Salsa chimichurri argentina
Una salsa con el toque del ajo, un punto picante, un mont¨®n de hierbas arom¨¢ticas y especias y aceite, cuya versi¨®n casera se convertir¨¢ en la reina de parrilladas y barbacoas.
Que la globalizaci¨®n nos ha tra¨ªdo platos for¨¢neos fant¨¢sticos es un hecho. Hace ya alg¨²n a?o que otro que la salsa chimichurri hace aparici¨®n estelar acompa?ando muchos platos fuera del cono sur, de donde es originaria, porque es sencilla de hacer y deliciosa.
Conocemos la salsa chimichurri principalmente como argentina, pero tambi¨¦n es muy popular en Uruguay y Paraguay para sazonar, entre otros condumios, los magn¨ªficos asados que consumen por esas tierras. La salsa se asemeja a una vinagreta con profusi¨®n de hierbas, que seg¨²n la f¨®rmula tienen m¨¢s de secas que de frescas o viceversa, y con un suave toque picantito por el aj¨ª y la pimienta. Los amigos argentinos que vivan en Espa?a nos podr¨¢n ilustrar sobre cu¨¢l es la mejor sustituci¨®n para este aj¨ª t¨ªpicamente argentino; yo uso guindilla seca, que igual no es lo mismo, pero es mucho m¨¢s f¨¢cil de encontrar por estos pagos.
Los ingredientes de la chimichurri deben ir picados a cuchillo, por lo menos las hierbas, no triturados, para conseguir la consistencia caracter¨ªstica de esta salsa que sirve no solo para regar los asados sino tambi¨¦n para marinar pescados y carnes, y para sazonar choripanes. Os dejo la receta de una amiga m¨ªa, argentina de pura cepa. Vuestras barbacoas van a subir de nivel, os lo digo yo.
Dificultad: Inexistente.
Ingredientes
Para una buena barbacoa
- 100 g de perejil
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de or¨¦gano fresco
- ??cucharada de tomillo fresco
- 1?cucharada de guindilla en copos
- ??cucharada de laurel seco desmenuzado
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 100 ml de aceite de oliva o girasol
- ? de cucharada de sal
- Pimienta molida al gusto
Instrucciones
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