Sopa de puerros y chirlas
Una sopa sabrosa y muy f¨¢cil de hacer en la que el caldo se viene arriba gracias a un sofrito de ajo y puerro. Las chirlas abiertas en el ¨²ltimo momento le dan el toque definitivo de sabor.
Dir¨ªa que pocas veces me he obsesionado con la gastronom¨ªa. Al menos, no hasta el punto de so?ar con preparar comida (so?ar con comer es otra cosa completamente diferente, que supongo que le ha pasado a todo el mundo). El caso es que esta receta se me ocurri¨® en sue?os -s¨ª, cada vez que lo digo o lo pienso, me suena rid¨ªculo hasta a m¨ª- hace unos a?os y me dio por prepararla. Al fin y al cabo, era relativamente f¨¢cil de hacer, y la mezcla de ingredientes a priori me hac¨ªa pensar que todo ir¨ªa bien. Con clara inspiraci¨®n de la salsa verde -esa maravilla que poco a poco se est¨¢ perdiendo, o al menos es la impresi¨®n que tengo-, mi versi¨®n se va por los cerros de ?beda, pero bebe de la misma fuente.
Lo mejor de esta sopa, sin duda, es poder prepararla y comerla en el momento. M¨¢s que nada porque las chirlas, que puedes sustituir por almejas, berberechos, coquinas, mejillones o colas de gamba, llevan bien eso de que las calientes una vez, pero volver a entrar en calor y con un microondas de por medio, se ponen mustias (chiclosas, en realidad). Por eso, lo mejor es hacerte este plato una noche tonta en la que llegues a casa con el fr¨ªo metido en el cuerpo y ganas de que algo te lo entone. Y esto te lo entonar¨¢. Palabra.
Dificultad: Muy baja.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 puerros
- 500 g de chirlas frescas
- 1,2 l de caldo de pescado (o agua)
- 100 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de azafr¨¢n
- 1 cayena (opcional)
- Sal
- Pimienta negra reci¨¦n molida
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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