Pat¨¦ de esp¨¢rragos, almendras y feta
Apuramos la temporada de esp¨¢rragos con esta sencill¨ªsima receta de pat¨¦ o crema untable de esp¨¢rragos con un toque de frutos secos, queso y menta para refrescar el conjunto. El resultado se puede personalizar al gusto.
Estamos en plena temporada de esp¨¢rragos verdes, y pensamos exprimirla porque cuando se termine todo van a ser llantos y morri?a. Hoy hemos optado por un pat¨¦ con almendras, feta y menta, una receta muy f¨¢cil que no solo puedes preparar en cuesti¨®n de minutos y con la ayuda de una simple batidora, sino que tambi¨¦n puedes personalizar seg¨²n tus gustos y necesidades.
Para conseguir que la mezcla de estos ingredientes se convierta en una crema, podemos usar diferentes t¨¦cnicas. Si queremos que quede m¨¢s ligera, podemos ajustar la textura simplemente a?adiendo agua. Si buscamos untuosidad, el aceite es nuestro aliado, aunque mejor que no sea de una variedad demasiado potente porque se comer¨¢ el resto de sabores. Si lo que deseamos es refrescarlo, usaremos un buen chorro de zumo de lim¨®n o vinagre suave como el de manzana.
Adem¨¢s de tomarlo como untable, pat¨¦ o como quer¨¢is llamarlo, tambi¨¦n se puede convertir f¨¢cilmente en una salsa para pasta a?adiendo aceite hasta conseguir una textura parecida a la del pesto. Si lo que queremos es una vinagreta para servir con una ensalada o sobre unas patatas y jud¨ªas verdes al vapor -mejor con un huevo al gusto, para m¨ª hervido cuatro minutos y medio- a esa salsa le a?adiremos un poco de lim¨®n o vinagre.
Dificultad: La de encontrar un buen pan para untarlo. O pasta.
Ingredientes
Para 6-8 personas (como aperitivo)
- 200 g de esp¨¢rragos verdes (quitando las partes m¨¢s fibrosas)
- 50 g de almendras tostadas
- ? cebolla
- 100 g de queso feta
- Unas 16 hojas de menta
- Opcional, para quien le guste un toque ¨¢cido, vinagre de manzana, zumo de lim¨®n o un poco de ralladura de su piel (solo la parte amarilla)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan, picos o crudit¨¦s para servir
Instrucciones
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