Hojaldre de lac¨®n y camembert (y otros hojaldres de aprovechamiento)

En mi nevera -o congelador- siempre hay una plancha de hojaldre de supermercado, lista para ser rellenada con cualquier cosa que se me ocurra o vea que corre riesgo de morir refrigerada. Me gusta m¨¢s ir directamente a alguna panader¨ªa o pasteler¨ªa y que me vendan su hojaldre artesano, pero cada vez es m¨¢s complicado encontrar establecimientos que lo hagan. As¨ª que optar por los que venden -solo de mantequilla, sin grasas ignotas- en las tiendas es una alternativa f¨¢cil y barata: particularmente el de Mercadona me da muchas alegr¨ªas.

Tambi¨¦n pod¨¦is liaros la manta a la cabeza y preparar vosotros vuestro propio hojaldre como os explica aqu¨ª Ana Vega ¡®Biscayenne¡¯, pero la tarea es un pel¨ªn complicada, todo hay que decirlo. Otra opci¨®n es usar, en lugar de hojaldre, una masa de empanada tanto comprada como elaborada a mano (es m¨¢s facilonga de hacer y tambi¨¦n da unos pasteles salados y dulces para quitar el sentido).

Las posibilidades ante una plancha de hojaldre son infinitas y abarcan desde el que v¨¦is en la foto relleno de lac¨®n ahumado, queso Camembert y un poco de sofrito de tomate mezclado con unos cubitos de membrillo casero -si no hab¨¦is probado a modificar vuestro tomate frito con esto os est¨¢is perdiendo una delicia- hasta envolver en su totalidad una cu?a de queso brie con un poco de tapenade, bacon y cebolla caramelizada o emplear cualquier guiso que ya hayamos comido un par de d¨ªas en casa y queramos transformar.

Para esto el pollo asado es uno de los reyes, porque un hojaldre relleno con sus restos desmenuzados, mezclado con su propia salsa, un poco de sofrito de cebolla y alguna especia divertida como la mezcla trampera canadiense gustar¨¢ a todos, y m¨¢s si le agregamos algunos pimientos asados. Tambi¨¦n son una excelente farsa los calamares guisados, tanto rubios como en su tinta siempre que los piquemos a conciencia para dejarlos muy peque?itos y colemos su salsa para reducirla muy bien y que no se nos quede aguachirri al meterlo en el horno. Tambi¨¦n me flipan las carrilleras o el rabo de toro desmigados. a?adi¨¦ndoles alg¨²n toque para que cambien ligeramente de sabor del plato que hemos estado comiendo los d¨ªas anteriores a nuestro hojaldre: un poco de mole, curry o incluso limones iran¨ªes.

Si ten¨¦is verduras que se est¨¢n echando a perder, una f¨®rmula que no falla es la de la tartaleta con el hojaldre como base, alguna capa de queso, cr¨¨me fra?che, tomate, mermelada o chutney y terminando con los vegetales ali?ados y al horno es una fant¨¢stica opci¨®n -echadle un vistazo a este con tomates cherry de nuestra editora M¨°nica Escudero- igual que podr¨ªa serlo hacer empanadillas individuales de cualquier sofrito de verduras con at¨²n, de caponata de berenjenas o incluso de pisto manchego.

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