Ensalada de patata y espinacas al curry
Recuperar las buenas costumbres pre-navide?as o cumplir tus prop¨®sitos alimentarios de A?o Nuevo no tiene por qu¨¦ ser triste: alegra tu d¨ªa con una ensalada original.
Con las reservas de grasa corporal a tope y preparadas para los meses de invierno que a¨²n quedan, as¨ª estamos. Con el empapuzamiento navide?o a¨²n en la memoria reciente, tambi¨¦n. Sea por af¨¢n de perder lorzas, por convencimiento -"este a?o s¨ª que s¨ª voy a comer mejor"- o simplemente porque tengamos el paladar estragado a fuerza de grasas festivas, enero se convierte en el mes de la comida saludable por excelencia. Pero tus buenos prop¨®sitos no tienen por qu¨¦ consistir en comer arroz hervido d¨ªa s¨ª y otro tambi¨¦n.
Nosotros somos expertos en aligerar men¨²s despu¨¦s del resac¨®n navide?o, y la clave est¨¢ en preparar platos basados en frutas y verduras con un punto novedoso y un sabor atractivo. Como estas ensaladas pensadas para recuperarte de los recientes atracones o esta que os traigo hoy, sencill¨ªsima de preparar. Colorida y apetecible, es apta para el t¨¢per y se puede personalizar de distintas formas. De base lleva patatas cocidas y espinaca, pero se puede cambiar (o engrosar) el elemento verde con r¨²cula, can¨®nigos, cilantro, perejil, menta y col finamente cortada. Al fin y al cabo, se trata de que la comamos con gusto, as¨ª que admite todo tipo de a?adidos y sustituciones: remolacha asada o zanahoria cocida al dente en vez de patata, frutos secos, unos gajos de naranja o algo de pollo a la plancha para completar el plato.
Lo verdaderamente importante es el ali?o hecho con yogur y especias. Yogur natural, ni griego ni mandangas. En cuanto a las especias, hace hincapi¨¦ en el curry con cominos, semillas de cilantro y pimienta, todo tostado y molido en el mortero. ?Que tienes la vagancia subida y no te apetece ponerte a machacar? Pues le pones ¨²nicamente especias en polvo y una sospecha de ras el hanout, para intentar imitar esa gracia que dan los condimentos tostados en la sart¨¦n.
Dificultad: Menos que bailar una coreograf¨ªa de Bollywood.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de patatas peque?as
- 150 g de hojas de espinaca (u otras brotes y verduras de ensalada)
- 125 g de yogur natural
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en grano
- Media cucharadita de semillas de cilantro
- Media cucharadita de pimienta en grano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de lim¨®n (o vinagre)
- Sal
- Media granada
Instrucciones
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