Tres recetas bio para empezar bien el oto?o

Habr¨¢ quienes se alegren por la llegada del oto?o, y habr¨¢ quienes ya se empiecen a quejar, nost¨¢lgicos del calor veraniego. En El Comidista creemos que hay que empezar la estaci¨®n con buen pie, y la mejor manera es hacerlo cocinando (nuestro nombre tal vez os haya dado alguna pista). En este caso, unos boniatos al vapor con mantequilla de s¨¦samo, unas chuletas de cerdo con salsa de granada y un crumble de pera con especias.

Las recetas son tan sencillas y r¨¢pidas como sabroso es el resultado, y las tres tienen como protas alimentos bio. Adem¨¢s, incluyen algunos ecotrucos para reducir el consumo energ¨¦tico y reducir el impacto en el medio ambiente, que puedes usar en ¨¦stas y otras recetas. Todo est¨¢ en el v¨ªdeo de arriba, que recuerda que los peque?os gestos, tambi¨¦n en la cocina, cuentan.

BONIATO AL VAPOR CON MANTEQUILLA DE S?SAMO

Ingredientes

• 1,4 kg de boniatos

• 85 g de mantequilla

• 60 ml de zumo de lima

• 2 cucharadas de aceite de s¨¦samo tostado

• 2 cucharadas de tahina

• Sal en escamas

• S¨¦samo tostado

• 1 lima

Elaboraci¨®n

1. Cortar los boniatos a lo largo si son muy grandes y ponerlos en la vaporera cuando el agua est¨¦ hirviendo.

2. Cubrir con una tapa, reducir a fuego medio y dejar que se cocinen durante unos 25-30 min o hasta que est¨¦n tiernos.

3. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente, el zumo de lima, la tahina y el aceite de s¨¦samo tostado hasta conseguir una pasta suave.

4. Untar los boniatos con la mantequilla de tahina. Terminar con sal en escamas, s¨¦samo y unas rodajas de lima.

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE GRANADA

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo

• 3 cucharadas de chalotas picadas muy finas

• 350 ml de zumo de granada

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de vinagre bals¨¢mico

• 2 ramitas de tomillo

• Granada

• Perejil

Elaboraci¨®n

1. Salpimentar las chuletas de cerdo por ambos lados.

2. Poner un poco de aceite en una sart¨¦n a fuego alto. Cuando est¨¦ caliente, dorar las chuletas entre 3 y 5 min por cada lado.

3. Poner las chuletas en un plato y cubrirlas para que se mantengan calientes.

4. A?adir las chalotas picadas a la misma sart¨¦n y cocinarlas durante 1 min raspando las partes marrones que se hayan quedado pegadas.

5. A?adir el zumo de granada, la miel, el vinagre y el tomillo.

6. Cocinar durante unos 10 min o hasta que la salsa espese.

7. Servir las chuletas con la salsa por encima, unos granos de granada y perejil.

CRUMBLE DE PERAS CON ESPECIAS

Ingredientes

• 6 peras

• Zumo de ? lim¨®n

• 120 g de az¨²car moreno

• 100 g de harina

• 50 g de almendras

• 75 g de az¨²car

• ? cucharadita de jengibre

• ? cucharadita de canela

• 1 clavo

• Sal

Elaboraci¨®n

1. Calentar el horno a 180? C.

2. Cortar las peras en trozos grandes y ponerlas en una sart¨¦n con el zumo de lim¨®n y el az¨²car.

3. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5 o 10 minutos, hasta que el az¨²car se haya disuelto y las peras empiecen a ablandarse.

4. Preparar el crumble mezclando la harina, las almendras peladas, la mantequilla, el az¨²car, el jengibre, la canela, los clavos y la sal en escamas en un procesador o robot de cocina.

5. Poner las peras con el jugo que haya soltado en una fuente apta para horno.

6. Repartir el crumble por encima y hornear durante 40 min o hasta que est¨¦ crujiente y dorado.

7. Servir templado con una bola de helado.