Caracolas rellenas de ricota de albahaca
Esta ensalada de pasta tiene mucho m¨¢s de lo primero que de lo segundo, y har¨¢ las delicias de los amantes de la albahaca gracias a una sabrosa ricota aromatizada (y muy verde).
En verano las ensaladas de pasta suben a los primeros puestos del ranking de platos apa?ados. El problema es que en general esos platos tienen poco de ensalada y mucho de pasta, sobre todo cuando son b¨¢sicamente un plato de este ingrediente, fr¨ªo y adornado con unas cuantas aceitunas, at¨²n de lata y ma¨ªz de bote.
Pero con estos calores, es bien cierto que lo ¨²nico que apetece son platos fresquitos, r¨¢pidos de preparar y que est¨¦n ricos. Nadie duda de que las ¡°ensaladas de pasta¡± cumplan las dos primeras premisas; sobre la tercera, me reservar¨¦ mi opini¨®n de oficinista que se ha tenido que chupar innumerables men¨²s del d¨ªa durante las calurosas jornadas de verano. Por eso, me atrevo a transformar este socorrido invento en algo mucho m¨¢s ensaladero, lleno de sabor y con la pasta en su m¨ªnima expresi¨®n.
Las caracolas t¨ªpicas de las sopas de Navidad que se preparan en Catalu?a y Baleares funcionan a la perfecci¨®n en esta receta, aunque en realidad cualquier pasta que se pueda rellenar cumplir¨¢ con la funci¨®n deseada. Doy fe -y quienes han tenido la suerte de probar este invento tambi¨¦n-, de que este plato es f¨¢cil y r¨¢pido de preparar, adem¨¢s de ser una delicia para los amantes de la albahaca (con la que os recomiendo ser generosos si quer¨¦is que el plato tenga saborazo).
Dificultad: Apta para cualquier persona que sepa rellenar una caracola de pasta.
Ingredientes
Para 4 personas
- 12 caracolas de pasta
- 250 g de ricota o reques¨®n
- 150 g de brotes de espinacas
- Un manojo de albahaca fresca (de unos 15-20 gramos)
- 8 tomates cherry
- ? lim¨®n
- ? diente de ajo
- Un pu?ado de pi?ones
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
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