Ensalada de hortalizas con cusc¨²s y vinagreta cremosa
Los platos ¨²nicos punt¨²an doble cuando el calor aprieta y las energ¨ªas aflojan. Esta ensalada fresca viene con un truco para preparar una salsa cuya textura no tiene nada que envidiar a la mayonesa.
Si vas en busca de un plato ¨²nico para darle a tu cuerpo alegr¨ªa (Macarena) con el m¨ªnimo esfuerzo, esta ensalada fresca, sabrosa y complet¨ªsima te est¨¢ llamando a gritos. Todos sus ingredientes est¨¢n de temporada, y siempre podemos a?adir algunos o quitarlos si no nos gustan: por ejemplo, el pepino puede sustituirse por calabac¨ªn crudo, y si el pimiento tal cual te va a hacer pasar la noche del loro, puedes ponerlo asado.
Cambiar el cusc¨²s -en realidad, s¨¦mola de trigo que toma el nombre del plato m¨¢s conocido que se prepara con ella- por bulgur y simplemente hidratarlo, sin pasar por el fuego, nos permitir¨¢ prepararlo en cualquier lugar (y si no tenemos acceso a estos ingredientes, siempre nos quedar¨¢ un arroz hervido, siempre mejor si es integral).
Usando la yema del huevo cocido como ingrediente integrado en la vinagreta, le aportaremos una cremosidad que poco tiene que envidiar a la de la mayonesa, sin el innecesario riesgo de salmonella que esto supondr¨ªa en plena can¨ªcula agostina. Si con la cantidad de zumo de lim¨®n que nos gusta la vinagreta queda demasiado espesa, podemos aligerarla con un poco de agua fr¨ªa.
Dificultad: Hervir, cortar, mezclar.
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 g de cusc¨²s (en crudo)
- 1 pepino mediano
- ? pimiento rojo
- 3 tomates de pera -u otra variedad- bien maduros
- 2 cucharadas de pasas de corinto (o al gusto)
- Unas 16 aceitunas negras carnosas
- 4 huevos de gallinas felices
- Cebolla o cebollino
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de lim¨®n al gusto
- Za¡¯atar al gusto (opcional)
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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