Gl?gg, el vino caliente sueco especiado
Una bebida a base de vino al que se le da sabor con especias y frutas, perfecta para entrar en calor en invierno y aprovechar un vino que no ha resultado ser tan bueno como cre¨ªas.
Suecia es un pa¨ªs generador de grandes inventos: a los suecos les debemos, entre muchas otras cosas, los cierres de cremallera, las llaves inglesas ajustables, las m¨¢quinas de orde?o y los envases tetrabrik, pero no el vino caliente especiado. Ya el poeta griego Homero nos hablaba en su Odisea de Circe, una hechicera que drog¨® a parte de la tripulaci¨®n de Ulises con una mezcla de vino y especias.
Los romanos fueron los responsables de difundir el cultivo de la vid por gran parte de Europa, por eso es muy probable que tambi¨¦n fueran ellos los que nos ense?aron a enmascarar el vino malo. ?Te has comprado una botella de vino que promet¨ªa y ha salido imbebible? Esta receta te interesa.
La popularidad del gl?gg -no solo durante las fiestas navide?as, sino tambi¨¦n durante el resto del invierno- es tal que en los supermercados se pueden encontrar bolsitas con el popurr¨ª de especias preparado, botellitas de extracto de las mismas y gl?gg embotellado. En los pa¨ªses vecinos existen versiones muy parecidas, igual que en muchas otras regiones fr¨ªas de Europa: de Gran Breta?a hasta el norte de Italia y de la regi¨®n francesa de la Alsacia hasta los estados b¨¢lticos.
Quiz¨¢s la versi¨®n que nos es m¨¢s familiar en Espa?a es la alemana. La diferencia entre el vino caliente especiado germ¨¢nico, el Gl¨¹hwein, y el escandinavo es que este ¨²ltimo se refuerza con destilados tipo Aquavit o vodka y se sirve en taza con frutos secos en el fondo. El gl?gg sobrante -si lo hubiera- se puede embotellar y guardar en la nevera durante una semana.
Hay miles de recetas de gl?gg porque hay millones de combinaciones posibles. Se puede emplear vino blanco e incluso rosado en vez de tinto, Oporto, jerez, whisky, brandy, ron, piel de lim¨®n o pomelo, higos secos, nueces y todo tipo de frutas deshidratadas. Tambi¨¦n existen versiones sin alcohol donde se sustituye el vino y los destilados por zumos de uva, manzana y naranja.
?En lugar de una botella de vino imbebible te has comprado un pack de seis? Esta receta te sigue interesando. Guarda una para el verano y prepara iced gl?gg, tambi¨¦n conocido como ¡°sangr¨ªa sueca¡±. Es la misma receta, pero con cubitos de hielo. Arrasar¨¢s en tu primera barbacoa veraniega.
Dificultad: M¨¢s f¨¢cil que pronunciar los nombres de los muebles de Ikea
Ingredientes
Para unas 5 tazas
- 1 botella de vino tinto (750 ml)
- 10 cucharadas de vodka
- Piel de una naranja
- 2 rodajas de jengibre de 0,5 mm de grosor
- 2 ramas de canela
- 1 vaina de vainilla
- 12 granos de pimienta de Jamaica
- 10 semillas de cardamomo verde
- 8 clavos
- 1 an¨ªs estrellado
- 4 cucharadas rasas de az¨²car moreno
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharadas de almendras peladas
Instrucciones
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