Boles de lechuga con alb¨®ndigas picantes

Si te gustan los sabores ex¨®ticos y comer con las manos, aqu¨ª va una receta que te encantar¨¢. Se trata de unas alb¨®ndigas con un ligero toque picante gracias a la maravillosa sriracha, y con aroma a lima y jengibre, una combinaci¨®n que me encanta y que se usa mucho en la cocina del Sureste Asi¨¢tico.

Tengo la suerte de tener un supermercado oriental cerca de mi casa, y me encanta pasarme de vez en cuando a cotillear lo que tienen. Como efecto colateral, siempre cae una ra¨ªz de jengibre, aceite de alguna semilla o fruto seco, especias o un bote de alguna salsa. As¨ª es como me he hecho con una peque?a despensa de ingredientes asi¨¢ticos que me gusta utilizar de vez en cuando para dar un poco de variedad a lo que como. En cualquier caso, la gran mayor¨ªa de ingredientes de la receta de hoy se pueden encontrar en cualquier gran superficie.

Para hacer las alb¨®ndigas procura comprar una buena carne picada. Lo mejor -y m¨¢s seguro- es ir a la carnicer¨ªa y que te la piquen ellos mismos. Te puedes dejar asesorar por quien regente el establecimiento: a m¨ª, personalmente, me gusta mezclar ternera y cerdo. Una vez tienes la carne picada, no dejes que pase m¨¢s de un d¨ªa sin utilizarla: si no la vas a cocinar el mismo d¨ªa, lo mejor es congelarla nada m¨¢s llegar a casa. La carne picada tiene mayor riesgo de contaminaci¨®n bacteriana, as¨ª que cuanto m¨¢s tiempo pase sin cocinarla en la nevera, m¨¢s riesgo hay de que nos crezcan bichitos. Otra opci¨®n es dejar las alb¨®ndigas formadas el mismo d¨ªa que compras la carne y congelarlas hasta que vayas a preparar la receta.

Es una de esas recetas para compartir en la mesa con m¨¢s gente. De esas que deja a los comensales con la boca abierta, no solo por la pinta, sino porque es divertida y siempre le da m¨¢s vidilla a la mesa cuando compartes platos, boles y cucharas.

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