Bocadillo de tofu crujiente con tomate asado y pesto
Solo hacen falta un par de trucos para convertir el ins¨ªpido tofu 'normal'en la base sabrosa y crujiente sobre la que construir un rico bocadillo. El tomate asado y el pesto rematan la jugada.
El tofu es un acompa?amiento recurrente en muchos platos vegetarianos y veganos, pero no es f¨¢cil conseguir que tenga sabor y textura agradables por s¨ª mismo. Mezclarlo con otros ingredientes en un estofado, una ensalada o cualquier otra preparaci¨®n ¨Cpara que no tenga demasiado protagonismo¨C es una de las soluciones recurrentes, pero tambi¨¦n existe la posibilidad de darle un papel principal solo con un par de trucos.
Primero, hay que empaparlo de algo que le aporte el sabor que le falta. Esto lo conseguiremos marinando con uno o varios elementos que aporten umami, como soja, tamari o miso rebajado con alg¨²n l¨ªquido. El de la foto lleva una soja con poca sal, que le da color -tanto que no parece tofu, directamente- y sabor sin dejarlo muy salado. Segundo, conseguir una corteza crujiente sin tener que rebozarlo y darle a la fritanga: un poco de maizena nos ayudar¨¢ en este supuesto.
El tomate ya hace las veces de salsa, pero un pesto r¨¢pido con tu fruto seco favorito y el toque arom¨¢tico de la albahaca y el lim¨®n acabar¨¢n de rematar la jugada. Ya solo queda escoger el pan, que en este caso recomiendo que sea tirando a esponjoso o de miga muy aireada para redondear la combinaci¨®n.
Si eres de los que creen que un bocadillo no merece tanto curro y que como plato valdr¨ªa m¨¢s la pena, no hay problema. Solo tienes que servirlo acompa?ado de arroz integral, sobre un lecho de polenta cremosa o acompa?ado de tu pasta favorita: triunfar¨¢s seguro. Una opci¨®n sin horno es posible si haces los tomates abiertos por la mitad a la sart¨¦n.
Si no te sienta bien el ajo crudo en el pesto, puedes poner un par de dientes en el horno envueltos en papel de aluminio y dejar que se asen junto a los tomates: contr¨®lalos a los 30 minutos para que no se quemen, y si ya est¨¢n hechos, s¨¢calos. Al estar cocinado no ser¨¢ agresivo para el est¨®mago -ni oler¨¢-, pero dejar¨¢ un sabor muy rico y particular. Vale la pena multiplicar la cantidad de pesto por cinco o por 10 y dejarlo en la nevera: servir¨¢ para ali?ar puerro o calabaza al horno, pasta -mejor a?adiendo un poco de queso- una ensalada de r¨²cula o unas jud¨ªas verdes o mejillones al vapor.
Dificultad: Lleva algo de tiempo, pero no mucho trabajo.
Ingredientes
Para un bocadillo
- Un bollo o pan de barra de miga y corteza no muy duras
- Unos 150 g de tofu firme en piezas de unos 1,5 cm de grosor
- Salsa de soja, tamari o miso
- 2 cucharadas de maicena
- 2 tomates de pera (3 si son peque?os)
- 20 g de almendras, avellanas, pistacho, cacahuetes o pi?ones
- ? de cucharadita de ralladura de lim¨®n al gusto
- 12 hojas de albahaca
- ? de diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (si es necesario)
- Pimienta
Instrucciones
Nota de la Defensora del Cocinero: Es recomendable utilizar un tofu sedoso o que no tenga textura terrosa (muy porosa y con gran capacidad de absorci¨®n) para evitar que el resultado sea demasiado salado.
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
