Copa de fresas, chocolate y nata
Rendimos homenaje a las ochenteras fresas con nata, expulsadas del para¨ªso por culpa de la nata de espray, con esta mousse con poqu¨ªsimo az¨²car a?adido y un toque de chocolate.
La copa de fresas con nata seguramente es, junto con el banana split, uno de los postres ochenteros de referencia. Se sol¨ªa tomar en temporada, con la nata montada coronada por un par de sobres de az¨²car que har¨ªan llorar a cualquier nutricionista, pero hac¨ªan que nuestros paladares infantiles se deleitaran con el crujido del entonces-no-tan-veneno blanco. Y los adultos, tan contentos porque los ni?os com¨ªan fruta (sic).
Cuando la nata de verdad fue arrasada por ese engendro que viene en spray, el gustirrin¨ªn de pedir fresas con nata en los restaurantes desapareci¨®, pero la combinaci¨®n de sus sabores sigue siendo caballo ganador (adem¨¢s de un bonito viaje a la ni?ez). Hoy le rendimos homenaje en forma de copa, con una versi¨®n bastante m¨¢s contempor¨¢nea en la que utilizamos las fresas -en forma de salsa o coulis- como endulzante principal, a?adiendo solo un toque de az¨²car glas que podemos ajustar al m¨ªnimo que nuestro paladar necesite para disfrutar la nata.
Si quieres hacer una versi¨®n m¨¢s ligera, puedes usar queso quark batido en lugar de nata, y simplemente rallar un poco de chocolate por encima: tambi¨¦n estar¨¢ buen¨ªsimo. En este caso puedes mezclar m¨¢s la salsa con las fresas sin miedo a que el queso se venga abajo y no ser¨¢ necesario a?adir az¨²car para endulzar. Si puedes soportar la nata a palo seco tampoco hace falta que a?adas ese punto de az¨²car: en mi caso es de las poqu¨ªsimas cosas que no puedo tomar a palo seco.
Dificultad: Hay que saber montar nata (o comprarla montada).
Ingredientes
Para 4 copas
- 600 g de fresas maduras
- 400 g de nata para montar (con el 35% de materia grasa)
- 60 g de chocolate (yo us¨¦ uno con un 70% de cacao)
- Entre 20 y 60 g de az¨²car glas
- Hojas de menta (opcional)
- Puntas de cacao (opcional)
Instrucciones
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