢gicos.
TORRIJAS ALTERNATIVAS
La naranja y el chocolate combinan bien con el dulzor de la torrija y el exquisito aroma de la canela.?
MI?RCOLES 29 MARZO
ENSALADILLA ROSA
Cambiamos los guisantes por habas, y potenciamos la mayonesa con el sabor salado de la anchoa para que contrarrestar el dulzor de la remolacha.
CURRY DE BERENJENAS Y ALB?NDIGAS
Esta receta pseudo¨ªndia est¨¢ buen¨ªsima, y con arroz blanco forma un plato ¨²nico de lo m¨¢s completo.
COCA DE LLANDA
Mar¨ªa Jos¨¦ Batlle, chef de Casa Carmina (Valencia), nos ense?a a preparar un 'jetabizcocho' para acompa?ar el caf¨¦.?
JUEVES 30 MARZO
ENSALADA DE ESPINACAS, GARBANZOS CRUJIENTES Y YOGUR
Esta legumbre se puede usar como aperitivo tal cual, pero adem¨¢s quedan fant¨¢sticos con yogur como acompa?amiento de cualquier verdura.
ALB?NDIGAS EXPR?S
Prepararlas sin tirarte media vida en la cocina y dejarla m¨¢s sucia que un taller de coches es posible: no tienes m¨¢s que seguir esta receta simple y r¨¢pida.
CREMA CATALANA
La mejor manera de entender c¨®mo se prepara el caramelo es ponerlo en pr¨¢ctica con esta receta de crema catalana.?
VIERNES 31 MARZO
ARROZ SALVAJE CON GUISANTES, MENTA Y BUTIFARRA DE PEROL
El arroz salvaje es una base ex¨®tica y saludable que encaja a la perfecci¨®n con el resto de los sabores, y que se puede encontrar en muchos supermercados.
BACALAO CON ALCACHOFAS Y PATATA NUEVA
Una patata de buena calidad puede hacer subir varios pelda?os a un plato, mientras que una cutre con sabor a viejo lo hunde en la mediocridad.
FRIO-CALIENTE DE MUSELINA DE NARANJA
?Zumo de naranja caliente? S¨ª, suena raro, pero pru¨¦balo con yogur, mantequilla y az¨²car y ya nos dices.?
S?BADO 1 ABRIL
ENSALADA VERDE CON ESP?RRAGOS Y TOMATES SECOS
Lo m¨¢s importante es que los esp¨¢rragos est¨¦n bien tiesos y sean un poco gruesos, para no perder los dedos en el intento de laminarlos.
POLLO A LA MIEL DE 'JUEGO DE TRONOS'
Esta receta lo tiene todo para triunfar: la salsa est¨¢ buen¨ªsima, se inspirada en una serie de ¨¦xito, y un mamarracho se disfrazada de Daenerys Targaryen.
DOMINGO 2 ABRIL
CREMA DE BR?COLI Y LENTEJAS ROJAS
La legumbre m¨¢s r¨¢pida de cocinar y una buena cantidad de verdura de temporada son la base de una crema que puede tomarse caliente o fr¨ªa.
SEPIA ESTOFADA CON TOMATE, CEBOLLA Y VINO BLANCO
La melsa, a?adida al sofrito de cualquier estofado, arroz o fideu¨¢, aporta eso tan abstracto y delicioso que llamamos "sabor a mar".
LA BEBIDA DEL FINDE
ALCOHOL MACERADO EN CASA
Personalizar destilados y licores en casa con frutas, especias o hierbas arom¨¢ticas no solo es posible, sino tambi¨¦n divertido y barato.
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