Tostadas de ceviche mexicano
Aunque el peruano es bastante m¨¢s conocido, en M¨¦xico tambi¨¦n se come ceviche -o cebiche- de manera habitual. En esta receta la merluza se cocina ligeramente para despu¨¦s marinarse en zumo de lima y lim¨®n.
Creo firmemente que el mundo necesita otra receta de ceviche (?o cebiche? Hasta ahora nadie me ha dado una respuesta convincente para este tema). Ojo, no digo que sea la m¨ªa, solo que siempre se necesita una m¨¢s. Y, sobre todo, una que reivindique el ceviche -cebiche- mexicano. No es por ir de chovinista y hacerle la guerra al peruano: esto no va de decir que el pueblo es demasiado peque?o para los dos, que o te vas o acabas cosido a balazos (como en los westerns). Va m¨¢s bien de darle un poco de lustre a otra versi¨®n de este riqu¨ªsimo plato.
La receta de ceviche tradicional mexicano est¨¢ buena ya de por s¨ª. Si no te va esto de innovar, bastar¨¢ con que en eches el tomate, el pepino, la cebolla y los chiles directamente en el zumo de lim¨®n con el pescado dentro (adem¨¢s de no quitar el cilantro). Despu¨¦s te lo pones en las tostadas y santas pascuas. Pero si quieres ir un poco m¨¢s all¨¢ y jugar con la preparaci¨®n, el resultado no te defraudar¨¢.
Dificultad: No hace falta irse al DF.
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de lomos de merluza sin espinas (sirven congelados)
- 3 limas y 4 limones (aprox. una taza de zumo en total)
- 2 tomates maduros
- Un aguacate maduro
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- Un pepino
- 8 tortillas de ma¨ªz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Chiles encurtidos (opcional)
- 1/2 cebolla (opcional)
Instrucciones
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