Huevos rellenos de jam¨®n
?Te gustan los huevos rellenos de bonito o at¨²n pero te gustar¨ªa a¨²n m¨¢s ampliar tus horizontes hueveros? Prueba este aperitivo donde el jam¨®n picado muy fino se viene arriba con un poco de ajo, perejil y mayonesa.
Los huevos rellenos son ese tipo de platos viejunos populares que a muchos nos fascinaba encontrar en casa de nuestras abuelas y que tanto echamos de menos ahora. En casa la preparaci¨®n t¨ªpica de los huevos rellenos era con at¨²n y tomate frito, intentando que la mezcla quedara bastante densa, con un tomate frito con bastante cebollita para aportar dulzor y al final cubr¨ªamos los huevos con una capa de mayonesa casera y la yema del huevo desmigada por encima.
Pero hace unos meses me presentaron una nueva versi¨®n de esta receta: los huevos rellenos con jam¨®n. La abuela de mi amiga Elena, Concha, mezclaba la yema de los huevos cocidos con un poquito de ajo, tacos de jam¨®n ib¨¦rico y perejil y con esa mezcla rellenaba los huevos y luego los cubr¨ªa de esa mayonesa que nunca puede faltar: dale bien de mayonesa a tu cuerpo, ?alegr¨ªa Macarena!
No os pens¨¦is que los huevos rellenos son algo exclusivamente nacional porque en cuanto pasamos a Francia encontramos los oeuf mimosa, mientras en los pa¨ªses anglosajones est¨¢n los deviled eggs y en algunas zonas del norte de Europa se coronan con caviar y se les da el t¨ªtulo de "huevos a la Rusa". Sea como sea, en Espa?a hay un sinf¨ªn de recetas y en cada familia se tiene un concepto diferente de los huevos rellenos, por lo que probablemente cuando le dig¨¢is a alguien que ese d¨ªa toca de comer esta exquisitez viejuna s¨²per f¨¢cil y resultona, pensar¨¢n en un resultado diferente al que se encuentren en la mesa.
La clave para que salgan bien est¨¢ en usar unos buenos huevos de gallinas felices, cocinarlos los 10 minutos de rigor y enfriarlos muy bien para que no se pongan verdes. Tambi¨¦n hay que usar un buen jam¨®n ib¨¦rico y mayonesa casera (en mi caso, de aceite de oliva, como tiene que ser). Si dej¨¢is los huevos en la nevera, m¨¢s de uno ir¨¢ cogi¨¦ndolos como aperitivo y cuando quer¨¢is servirlos en alguna comida ya se habr¨¢n esfumado la mitad. O eso pasaba en mi casa.
Dificultad: Huevos rellenos, eso lo dice todo.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8 huevos de gallinas felices
- 1 diente de ajo
- 80 g de jam¨®n ib¨¦rico
- Un pu?ado de perejil
- Sal
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 220 ml de aceite de oliva suave
- Unas gotas de zumo de lim¨®n
Instrucciones
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