Men¨² semanal de El Comidista (5 a 11 de marzo)

Las ensaladas no son solo para el verano. Si pruebas esta ver¨¢s c¨®mo la salsa xat¨® parece haber nacido para acompa?ar al r¨¢bano.

Este rabo de toro solo necesita un buen fondo de verduras y un poco de vino para convertirse en una delicia. M¨¢s f¨¢cil, imposible.

La naranja es el jam¨®n ib¨¦rico de la fruta. Y con ella se pueden preparar grandes postres maravillosos, como este fr¨ªo-caliente.

Si engordas un fondo vegetal triturando setas, verduras y un fruto seco tendr¨¢s resultados er¨®tico festivos y una textura similar al ramen.

Con leche evaporada y queso quark y una verdura melosa conseguir¨¢s una versi¨®n mucho menos pesada, pero igual de espectacular.

Ll¨¢malo 'croissant', cruas¨¢n o 'curas¨¢n': lo importante es que sepas c¨®mo se elabora para saber distinguir uno bueno de uno cutre.

Esta crema de legumbres es un aperitivo sabroso que se supera gracias a un salteado de setas, un toque de especias y un poco de perejil.

A la persona que invent¨® el romesco lo deber¨ªan canonizar. Porque sin ¨¦l o ella no existir¨ªa esta delicia que alegrar¨¢ tu mi¨¦rcoles.

El pomelo es el gran relegado de su temporada: arrinconado por las naranjas o las mandarinas. ?Dale una oportunidad, hombre ya!

Si pruebas este platazo jam¨¢s volver¨¢s a decir que las cremas de verduras son aburridas. O que ya has probado muchas. Alucinar¨¢s.

?Y qu¨¦ decir de la casquer¨ªa? Tan maltratada por la cr¨ªtica, pero deliciosa si se hace bien. Como es el caso de esta receta con cordero.

?Chocolate y picante? Pues s¨ª. Y, adem¨¢s, esto ya se hac¨ªa desde la ¨¦poca azteca. Si ha llegado a 2018, imagina lo rico que estar¨¢.

Una vuelta cremosa a las jud¨ªas con patatas y refrito de ajo de toda la vida. Pero con huevo frito o escalfado por encima, que lo mejora todo.

Pocas cosas hay m¨¢s madrile?as que un buen cocido. Y como ya estamos a viernes, puedes combinarlo con una buena siesta de postre.

O bien puedes esperar un poco y culminar el d¨ªa con este postre ochentero, s¨ª, pero tan f¨¢cil de hacer como sabroso.

Marisco, huevos, cebolla y kimchi. La idea, en realidad, es de Dani Carnero, chef de La Cosmopolita, en M¨¢laga. Pero la receta es para ti.

"Uh, una receta de reposter¨ªa. Yo eso no lo s¨¦ hacer". Anda, dejar de llorar y vete encendiendo el horno que esta receta est¨¢ chupada.

Algo tan sencillo como un s¨¢ndwich de jam¨®n y queso puede convertirse en una obra de arte, si sabes c¨®mo hacerlo bien. Y, nosotros, sabemos.

Mira qu¨¦ fresas. Pero es que adem¨¢s las puedes hacer de m¨²ltiples formas, no solo con nata o yogur. Ya ver¨¢s c¨®mo remonta tu domingo.

Este c¨®ctel es una adaptaci¨®n a la mejicana del Penicillin, ahumado como el mezcal. Te sorprender¨¢ gratamente, cr¨¦enos.