Ensalada de tomates cherry y pimientos braseados
?Hay algo m¨¢s sano, rico y sencillo que las verduras a la brasa? Tal vez la ensalada. ?O son las verduras asadas? Si has tenido este dilema alguna vez, hoy te ayudamos a solucionar tu conflicto verdulero.
M¨¢s que una receta, lo que os presentamos hoy es una t¨¦cnica: la de ali?ar unas verduras asadas cuando todav¨ªa est¨¢n muy calientes y, en lugar de comerlas en el momento, tomarlas despu¨¦s de un reposo como una ensalada. Esto hace que la vinagreta empape la verdura, el ajo se ablande ligeramente y los sabores sean, en general, mucho m¨¢s potentes. No a?ado la sal en el ¨²ltimo momento por capricho: si lo hacemos antes facilitaremos que las verduras pierdan m¨¢s agua, y nos interesa que la conserven para que est¨¦n jugosas.
Vale la pena preparar el doble: aguanta bien tres d¨ªas en la nevera y se puede usar en bocadillos, ensaladas de pasta o legumbres, para acompa?ar un contramuslo de pollo a la plancha, tal cual, con patatas hervidas o asadas, sobre una polenta cremosa o con un poco de queso fresco. Solo hay que esperar a que est¨¦ a temperatura ambiente -fr¨ªo est¨¢ menos sabroso- y ponerlo casi en cualquier plato.
Pongo las cantidades que us¨¦ y no unas cantidades definitivas porque en los acabados manda el gusto. Si te gusta el vinagre suave, pon menos cantidad y de manzana; si quieres regalarte haciendo barquitos, m¨¢s aceite; si el aroma a ajo no te va, c¨¢mbialo por cebolleta (o por una arom¨¢tica le?osa como el tomillo o el romero).
Tambi¨¦n puedes hacer experimentos con las hortalizas y verduras: la zanahoria, el hinojo, la cebolla, la coliflor, el calabac¨ªn y casi cualquier cosa que est¨¦ rica con una cocci¨®n corta -con la parte de fuera un poco tostada, tampoco se trata de churrumarlo-, y el interior casi crudo quedar¨¢ bien si la preparas as¨ª. Especias, semillas y cualquier cosa que le de un sabor que te gusta tambi¨¦n son bienvenidas: pru¨¦balo y haz una versi¨®n a tu gusto.
Dificultad: Ninguna, pero ayuda mucho tener una plancha, un wok, una barbacoa o algo que nos permita cocinar las hortalizas poco tiempo a una temperatura bastante alta.
Ingredientes
Para 4 personas (como acompa?amiento o ensalada)
- 2 pimientos rojos carnosos medianos
- 300 g de tomates cherry
- Aceite de oliva virgen extra (yo us¨¦ 6 cucharadas)
- Vinagre (yo us¨¦ de Jerez, 4 cucharadas)
- Ajo (yo puse 2 dientes)
- Sal
- Pimienta
- Hierbas arom¨¢ticas al gusto (yo us¨¦ albahaca y menta)
Instrucciones
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