Panceta de cerdo asada y marinada con chirimoya y especias
Proponemos un asado r¨¢pido elaborado con un corte humilde de cerdo -aunque podemos prepararlo con otra pieza-, lleno de sabores navide?os que funciona perfectamente como plato principal.
La Navidad est¨¢ a la vuelta de la esquina, y con ella llegan las reuniones familiares y las discusiones por qui¨¦n cocina qu¨¦, d¨®nde y contra qui¨¦n. Desde El Comidista estamos intentando facilitarte todo este proceso, ofreciendo recetas nuevas y relativamente f¨¢ciles para sorprender a tu familia (si no les gustan, pero a ti s¨ª, pues adelante y ajo y agua, que no hay nada m¨¢s feo que no agradecer el esfuerzo que hacen otros en la cocina).
Las carnes suelen ser plato obligatorio en las comidas de Navidad dentro de nuestra cultura: asados, carne mech¨¢, en salsa... No solo como platos principales, sino tambi¨¦n embutidos y en salaz¨®n; como el jam¨®n -serrano o ib¨¦rico, depende el presupuesto-, la ca?a de lomo, el chorizo o el salchich¨®n. Para variar un poco, os traigo un asado de panceta de cerdo con las especias que personalmente me resultan m¨¢s navide?as: canela, clavo y an¨ªs estrellado. Si la panceta no es del gusto de todos por su contenido en grasa, pod¨¦is cambiar el tipo de corte de carne -e incluso de prote¨ªna- libremente (aunque tendr¨¦is que estar un poco m¨¢s atentos a la cocci¨®n, ya que la grasa ayuda mucho a evitar que la carne no se nos pase).
Para darle un poco m¨¢s de color y dimensi¨®n, marinaremos la panceta con chirimoya -dulce y ligeramente ¨¢cida-, chiles guajillo y dientes de ajo: todo junto tiene un sabor tan potente que nos permite no tener que marinar la carne durante horas y horas. Si la Navidad os pilla concienciados con el excesivo uso que hacemos en Espa?a de la carne; os invito a probar la misma salsa pero con opciones vegetarianas: coles de Bruselas al horno con un poco de chile, o una coliflor asada entera algo menos de una hora a 180 grados. Lo que os sobre -si sobra- va perfecto en sopas, sofritos de arroz o pasta y bocadillos para el d¨ªa de a?o nuevo.
Dificultad: La de vaciar la chirimoya.
Ingredientes
- 1,2 kg de panceta de cerdo sin piel o lomo en una pieza (el corte que se prefiera)
- 2 chirimoyas
- 6 chiles guajillos secos
- 4-5 dientes de ajo
- 3 vainas de an¨ªs estrellado
- 1 cucharadita rasa de clavo en polvo
- 1 ramita de canela
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta blanca o negra molida
- Aceite de oliva
Instrucciones
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